איך לבשל קציצות ברוטב פטריות שמנת בבית? מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מבחר מוצרים. מתכון וידאו.
האם אתה חושב להכין את המנה הזו או לא? בהחלט לבשל, אני בטוח שכל אוכלי האוכל יאהבו את זה. כדורי בשר טחונים עם פטריות, ואפילו עם רוטב שמנת - זוהי ארוחה ביתית נפלאה מאוד עדינה ועסיסית. המנה בהחלט לא תשאיר אף אחד אדיש. הקציצות ברוטב פטריות שמנת ימשכו את כל מי שאוהב ארוחה טעימה ולבבית. המתכון הזה מתאים לכל יום, למרות שלדעתי אפשר להגיש אותו על השולחן החגיגי. למה לא? הכדורים טעימים ויפים, רכים עם הרבה רוטב פטריות מוקרם.
כל המוצרים שאתה צריך הם פשוטים ובמחיר סביר וניתן לרכוש אותם בסופרמרקט המקומי שלך. הכנת מנות היא פשוטה לחלוטין וזה לא ייקח הרבה זמן, כיוון שהמתכון ימשוך את כל עקרות הבית. אפשר להגיש כדורי בשר כאלה כמעט בכל תוספת. מנה זו היא אוניברסלית לחלוטין. פסטה, דייסה, אורז, תפוחי אדמה (מטוגנים, מבושלים או מועכים), ירקות (מבושלים או אפויים), או סתם סלט טרי יעשו זאת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 152 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- בשר (בכל) - 500-600 גרם
- שמן צמחי - לטיגון
- שמפיניון - 200 גרם
- סולת - 80 גרם
- קרם 10% - 150-200 מ"ל
- שום - 2-3 שיניים
- בצל - 1-2 יח '.
- תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
הכנת קציצות שלב אחר שלב ברוטב פטריות שמנת:
1. שוטפים את הבשר, מסירים את הסרט עם ורידים ומייבשים אותו במגבת נייר. העבירו אותו דרך מסחטת מטחנת הבשר. אפשר גם להשתמש בשר טחון שנרכש. אבל עדיף לקחת אותו הביתה טרי. בישלתי אותו מבשר חזיר, אבל פילה עוף, עגל ובשרים אחרים יעשו זאת.
2. בצל ושום, קולפים, שוטפים וגם מעבירים דרך המזווה של טוחנת בשר.
3. מוסיפים סולת לבשר הטחון.
4. מתבלים את הבשר הטחון במלח, פלפל שחור ותבלינים. אני משתמש בפפריקה טחונה מתוקה וג'ינג'ר מיובש.
5. ללוש היטב את הבשר הטחון בידיים עד לקבלת מרקם חלק, ולהעביר אותו בין האצבעות. ואז לנצח אותו היטב. לשם כך, אסוף ביד את הבשר הטחון, הרם אותו 30 ס מ כלפי מעלה וזרק אותו חזרה לקערה כדי לשמוע את הסטירה. אין להרים גבוה במיוחד או לזרוק אותו בכוח כדי לשמור על ניקיון המטבח. רצוי לבצע זריקות כאלה לפחות 10. פעולה זו תאפשר לבשר לשחרר גלוטן, הקציצות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו בתבנית.
השאירו את הבשר הטחון המוכן למשך 20-30 דקות להתפחה של הסולת. הסולת במתכון מחליפה את הביצים ובנוסף מגבשת את הבשר הטחון.
אם אתה מחליף את הסולת במים ספוגים במים קרים ולחם סחוט (מה שמותר), הוסף ביצה גולמית לבשר הטחון כדי להחזיק את המסה יחד.
6. יוצרים את הקציצות מהבשר הטחון. בחר את הגודל והצורה שלהם: קטן, גדול, עגול, סגלגל. עשו זאת עם הידיים הרטובות במים כדי שהבשר הטחון לא יידבק אליהם.
7. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומניחים על האש. מניחים את הקציצות במחבת.
8. מטגנים את הקציצות מכל הצדדים בחום בינוני עד להזהבה.
9. שוטפים שמפניון טרי, מייבשים ומשאירים את הקטנים ללא פגע, וגדולים חתוכים ל 2-3 חלקים. אם הפטריות קפואות, מפשירים אותן מעט כך שניתן להפרידן אחת מהשנייה.
10. במחבת עם שמן צמחי מחומם או חמאה מומסת מטגנים את הפטריות עד להזהבה, 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אפשר לטגן איתם בצל קצוץ.
11. מניחים את הפטריות והשמנת המטוגנת בתבנית עם תחתית כבדה בה נמצאים הקציצות.אם אתה רוצה שהרוטב יהיה סמיך יותר, הוסף תחילה 1 כף לשמנת. מקמחים, מערבבים ואז יוצקים את הקציצות. אם אתה רוצה הרבה רוטב, שמור על רמת הרוטב עם הקציצות. אם כמות השמנת אינה מספיקה, הוסיפו מעט מים.
אני משתמש בשמנת כבדה כפרית לרוטב, אבל שמנת חמוצה מסחרית או כבדה תעבוד.
12. מרתיחים את הרוטב, מנמיכים את הטמפרטורה להגדרה הנמוכה ביותר, מכסים את המחבת ומבשלים 30 דקות, מערבבים מדי פעם.
אם תרצה, אפשר לאפות את הקציצות שנוצרו בתנור (ללא טיגון מראש או טיגון). לשם כך, הניחו אותם על תבנית אפייה, ששומנה בעבר בשמן צמחי. מוסיפים פטריות, מכסים ברוטב ומבשלים בתנור שחומם מראש למשך 30-40 דקות בחום של 180 מעלות. זמני הצלייה משוערים, לכן פתח את התנור והקפד לא לטגן או לייבש את הקציצות. זה תלוי בגודל התנור והעוצמה שלו, עובי תבנית האפייה ומספר כדורי הקיו שעליו.
הניחו לקציצות המוכנות ברוטב הפטריות השמני להתקרר מעט והתבשלו מתחת למכסה. לאחר מכן כף על צלחת ויוצקים על הרוטב.
