מתכון שלב אחר שלב עם צילום הכנת ג'לי קפה וניל מקרם בבית. דקויות וסודות. מתכון וידאו.
ג'לי הוא קינוח קלאסי והקל להכנה, המעריץ שיניים מתוקות בכל רחבי העולם. בנוסף לטעמו המדהים, העדינות שימושית מאוד גם לגוף, במיוחד לעור, לשיער, לציפורניים ולמפרקים. וכל זה הודות לג'לטין שהוא מכיל. במאמר זה אספר לכם מתכון ליצירת מופת מתוקה - קפה וג'לי וניל העשוי משמנת. פינוק עדין, ארומטי וטעים מאוד, הדומה לקרם ברולה, אך הרבה יותר רך וקל יותר להכנה. לכן, אפילו טבחים טירונים יכולים להכין את זה.
הקינוח המדהים הזה ישמח את חובבי השילוב של חלב עדין וטעמי קפה מעודנים. הוא פשוט אך טעים ויהווה סיום ראוי לארוחת ערב חגיגית מבלי לפגוע בדמותכם. ואכן, קינוח השמנת מכיל מעט קלוריות יחסית. מנת מאפה כזו מושלמת לאירועי ילדים ולארוחת ערב קיצית רומנטית, כשלא מתחשק לכם לאכול עוגה כבדה עם קרם חמאה. הודות להגשת הג'לי בכוסות יין יפות, הוא נראה מרהיב על השולחן. למרות ששיטת ההגשה יכולה להיות בכל מנה אחרת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 235 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- קרם 18-20% שומן-180 מ"ל (אם אכפת לכם מהקלוריות, בחרו בקרם עם אחוז שומן נמוך יותר או ללא שומן)
- סוכר - 50 גרם או לפי הטעם (לקינוח תזונתי עם מינימום קלוריות, השתמש בממתיק)
- ג'לטין - 1.5 כפית או הכמות על פי ההוראות שעל התווית
- ונילין - 0.25 כפית
הכנה שלב אחר שלב של ג'לי קפה וניל מקרם, מתכון עם תמונה:
1. השלב הראשון הוא לבשל את הג'לטין כך שעד להוספתו לקרם הוא יתנפח לגמרי ויתקרר מעט. לשם כך, שופכים את גרגרי הג'לטין לכלי קטן ונוח. שפים איטלקים מנוסים מייעצים להשתמש בג'לטין סדין לקינוחים.
2. יוצקים מים חמים למיכל עם ג'לטין, ממש כמה כפות, מערבבים, סוגרים את המכסה ומשאירים להתפחה. זה בדרך כלל לוקח בערך 5-10 דקות. שמים את הג'לטין הנפוח על אש נמוכה, תוך ערבוב נותנים לה להתמוסס. אין להביא לרתיחה.
חלק מהקונדיטורים משרים ג'לטין במי קרח כדי למקסם את תכונות הג'ל שלה. לכן, לפני השימוש בו, קרא את ההוראות שעל האריזה, כי כל יצרן נותן המלצות משלו לבישול המוצר. זכור כי בעת שימוש בג'לטין באבקת, אתה צריך קצת יותר מים להשרייה מאשר לסדין.
3. יוצקים את השמנת הקרה לקערת ערבוב. הם צריכים להיות קרים מהמקרר כדי להקציף היטב. לא תוכל להחליף את השמנת אפילו בחלב שמן מאוד, כי התוצאה לא תהיה זהה. אז אל תתנסה.
4. יוצקים סוכר או תחליף על השמנת. שנה את הכמות שלו לטעמך.
5. טובלים את מטרפה של המיקסר לתוך השמנת ומתחילים להקציף את השמנת והסוכר במהירות בינונית.
6. לאחר מכן מגבירים את המהירות בהדרגה ומקציפים עד שהתערובת סמיכה.
7. יוצקים אבקת קפה נמס לקצפת.
8. לאחר מכן, מוסיפים ונילין לאוכל. קונדיטורים מנוסים מייעצים להשתמש בווניל טבעי בתרמילים. אם יש לך אחד, קח את התרמילים, לא יבשים, אבל רכים ולחים. לאחר מכן חותכים בזהירות את התרמיל ומגרדים בזהירות את הזרעים משני החצאים בעזרת סכין.האור לא התכנס לווניל, אם אין לך אותו, אתה מוזמן להוסיף סירופים ארומטיים לקרם, טעם הקינוח לא יחמיר.
9. מקציפים היטב את התערובת במיקסר כך שהקפה נמס לגמרי, והתערובת מקבלת גוון קרמל בהיר.
10. בשלב זה הג'לטין יתמוסס לחלוטין ויהפוך להומוגני.
11. מוסיפים את המים הקרים ותמיסת הג'לטין לקצפת. אם הוא אינו מתמוסס בצורה אחידה, שופכים אותו דרך מסננת דקה, כך שלא יכנסו קריש לא מומס לקינוח.
12. מנמיכים את מטרפה של המיקסר ומקציפים שוב את האוכל כדי לחלק את הג'לטין לאורך המסה. אם ברצונך להשלים את הטעם והניחוח של ג'לי קפה שמנת, הוסף ליקר Baileys לקומפוזיציה, או החלף אותו בכל ליקר אחר (קפה, שמנת או שוקולד). אפשר גם להוסיף כמה כפות קוניאק, ברנדי או רום.
13. המסה המוגמרת חייבת להיות עבה ויציבה.
14. מחלקים את ריבת הוניל וקרם הקפה לכוסות הגשה וזכוכית. שלחו אותו לצינון והקפיאו במקרר. במקום תבניות מנה אפשר להשתמש בכלי אחד גדול ולחתוך את הקינוח המוגמר לחתיכות.
הג'לי האוורירי המוגמר בעל מרקם קטיפתי עדין וניחוח קפה עשיר. הוא דומה פודינג או גלידה שמנת, עם משטח קטיפתי. מקשטים את הפינוק עם השוקולד או פתיתי קוקוס, או פירות יער עונתיים בהירים בעת ההגשה. אני מבטיח כי תחושה של מתיקות יפה מובטחת.
ניתן להשתמש במסת הג'לי לאחת השכבות של עוגה מרובת רכיבים.
ראה גם מתכון וידאו על אופן הבישול:
Panna Cotta שמנת וקינוח ג'לטין איטלקי
