היום כולם יודעים על קולוסטרום. עם זאת, לא הרבה אנשים משתמשים בה להכנת כל מיני מנות. אני מציע להכין חביתה מתוקה עם קולוסטרום לארוחת הבוקר.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
הקולוסטרום הוא נוזל צהוב סמיך וצמיגי בעל תכולת חלבון גבוהה, טעם מלוח וריח מוזר. הוא מיוצר ביונקים בימים האחרונים להריון, ובימים הראשונים לאחר הלידה. ההרכב הכימי שלו שונה מחלב רגיל. לדוגמה, ישנם פי 4-5 חלבונים יותר, ופי 20-25 יותר גלובולין ואלבומין. עם זאת, הוא מכיל מעט פחות סוכר חלב וקזאין מחלב.
כאשר הוא מחומם, הקולוסטרום נקרש, כך שלא ניתן להשתמש בו לייצור חמאה, גבינה ומוצרים אחרים. בבישול הוא נחשב למוצר המזון היקר ביותר. הוא משמש להכנת לביבות, מבשלים עליו אטריות, מבושלות עם בייקון, מוסיפות לתבשילים … אבל היום אני מציע לבשל איתו חביתה מתוקה דשנה. מתברר שהוא כל כך רך, אוורירי ורך עד שהוא פשוט נמס בפה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 200 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 10 דקות
רכיבים:
- קולוסטרום בקר - 100 גרם
- ביצה - 1 יחידה.
- זרעי שומשום - כף קינוח אחת
- שמן צמחי - לטיגון
הכנת חביתה מתוקה עם קולוסטרום
1. מגררים את הקולוסטרום בפומפייה בינונית או גסה.
2. מערבבים את הקולוסטרום המגורר עם הביצה.
3. מוסיפים שומשום למאכלים.
4. מערבבים את התערובת בעזרת מזלג או מטרפה קטנה לתערובת אחידה.
5. מניחים את התבנית על הכיריים. יוצקים שמן צמחי, מחממים אותו היטב ומנמיכים את הטמפרטורה לבינונית. מוסיפים את מסת הביצה, מכסים את התבנית ומטגנים את החביתה כ -2 דקות.
6. לאחר מכן הופכים אותו, סוגרים שוב את המכסה ומטגנים בצד השני עד להזהבה באותה פרק זמן. אין לחשוף יתר על המידה את החביתה על האש במשך זמן רב מאוד, כך שהיא תישאר אוורירית ורכה.
ראו גם מתכון וידאו וטיפים כיצד לבשל חביתה בצורה נכונה (המתכון והעקרונות של לזרסון):
