איך להשרות קבב כדי שהבשר יהיה רך? אילו מרכיבים להוסיף למרינדה, ואילו מהם יש להשליך? אילו מתכונים מהנים ואינם גוזלים זמן? קרא הכל על כבישה נכונה בסקירה זו.
תוכן המתכון:
- סודות בישול
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
קבב חזיר הוא מנה מדהימה. ראשית, כמעט תמיד וכולם מצליחים. שנית, במהלך תהליך הבישול, חלק מהשומן המזיק הולך לאיבוד, ופעם על השולחן נשמרת כל התועלת. שלישית, הוא עסיסי, כי יש יותר שומן בבשר חזיר מאשר בקר או עוף. ודבר רביעי, קבב כבוש במיונז תמיד מתגלה כעדין, בדומה לסופלה. כי מיונז מונע מהבשר להתייבש במהלך הטיגון. כמובן שכדי ללמוד כיצד לבשל מנגל בצורה נכונה, עליך לשפר את כל חייך. אבל אספר לכם מתכון כל כך פשוט לפיו מובטח שהקבב ייצא טעים.
סודות בישול ברביקיו חזיר במרינדה במיונז
- ישנם כמה סודות בהכנת המנה הזו שאשתף אתכם בשמחה. אם אינך אוכל מיונז, ניתן להחליף חומץ. מכיוון שבשר חזיר הוא כנראה סוג הבשר היחיד שאפשר לכבוש אותו בחומץ בחומץ. לסיבים שלו מבנה מיוחד, כך שאתה לא מסתכן בקבלת בשר קשה ביציאה. בנוסף, כבישה בחומץ יכולה להיות מהירה הרבה יותר, תוך 3 שעות בלבד כשהם חדורים בטמפרטורת החדר, וניתן לשלוח את הקבב לאש.
- חזיר הוא מוצר די שומני, לכן אין להשתמש בשמנים נוספים במרינדה. משימת השמן היא "לאטום" את החלקים, ליצור עליהם קרום, שישמור את המיץ בפנים. אבל במקרה זה, פונקציה זו תבוצע על ידי השומן על החלקים ומרינדת המיונז.
- על מנת שהבשר יתבשר באופן איכותי, יש לתת לו זמן להרוות מרכיבי המרינדה. עבור חזיר, תקופה זו היא לפחות 12 שעות במקרר. שיטות כבישה מהירות לא יתנו תוצאה דומה.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 254 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 30 דקות - מבשלים, 12 שעות - מרינדה, 30 דקות - אופים
רכיבים:
- בשר חזיר - 2.5 ק"ג
- בצל - 800 גרם
- מיונז - 500 מ"ל
- עלי דפנה - 10-12 יח '.
- מלח - 2 כפות או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית או לפי הטעם
בישול שיפודי חזיר במרינדה במיונז
1. שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים ומנגבים בעזרת מגבת נייר. אני ממליץ לא לחתוך את השומן, ואז הקבב יתגלה כעסיסי יותר. אבל אם אינך תומך במזונות שומניים, תוכל להסיר אותו מעט. לאחר מכן חותכים את הבשר לחתיכות של 5 ס מ.
2. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לטבעות בעובי של כ- 1 ס”מ.
3. בחרו מיכל מרינדה בו מניחים את הבשר והבצל המוכן.
4. יוצקים מיונז לתוך האוכל, שמים עלה דפנה ומתבלים בפלפל שחור. אין להוסיף מלח למרינדה, זה מקדם את שחרור המיץ, שממנו הקבב לא יהיה עסיסי כל כך.
5. מערבבים היטב את האוכל ומניחים למרינדה במקום קריר למשך 12 שעות. אם צריך לקצר את זמן המרינדה, השאירו את הקבב בטמפרטורת החדר.
6. כשהבשר מוכן לצלייה, שיפוד אותו. עשו זאת על ידי חילופין בין נתחי בשר ובצל. נסו גם לשמור את החלקים צמודים זה לזה ואין מרחק ביניהם. כעת מתבלים את הבשר על השיפודים במלח.
7. מדליקים אש וממתינים עד שנוצרות הגחלים עם חום טוב.לשים את השיפוד על הגריל ותיזהר מלהבות. אם מופיעות "לשונות" של אש, אז מפזרים אותן עם מי מלח שנשארו מהכבישה. הופכים את השיפוד מספר פעמים תוך כדי צלייה כדי להבטיח שהבשר מבושל באופן אחיד. ברביקיו בדרך כלל מטוגן כחצי שעה. בדוק את נכונותו בעזרת חיתוך סכין - נוזל אדום נוטף, מטגן יותר, לבן - מוכן מגישים חם עם כל רוטב, למשל, עם שום, עגבנייה או גבינה.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל קבב עסיסי עם מיונז.
