שוק חזיר הוא לטעם של רבים, וזה לא מפתיע. הוא מוכן במדינות רבות בעולם, נצרך עם בירה, עם כוס אלכוהול חזק, כוס בירה ורק עם תפוחי אדמה מבושלים. ובכן, מה נכין את המנה הזו?
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מוצר מזון כגון מפרק חזיר הוא מאוד פופולרי במדינות רבות. יש לה בשר עסיסי, טעים, מזין ורך, ולכן בעולם המסורות הקולינריות יש הרבה מתכונים להכנתה. זהו Eisbein ו- Schweine Haxe הגרמני ו- Veprevo koleno הצ'כי, וכמובן מפרק החזיר האנגלי.
בנוסף, הוא משמש בהצלחה לא פחות להכין לא רק את הקורס השני, אלא גם את הקורסים הראשונים, כי יש בו די הרבה בשר. לאפייה ולבישול מנות אחרות, אני ממליץ להשתמש ברגליים האחוריות - יש בהן יותר בשר. אבל אם אתה מבשל בשר ג'לי, עדיף לקחת את הרגליים הקדמיות, כי המפרקים מכילים יותר חומרי ג'ל הדרושים להתקשות. אני גם לא יכול שלא לשים לב שהמנה הזו מוכנה מהר מאוד, ממש כמה מניפולציות ושוק בתנור, שם היא אמורה לבלות בין 1, 5 ל -2, 5 שעות. זמן הבישול הספציפי תלוי בגודלו.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 294 קק"ל.
- מנות - שוק אחד
- זמן בישול - 1.5 שעות צלייה, שעה של כבישה, 20 דקות של הכנה
רכיבים:
- מפרק חזיר - 1 יחידה.
- רוטב סויה - 3 כפות
- מיונז - 2 כפות
- חרדל - 1 כף
- אבקת ווסאבי - 0.5 כפית
- אגוז מוסקט טחון - 1 כפית
- בזיליקום יבש - 1.5 כפית
- תיבול של עשבי תיבול איטלקיים - 0.5 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול מפרק חזיר במרינדה חריפה
1. יוצקים את רוטב הסויה לקערה עמוקה. מוסיפים מיונז וחרדל.
2. מוסיפים אבקת ווסאבי, בזיליקום יבש, תבלינים איטלקיים, אגוז מוסקט, פלפל ומלח.
3. מערבבים היטב את החומרים לקבלת תערובת הומוגנית.
4. שוטפים את מפרק החזיר, מסירים את השיזוף המלוכלך ומייבשים בעזרת מגבת נייר. יוצרים פנצ'רים עמוקים בעזרת סכין ארוכה וחדה. הם יאפשרו לבשר להיספג טוב יותר עם התבלינים ועשבי התיבול.
5. מברישים היטב את הברך במרינדה ומשאירים לשכב כשעה. אבל אתה יכול לשמור את הבשר יותר זמן, ואז לשמור אותו במקרר. ואם אין ממש זמן נוסף, ניתן לשלוח מיד את מפרק האצבעות אל הפלטה.
6. עוטפים את הפרק עם שרוול אפייה או נייר כסף נצמד ושולחים אותו לאפייה בתנור שחומם לחום של 200 מעלות למשך 1.5 שעות. לאחר שעה מסירים את השרוול כדי להשחים אותו. בדוק את נכונותו בעזרת חיתוך סכין - מיץ בהיר צריך לזרום, הבשר צריך להיות רך וקל לחיתוך.
7. מגישים את הארוחה המוגמרת היישר מהתנור כשהיא חמה, עסיסית, שומנית וארומטית. אבל אם הברך תתקרר, היא תהיה לא פחות טעימה, בדומה לחזיר מבושל.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל שוק חזיר אפוי בשרוול.
