מנה רוסית קלאסית. מתכון עם תמונה של בשר איילים.
תוכן המתכון עם תמונה:
- רכיבים
- שלב אחר שלב הכנה של האגד פודג '
- מתכוני וידאו
בשר האיילים הוא מרק סמיך המבוסס על מרק עשיר וחזק, שבו בושלו בשר ופשפש. למנה טעם יער אופייני, במיוחד כשהיא מבושלת על אש.
ישנן יותר ממאה אפשרויות לבישול פודג '. משתמשים במרכיבים רבים ושונים, אי שם משתמשים בנקניקים, איפשהו עגבנייה מוקפצת בקמח. מתכון זה מציע את האגד פודג ' - מנה רוסית קלאסית שבה, אם תרצו (או תצטרכו), תוכלו להחליף את בשר האיילים בכל אחר (בקר, חזיר, חזיר או אפילו כבש), רק עופות לא יעשו זאת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 350 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - 3 שעות
רכיבים:
- בשר איילים - 400 גרם
- כליות איילים - 400 גרם
- לב איילים - 600 גרם
- בצל - 1 יח ', גדול
- מלפפונים כבושים בחביות - 2 יח '.
- זיתים - פחית אחת
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- לימון - 1 יחידה.
- פלפל שחור - לפי הטעם
- מלח לטעימה
- תערובת של תבלינים עבור הודגפודג ' - 1 כפית.
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- שמן צמחי לטיגון - 2-3 כפות
- רסק עגבניות - 2 כפות
שלב אחר שלב הכנה של בשר איילים
1. שוטפים היטב את הכליה, מסירים את הסרט, חותכים תעלות מוצקות. חותכים לעלי כותרת דקים, משרים במים קרים במשך 40-50 דקות (ניתן להגדיל את הזמן ל -4 שעות על ידי החלפת המים מספר פעמים). זה יעזור להיפטר מהריח הספציפי הספציפי (לחובב). מותר להחליף תוצרי לוואי בבשרים מעושנים.
2. מעבדים את הבשר והלב, חותכים את הוורידים, שוטפים מתחת למים זורמים. טובלים בסיר עם מים קרים, מבשלים, מביאים לרתיחה. לאחר היווצרות הקצף (המתן עד להיווצרותו עד למקסימום), אינך יכול עוד להרתיח, לנקז את המים.
3. שוטפים היטב את מוצרי הבשר במים זורמים, ממלאים שוב במים נקיים.
4. לאחר הרתיחה נוצר קצף, אך לא בכמות כה גדולה. הסר בזהירות את הקצף. מבשלים שעתיים על אש נמוכה. לאחר שהבשר והלב מוכנים מוציאים לצינון.
5. בזמן שמוצרי הבשר מתקררים מכינים את הצלי. לשם כך מקלפים בצל גדול. את הבצל יש לקחת הכי גדול. חותכים לחצאי טבעות. יוצקים מעט שמן למחבת, מחממים אותו. מטגנים את הבצל עד להזהבה.
6. בשלב זה, לכליות יהיה זמן להשרות. יוצקים מים קרים לסיר, טובלים בו את הכליות. יש צורך להביא לרתיחה, לא ניתן להסיר את הקצף, להרתיח במשך 3-5 דקות, לשטוף היטב במים זורמים. לשים לצינון.
7. מוסיפים כמה כפות רסק עגבניות לבצל המטוגן. בחר מוצר איכותי, זה משפיע מאוד על הטעם של המנה המוגמרת. אם לא, אתה יכול להחליף אותו בקטשופ. מטגנים את הבצל עם רסק העגבניות במשך 5 דקות.
8. חותכים מלפפונים כבושים לרצועות. השתמשו בירקות כבושים אם אין ירקות חמוצים "אמיתיים". מלוחים מעניקים טעם של מי מלח. מוסיפים למחבת, מטגנים, לפי המתכון של elg hodgepodge, 5 דקות.
9. נסו לחתוך את הזיתים לרצועות, מותר בעיגולים. זיתים ניתנים להחלפה עם זיתים, ניתן להשתמש בשניהם בו זמנית. צריך גם לשלוח אותם למחבת. שמור על החום למשך 3 דקות נוספות ותוכל לכבות אותו.
10. הכליות קרירות ומוכנות להמשך עיבוד. חותכים אותם לרצועות דקות. חותכים את הלב באותו אופן. בשר - בחתיכות קטנות.
11. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מקלפים אותם. חותכים לרצועות. מרתיחים את המרק העשיר שנותר. מוסיפים למרק הרותח מוצרי בשר, טיגון (כל תכולת המחבת).תבלינים מוסיפים תבלין לתבשיל. מוסיפים מלח, תערובת תבלינים ועלה דפנה לאחר הרתיחה שוב. מוסיפים תפוחי אדמה אחרונים.
12. חותכים כמה טריזים לימון. טובלים בסיר חמש דקות לפני הבישול, זה יוסיף חמיצות למנה.
13. מגישים את האגד פודג 'חם. בכל מנה שמים פרוסת לימון קלוף, כמה זיתים או זיתים, מתבלים בשמנת חמוצה.
סוליאנקה מבושלת זה מכבר ברוסיה. המנה החריפה, המלוחה והחמצמצה הייתה תרופה מועדפת להנגאובר. הוא נחשב לגברי באמת, אבל נשים אוכלות אותו בתיאבון רב. תהיה מלא ובריא!
מתכוני וידאו לבשר האיילים
1. איך להכין מרק איילים:
2. מתכון לבישול איילים:
