סימני טבע וסוגי דבש מזויף. דרכים להבחין זיוף על ידי סימנים חיצוניים ושימוש בתגובות כימיות. המלצות כיצד לא לקלקל את צוף הדבורים. לא כולם יודעים להבדיל בין דבש אמיתי מזוייף, אך זוהי מיומנות הכרחית בהחלט. היתרונות של צוף דבורים טבעי אינם ניתנים להכחשה, אך אי אפשר לומר זאת על צוף מזויף, הוא אינו מתאים לא רק למזון, אלא גם להכנת קוסמטיקה. ואם אינך רוצה לשלם כסף על זיוף חסר תועלת, כדאי ללמוד כיצד לזהות אותו.
תכונות ומאפיינים של דבש טבעי
הדבש אהוב על מתיקותו המקדמת בריאות, בשונה מסוכר למשל. מאותן סיבות, מוצר זה יקר יותר, ולכן אטרקטיבי לרמאים, כיוון שהוא משתלם לזייף.
כדי לא ליפול על הטריקים שלהם, כדאי שתכירו את הסימנים והמאפיינים של דבש אמיתי:
- עֲקֵבִיוּת … בצוף דבורים אמיתי, הוא הומוגני, ללא משקעים, ריבוד וזיהומים. אבל זה יכול להיות שונה (תלוי בטמפרטורת הסביבה ובעת השנה): עבור דבש צעיר הוא נוזלי, ודבש בוגר (בערך עד סוף החורף) הוא מתגבש. הממתק מתרחש בהדרגה, ככל שהקור קרוב יותר, כך המוצר הופך להיות סמיך ועבה יותר, בהיר יותר ועכור יותר.
- נְזִילוּת … הוא מצוי רק בדבש נוזלי. הוא אמור להתנקז זמן רב, בחוט דק, מבלי להיקרע לטיפות נפרדות, יוצר שקופית בצלחת, והטיפה האחרונה נובעת ומתמתחת, כאילו קופצת כלפי מעלה. ניתן לעטוף צוף בשל באיכות גבוהה סביב הכף על ידי סיבובו. והבשל זורם כלפי מטה כמו מים. זה קורה כי יש בו כמות כפולה של מים מאשר באיכות, אבל יש מעט אנזימים וסוכרוז. העניין הוא שדבורים מעבדות צוף במשך שבוע, דבש מוזרק, מים מתאדים ממנו, סוכרים מורכבים מפורקים, המוצר מועשר באנזימים. כשהכל מוכן, הדבורים אוטמות את חלת הדבש בשעווה. אבל כוורנים חסרי מצפון יכולים לשאוב את החומר עוד לפני האיטום כדי לשחרר את המסרקים, ומוצר לא בוגר מופיע במכירה.
- טַעַם … מטבע הדברים, טעם הדבש מתוק, אך גם בהכרח טארט, עם נוכחות של מרירות נעימה, שאינה גורמת לגרון מאוד לכאוב. בחלק מהזנים הטעם הוא ספציפי, יותר חמצמץ או עם מרירות חזקה יותר, הגורמת לאותו כאב גרון מוגבר, אך בשום מקרה הוא לא צריך להיות חמצמץ (זהו סימן לתסיסה שהתחיל) ומריר בבירור (פירוש הדבר שהמוצר מאוחסן בצורה שגויה ומבולגן).
- רֵיחַ … דבש טבעי מריח באופן בלתי בולט של פרחים, מסולף או שאין לו ריח כלל, או שהוא חד בצורה לא טבעית ומוציא קרמל, מה שאומר שהוא התחמם.
- צֶבַע … גוונים שונים של צהוב, הכל תלוי מאיזה צמחים נקטף הצוף על ידי הדבורים. דבש הכוסמת כהה, חום, עם גוון סיד הדומה לענבר, דבש השיטה צהוב בהיר, ודבש הפרחים צהוב בהיר. לבן אינו טבעי עבור מוצר טבעי.
- המשקל … צוף דבורים כבד יותר מאשר מים; בצנצנת של 1 ליטר יהיו בערך קילוגרם וחצי של דבש במשקל.
- שְׁקִיפוּת … דבש נוזלי הוא שקוף למדי (אבל לא יותר מדי), רק דבש שיטה מעורפל מעט, זנים אחרים הופכים עכורים רק כשהם מצופים סוכר (מגובשים).
- הִתגַבְּשׁוּת … תהליך זה מהיר למדי, הנמשך בין שבועיים לארבעה שבועות (תלוי בסוג הדבש) לאחר השוחד. בדרך כלל, הצוף מסוכר עד הסתיו, אך כמה זנים, בשל תכולת הפרוקטוז הגבוהה בהם, מושכים עם זה עד דצמבר (שיטה, גבר, ערמון), או אפילו יותר (עד שנה), במיוחד אם המיכל הוא סגור מספיק. גבישים בדבש מסוכרים צריכים להיות קטנים, וזה עצמו נראה כמו גהי.
- קֶצֶף … הוא יכול להיות נוכח רק במוצר בוסר, בו שבו החל תהליך התסיסה, הוא לא אמור להיות באיכות גבוהה.
זכור! כדאי לקנות דבש במהלך העונה (השאיבה ההמונית מתחילה ב -14 באוגוסט, ב- Honey Spas), מכוורן ידוע שעוסק במסחר כזה באופן קבוע ומעריך את המוניטין שלו. יותר משתלם לבצע רכישה סיטונאית (בכמות שאתה צריך במשך שנה שלמה), אתה יכול לבקש מהמוכר הנחה.
סוגי זיופים של דבש טבעי
באילו טריקים משתמשים הרמאים כדי להכין צוף דבורים מזויף. לשם כך משתמשים בגיר, קמח, סוכר, עמילן, מולסה … יתר על כן, לפעמים קשה מאוד לזהות דבש מזויף אפילו בנוכחות מעבדה.
הבה נבחן את סוגי הזיופים בפירוט רב יותר:
- דבש טבעי עם תוספים … הזיוף המסוכן ביותר. ליצירת סירופ סוכר סמיך ועבה כזאת שנוסף לתה מתווסף לדבש טבעי. ובהתחשב בעובדה שגם סוכר אינו זול כעת, ניתן להחליף סירופ בחומרים שונים דומים במראהם בתוספת טעמים, אך כבר מזיקים הרבה יותר לבריאות מסוכר ותה.
- דבש מלאכותי … הוא מיוצר במפעלים מסוכר (סלק או קנה), כמו גם ממיץ של מלון, אבטיח, תירס ומוצרים אחרים בעלי תכולת סוכר גבוהה וגוונים בזעפרן, סנט ג'ון או מרתחי תה. בחומר כזה אין אנזימים, אין לו ריח של פרחים, אבל קשה להבחין בינו לבין המציאות חיצונית ועל פי הטעם. דבש מלאכותי אינו מועבר כטבע על ידי מוכרים מצפוניים, אלא נמכר עם תוויות מתאימות המצביעות על מקורו ("דבש סלק", "דבש אבטיח", "דבש מלון"). אבל רמאים יכולים להעביר מוצר כזה כטבעי, ולהפריז במחירו.
- דבש לא עשוי מצוף … אם תניחו מזינים עם סירופ סוכר ליד כוורות הדבורים, אז חרקים לא יתקשו להשיג צוף, אלא תסיסו דבש מסוכר. התוצאה היא מוצר במראה כמעט רגיל, נחות מהטעם הטבעי והתכונות השימושיות. דבש כזה הוא בהיר מאוד, לבנבן, מתגבש לאט. אבל אם מערבבים אותו עם האמיתי, אז כמעט בלתי אפשרי לזהות זיוף אפילו במעבדה. לכן כל כך חשוב שיהיה לך כוורן מוכר שאתה סומך עליו וההגינות שלו לא מטילה ספק.
- מותק מותק … זהו סוג של דבש מותסס על ידי דבורים לא מצוף. אך מקורו אינו סירופ סוכר, אלא פד. פאדיה הוא שם לשני סוגי חומרים. הראשון הוא כרית ממוצא מן החי. הנוזל הדביק והמתוק הזה מופרש על ידי כמה חרקים (למעשה, זה הצואה שלהם), הצמחים שטפילים, למשל כנימות. המין השני הוא ממוצא צמחי. יורה ועלים של כמה עצים (עצי מחט, אלון, ערבה, דובדבן, אפר, שזיף, תפוח, מייפל) פולטים נוזל מתקתק, שנקרא טל דבש או צוף לא צבעוני בשל הדמיון והטעם החיצוני שלו. בשנים רגילות, הדבורים אינן אוספות טל דבש, מכיוון שדבש ממנה מאוחסן בצורה גרועה, אינו מתגבש, חמצמץ ואכילת מוצר כזה מקטינה את תוחלת חייהן פי 2 או יותר. הסיבה לאיסוף טל הדבש על ידי דבורים היא היעדר צמחים פורחים. זה קורה בקיץ או בסתיו יבש. אבל מאי שדבש לא יכול להיות טל דבש, כי הוא נאסף על ידי חרקים במאי-יוני, כשהכל פורח באינטנסיביות. בחו"ל, מוצר טל הדבש מוערך מאוד בזכות סגולות הריפוי שלו, הוא מכיל פי 12 יותר אשלגן מהרגיל! אבל המוצר מטל דבש ממוצא מן החי נחשב לכיתה ב ', מכיוון שהוא מכיל מוצרי פירוק חלבונים. ברוסיה הצארית, כוורן שהעביר כל דבש טל דבש כדבש פרח היה בצרות גדולות - לא הייתה לו זכות להציג את סחורותיו בשוק ללא תווית מיוחדת, והוקצה לו המקום הלא נוח ביותר למסחר. למען האמת, מוצר מזויף לא יכול להיקרא מזויף, אבל זה גם לא נכון למכור אותו ללא הודעה מוקדמת. על הכוורן להזהיר את הקונה מה הוא בדיוק קונה.ולמרות שדבש כזה מכיל יותר יסודות קורט והוא נחשב למוצר שימושי מאוד לילדים מוחלשים, לחולי אנמיה ובתקופה שלאחר הניתוח, תכונותיו לא נחקרו מספיק, עדיף לא להשתמש בו מבלי להתייעץ עם רופא תחילה.
- דבש טבעי מומס … באביב או בתחילת הקיץ, מוכרים חסרי מצפון מציעים לרוכשים צוף נוזלי כביכול מהיבול השנה. למעשה, מדובר במוצר המחומם מדי בשנה שעברה, שאיבד את כל ערכו בחימום (מעל 40 מעלות). ניתן להבחין במוצר המחומם מדי על ידי טעם הקרמל שלו, הוא עובר לעתים קרובות ככוסמת, כי כאשר הוא מחומם הוא יכול להכהות ולרכוש גוון חום אופייני, או מאי. למעשה, כוורן מעשי לעולם לא ייקח מדבורים (או ליתר דיוק, מהגזע העתידי שלהן) את המזון הדרוש להם לצמיחה והתפתחות. לאחר שאיבה כמות גדולה של דבש בתחילת האביב, הדבוראי לא יקבל עשרות קילוגרמים של צוף בסתיו, מכיוון שדבורים איטיות וחלשות פשוט לא יאספו אותו בכמויות גדולות. המוצר מאי אכן נשאב על ידי כוורנים, אך בכמויות קטנות, וככלל, לשימוש אישי, ולא למכירה ובהיקף תעשייתי.
טריק קטן! אם אתה באמת רוצה לקנות דבש מאי, בקש מהמוכר לתת לך חלק ממנו בחלת דבש, כי רמאים לא יכולים לזייף אותם. כך תוכלו להיות בטוחים בטבעיות הרכישה, ולעיסת השעווה תחזק את השיניים והחניכיים.
כיצד לבסס את האותנטיות של הדבש בפועל
רמאים מעוניינים לקנות את המוצר שלהם במחיר האמיתי. לכן, אפילו גורמה מנוסה יכולה לבלבל דבש טבעי ומזויף. אבל אם אתה יודע כמה טריקים, אז הזיוף נקבע די בקלות הן על ידי סימנים חיצוניים והן בעזרת כימיה.
קביעת איכות הדבש על ידי סימנים חיצוניים
אתה יכול לקבוע מה עומד לפניך, דבש מזויף או אמיתי, ללא מחקר מעבדה. להלן כמה טיפים על התכונות החיצוניות של צוף דבורים כדי להרחיק אותך מהדרך:
- טַעַם … נסה את המוצר קודם. אם הוא מתמוסס ללא שאריות, לא נותרו גבישי סוכר חזקים על הלשון, והגרון נקרע מטעם הלוואי הטארט, אז הוא באיכות גבוהה. יתר על כן, אל תהססו והוציאו אותה בעזרת כף מלמטה (היא נמצאת בתחתית הצנצנת עם זיוף שיכולה להיות מולסה). ואם המוכר נגדו, עדיף לעקוף דבש כזה.
- רֵיחַ … לצוף האמיתי יש ניחוח פרחוני ריחני אופייני. לזיוף אין ריח.
- הִתגַבְּשׁוּת … אם אתה רואה גבישים גדולים וקשים בדבש מסוכר, סביר להניח שזהו זיוף, שהותסס על ידי דבורים מסירופ סוכר. במוצר טבעי, הגבישים צריכים להיות בסדר.
- מצב נוזלי … קונים אוהבים את המוצר יותר בצורה זו, אם כי המתגבש אינו מאבד את תכונותיו השימושיות כלל. אבל אם יש ביקוש לדבש נוזלי, זה אומר שהרמאים יארגנו את ההצעה על ידי המסה (המסה) של הדבש הישן. הוא כבר לא יכיל חומרים שימושיים, רק גלוקוז טהור. הוא מאבד את סגולות הריפוי שלו בטמפרטורות מעל 37 מעלות, ולכן, אגב, אין יתרון בריאותי מיוחד לשתיית תה חם עם דבש, לא עם סוכר. רק צוף שיטה, אברש וערמונים מסוכרים מאוחר יותר מכל הזנים האחרים, ויכולים להישאר נוזליים לאורך כל השנה (הם מכילים יותר פרוקטוז). כל דבש אמיתי אחר לא יכול להיות נוזלי בחורף. אם אתה רואה מוצר כזה במכירה, זה אומר שהוא נמס או זויף (תוסס על ידי דבורים לא מצוף, אלא מסירופ סוכר או טל דבש). אם יש לכם מוצר נוזלי לפניכם, אטום בחלת דבש, אתם יכולים להיות בטוחים כי המוצר הזה לא התחמם יתר על המידה. נכון, הם אינם מבוטחים מפני זיופים (אפשר היה להאכיל את הדבורים בסירופ).
- שקיפות, משקעים והתלקחות … הדבש כמובן שקוף כל עוד הוא במצב נוזלי.אבל אם הוא סופר שקוף, ואפילו אפשר לראות דרכו את תחתית הפחית, והצוף גם זורק ענבר, בעל ברק עז וטעם קרמל, סביר להניח שאתה מתמודד עם מוצר מומס. דבש שיטה יכול להיות שקוף ומעונן מעט, כל הזנים האחרים הם שקופים (עד כה נוזליים), או מתגבשים. אם יש בו משקעים או ריבוד (החומר צפוף יותר בתחתית מאשר בחלקו העליון), אז זה בהחלט נובע מזיהומים. זה קורה אם למשל רמאים שמים מולסה מעורבבת עם סולת בתחתית פחית, ומעל יוצקים דבש אמיתי.
- זיהומים … במוצר טבעי, אם אתה מסתכל מקרוב, אתה יכול לראות חלקיקי אבקה ושעווה. קנה את הדבש הזה בשלווה. אבל אם צפים בו עשבים וחלקים מגופות הדבורים, אותה שעווה היא חתיכות גדולות מספיק, המשמעות היא שאו הצוף הוא טבעי, והמוכר מרושל מאוד, אם לא טמא, או שהוא הוסיף בכוונה את כל הזבל הזה כדי להכין את המוצרים האותנטיים המזויפים או האיכותיים שלו. בכל מקרה, עדיף להימנע מקנייה.
- נוכחות של קצף … דבש כזה לא שווה לקנות, הוא התחיל לתסוס או נשאב החוצה בוסר. באיכות גבוהה לא אמור להיות קצף.
- נְזִילוּת … למוצר טוב אין נזילות גבוהה, אבל חמוץ, לא בוגר (הוא מאוחסן בצורה גרועה, חמוץ במהירות) או מדולל עם פאדי - כן, כי הוא מכיל כמות גדולה של מים. זה בגללה שמוצר מזויף, אם ייפול על נייר ברמה נמוכה שסופג לחות היטב (למשל נייר עיתון או טואלט), יתפשט מעליו או אפילו יחלחל ויווצר כתמים רטובים מסביב. לא ניתן לגלגל דבש באיכות נמוכה לכף, הוא יטפטף ויגרום להתזה ולבעיות על פני השטח של שאר החומר. אבל אחד אמיתי, אם תטבול לתוכו מקל עץ נקי ואז תרים אותו למעלה, יימשך אותו על ידי חוט ארוך ללא הפרעה, אשר יתפרק, יירד שלם ויווצר שקופית.
- ספיגה … אם אתה מנסה לשפשף טיפת דבש בין האצבעות, אז הטבעי ייספג בעור ללא שאריות, והזויף ישאיר גוש מתגלגל על אצבעותיך.
- המשקל … צנצנת בנפח 800 מ"ל אמורה להתאים למוצר שמשקלו 1 ק"ג. אם לא, אז זה אומר שיש בו הרבה מים (כלומר הוא לא בוגר או מדולל). ובצנצנת ליטר, לפי משקל, צריך להיות לפחות 1 ק"ג של 400 גרם צוף דבורים.
- בריאות … דבש האם מרגיע, ודבש פטל ולינדן מועילים להצטננות. אבל כאשר אתה ליד הדלפק, לא תוכל לבחון את התכונות הללו. אבל אם בבית הרגשת את האפקט המתאים (למשל, בהחלט צריך להיזרק מחום של פטל), אז תחזור למוכר והצטייד במוצרים כאלה לשימוש עתידי. יתרה מכך, קח את הקואורדינטות של הדבוראי הזה כדי לא לפספס את ההזדמנות לקנות מוצר ראוי בעתיד.
- דבש כבוש … זה קורה שהשוק מוכר מוצר בחתיכות. כלומר, הוא כל כך מכוסה עד שכבר אין צורך בבנק לאחסנו, ואפילו חיתוך מונולית כזה בסכין די קשה. אין ספק שזהו תוצר של השנה הנוכחית, ואולי לא של העבר. אם אתה סומך על הדבוראי, אפשר לקנות דבש כזה, אבל, כמובן, זול יותר מאשר טרי. אבל עדיף לא לקחת סחורות מעוגות ממוכרים לא מאומתים. העובדה היא שדבש סופג ריח ולחות. אם הוא מאוחסן בחוסר תום לב, הוא עשוי להכיל רכיבים לא ידועים ולא שימושיים.
- מותק מותק … אם יצאת למצוא מוצר כזה או להיפך, אינך רוצה לקנות, זכור שהוא שונה בכך שאין לו ריח דבש רגיל, הוא בצבע חום, כהה, לפעמים אפילו ירקרק. טעמו מתוק מאוד, אך אין טעם לוואי של צוף אופייני. דבש הדבש נשאר נוזלי במשך זמן רב, הוא היגרוסקופי ולכן מאוחסן בצורה גרועה, חמוץ במהירות.
שימו לב! לפני רכישת דבש בשוק, בקש מהמוכר תעודה על איכות המוצר. ובחנות, שימו לב לצבע התווית.אם הוא לבן, זה אומר שזהו המוצר האיכותי ביותר. ואם הוא כחול, אז זה מצביע על כך שהוא באיכות ירודה או טל טל. קרא גם בעיון את מה שכתוב שם. חייבים להיות נתונים כאלה: סוג ודבש בוטני, היכן ומתי נאסף, כתובת ושם הספק, תקן.
קביעת דבש מזויף על ידי תגובות כימיות
לאחר שבחרת במוצר שאתה אוהב מבחינה ויזואלית בשוק, אל תמהר לרכוש כמות גדולה בו זמנית. אפילו לדעת להבדיל בין דבש לבין זיוף במראה, בריח ובטעם, אתה עדיין יכול להיות שולל. כדי למנוע זאת, קנה 100 גרם לדגימה, קח את אנשי הקשר של המוכר והסכים שאם אתה אוהב את זה, מאוחר יותר תיקח מנה גדולה. ובבית, חקור בשלווה מה קנית באמצעות תגובות כימיות פשוטות.
ישנן דרכים שונות לבדוק:
- מים ואלכוהול … מערבבים 1 כף בכוס מים מזוקקים חמימים. l. דבש. איכות גבוהה, ללא זיהומים תתמוסס ללא שאריות. אם יש זיהומים, הם יתיישבו או יצופו. ואם מוסיפים שם רבע מנפח האלכוהול והפתרון לא הופך להיות עכור, זה אומר שהמוצר אינו טל. הצבע החלב של הפתרון והדקסטרין הדביק והשקוף שהשתקע לתחתית אומר שיש סירופ עמילן בדבש. דרך נוספת: להמיס ב -5 כפיות. צוף דבורים מים מזוקקים (1 כפית), מוסיפים מתיל אלכוהול (6 כפיות). אם נוצרה כמות גדולה של משקע לבן-צהוב, אז יש בו סירופ סוכר.
- ליים … בדיקה זו הוצעה על ידי א.פ. גובין. מערבבים דבש במי ליים ומוסיפים מים מזוקקים (10: 1: 1). רְתִיחָה. אם מופיעים פתיתים חומים בתערובת, המוצר הוא טל דבש.
- יוֹד … ממיסים דבש במים מזוקקים, ולאחר מכן מוסיפים כמה טיפות יוד. הפך לכחול? יש עמילן או קמח.
- עֲמִילָן … מפזרים טיפת דבש עם קורט עמילן. אם הוא נשאר למעלה, כמו כובע לבן, אז קנית מוצר טוב. אחרת, זה זיוף.
- לאפיס ואלכוהול … בשעה 10 ל '. מערבבים 1 כפית מים. מותק, הוסף מעט אלכוהול רפואי למחצית מהפתרון הזה. אם הוא הופך ללבן, סירופ עמילן היה מעורבב לתוך הצוף. הוסף לאפיס לשאר הפתרון. משקע לבן פירושו שהמוצר מעורבב עם מולסה.
- באש … זרוק דבש על פיסת נייר והדליק אותו. האם הנייר שרוף והצוף אינו נשרף או נמס? זה אומר שהוא באיכות גבוהה, אמיתי. אחד מזויף יימס אם הוא מותסס על ידי דבורים מסירופ, והופך חום אם הוא כבר מדולל עם סוכר על ידי בני אדם. דרך נוספת: מדליקים את הדבש המתגבש. סינן, מפוצק - מזויף, נמס בשקט - אמיתי.
- חוט פלדה אל חלד … מחממים אותו, למשל, על ידי חימום אותו מעל מבער גז או בלהבה קלה יותר, והנמיכו אותו בחדות לדבש. להוציא. אם החוט נקי, המוצר אמיתי, אך המסה הדביקה עליו תהיה עדות לזיוף.
- מַספֵּג … זרוק עליו דבש והשאיר למשך 3-5 דקות. אם לאחר זמן זה, הנייר שמתחתיו אינו ספוג בצד ההפוך של הצוף, הוא אמיתי. וככל שהנייר לא נרטב זמן רב יותר, כך החומר טוב יותר. נכון, כמה מומחים (V. G. Chudakov) מבטיחים שזו לא שיטה אידיאלית. הוא קובע את הזיוף ב 100% דיוק, אך קורה שדבש טבעי נופל לקטגוריית הזיופים.
- חומץ … אם גיר מעורבב בדבש, קל מאוד לזהות אותו על ידי הטלת חומץ לתוכו. המוצר המזויף בתוספת גיר יוגח.
- עם עיפרון כימי … מרחו שכבה של דבש על הנייר וציירו בעיפרון. זכר צבעוני יישאר במוצר עם תוספי קמח או עמילן. נכון, אותו V. G Chudakov סבר כי שיטה זו אינה נותנת אחריות של 100%.
- לחם … יש מעט מאוד מים בצוף איכותי, ואם תטבול בו נתח לחם למשך 10 דקות הוא יישאר יציב. אבל בדבש, מדולל בסירופ סוכר, הוא יירטב, יתרכך או אפילו יזחל לגמרי.
- קַר … מניחים את צנצנת הדבש במקרר.מוצר טוב לא יישאר נוזלי, הוא יסמיך, שלא כמו מומס או כזה שאליו נוספו מים.
- תה … מערבבים מעט צוף לתוך התה הרופף היטב. אם יש משקעים, זה אומר שהדבש מזויף. מוצר טבעי רק יהפוך אותו לכהה יותר וזהו.
- אֶתֶר … זוהי שיטה קשה מאוד לכימאים אמיתיים. הם קובעים אם הדבש התחמם. במקרה זה בוודאי נוצר בו סוכר הפוך. כדי להיות בטוחים בכך, משפשפים עם כפית אחת. צוף הוא כמות קטנה של אתר. מסננים את הפתרון שהתקבל לכוס ולאחר מכן מתאדים לייבוש ומוסיפים 2-3 טיפות תמיסה טרייה של 1% של רסורצינול וחומצה הידרוכלורית לשאריות. צבע כתום, אדום או דובדבן של הטומאה אומר שזהו זיוף.
חָשׁוּב! דבש טוב מתעבה ומתגבש עם הזמן, ואם שלך אינו מסוכר לאחר שנה -שנתיים, כנראה שמדובר במוצר מזויף או בטל דבש. אם לאחר זמן מה לאחר הרכישה הוא החל להתחלק לשתי שכבות (עבה יותר בתחתית ודק יותר בחלקו העליון), המשמעות היא שקנית צוף בוסר. יש להשתמש בו במהירות לפני התסיסה.
איך לא לקלקל דבש טבעי בעצמך
אז קנית מוצר איכותי. עכשיו זה רק הקטן - לאחסן ולהשתמש בו כמו שצריך, כדי לא לקלקל אותו. עקוב אחר שני הטיפים הבאים ואתה אמור להיות בסדר:
- אין לחמם … מכל האמור לעיל, כבר הבנתם כי חימום הדבש לטמפרטורה מעל 37 מעלות מונע ממנו את כל התכונות השימושיות שלו. אנזימים ייחודיים נהרסים, תכונות חיטוי נעלמות. ואם תחמם אותו ל 80-85 מעלות, תקבל חומר מסרטן המכיל אוקסימתילפורפורל רעיל. לכן, לא ניתן להוסיף צוף לתה חם, חלב או קקאו! ואפילו למטרות קוסמטיות (מסכות, קרצופים וכו '), החומר אינו מחומם במיוחד.
- אין לאחסן בכלי מתכת … יש חומצות במוצר טבעי, שבאמצעות חמצון המתכת יכניסו את חלקיקיה לדבש, אך כמות החומרים השימושיים מתגובות כימיות כאלה בה תפחת. לאחר צריכת צוף כזה, במקרה הטוב, תקבל צרבת, ובמקרה הרע הרעלה. כדי למנוע זאת, שמור את הרכישה שלך בתוך צנצנות זכוכית, קנקני עפר, אמבטיות עץ, חרסינה וכלי קרמיקה מתאימים גם הם. כמו כן אין צורך לגלגל צנצנות דבש עם מכסה מתכת, הוא יישמר בצורה מושלמת מתחת לפלסטיק רגיל.
דרך אגב! יש מיתוס שדבש שנאסף על ידי דבורים בהרים עדיף על דבש רגיל ושטוח. למעשה, כל היתרון טמון בידידות הסביבה של צוף הרים כזה. אך ריכוז החומרים המזינים אינו תלוי כלל בגובה המקומות בהם נאסף. כוורן טוב אפילו במישור ימצא מקום נקי הרחק מכבישים ומתקני תעשייה ואף יכול להסכים עם חקלאים או עם אגרונום של מפעל חקלאי להציב מכוורת ליד שדות פורחים (זה מועיל לכולם). אם אתה סומך על המוכר ואתה יודע שהדבורים לא אספו צוף לאורך הכבישים, אז אתה יכול להיות בטוח שדבש כזה אינו נחות בשום אופן מדבש ההר. כיצד להבדיל בין דבש אמיתי מזוייף - תסתכל על הסרטון:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] עכשיו אתה יודע לזהות דבש מזויף, יישום הידע שלך בפועל, ולעולם לא תיפול על הטריקים של מוכרים חסרי מצפון. ועמידה בכללי האחסון תמנע מהקנייה המתוקה שלך להתקלקל.
