ערב חגיגה כלשהי, כל המארחות עסוקות בהכנת תפריט חגיגי. המתאבן הפופולרי ביותר הוא ביצים ממולאות, שהמילוי שלה יכול להיות שונה מאוד, כולל ומן עופות.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ביצים ממולאות הן מתאבן קר שבדרך כלל מבושל בביס אחד. מסיבה זו המתכון כל כך פופולרי. מתאבן כזה מוכן לתפריט חגיגי, למזנון, וכמובן לארוחת ערב משפחתית ביתית. כל מומחה קולינריה יתמודד בהצלחה עם מילוי ביצים, כולל ומתחילים. יש רק להרתיח ביצים קשות, לקלף אותן מהקליפה כך שהלבן יישאר יפה, ואז לחתוך אותן לשניים, לחלץ את החלמון ולמלא את החלל במילוי.
אתה תמיד יכול להתנסות במילויים של ביצים. לדוגמה, המלית הפשוטה ביותר היא מחית סלק, הנדיבה ביותר היא קוויאר אדום. במתכון זה, אני מציע להשתמש בבשר ברווז למילוי. הוא מאוד בריא, טעים, משביע, והכי חשוב במחיר סביר מבחינה כלכלית, ומתאבן כזה מתאים לכל אירוע. למרות שכל סוג של בשר יכול לשמש כמילוי, עוף או ארנב תזונתיים יעשו זאת, כמו גם חזיר או פרות. חשוב שכל בשר טחון יבחר, המתאבן תמיד יהיה העיקרי על השולחן שלכם. נסו, תפנטזו, בישלו, והאורחים שלכם ישמחו.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 164 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 14-18
- זמן בישול - 1, 5 שעות בשר עוף רותח, 20 דקות מילוי בישול ומלית ביצים
רכיבים:
- בשר ברווז - 2 פילים
- ביצים - 7-8 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- שום - 4 שיני שיניים
- גזר - 1 יחידה.
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי - לטיגון
בישול ביצים ממולאות בבשר ברווז
1. חותכים את פגר הברווז, או קונים מיד חזה ברווז מוכן. הסר מהם את העור ושטוף אותו מתחת למים זורמים. מערבבים בשר, בצל מקולף אחד, כמה שיני שום, עלה דפנה וגרגירי פלפל בסיר.
2. מכסים את האוכל במים ומרתיחים את הברווז עד שהוא רך. כן 10 דקות עד לריכוך, מתבלים את המרק במלח ופלפל שחור. זמן הרתיחה של עופות ייקח כשעה. מוציאים את הבשר המבושל מהתבנית ומצננים מעט כדי לא להישרף.
3. בזמן שהעוף מתבשל, קולפים וקוצצים את הבצל השני, שיני השום ומגררים את הגזר.
4. במחבת בשמן צמחי מטגנים את הירקות עד להזהבה.
5. טובלים את הביצים בסיר עם מים קרים, מניחים אותן על הכיריים ולאחר הרתיחה מרתיחים אותן במשך 10 דקות. לאחר מכן טבלו אותם מיד במי קרח. בנוסף לעובדה שהם מתקררים עד כדי כך, יהיה אפילו קל יותר לנקות אותם, בעוד שהחלבונים יישארו חלקים ויפים. לאחר הסרת הקליפה מהביצים שהתקררו, חותכים אותן לשניים ומסירים את החלמונים.
6. במטחנת בשר עם רשת בינונית מסובבים את הבשר המבושל, הירקות המטוגנים והחלמונים.
7. יוצקים מעט מרק ברווז, בו בושל הבשר, למוצרים ומערבבים היטב. טועמים את החטיף ומתקנים בעזרת מלח, פלפל ותבלינים לפי הצורך. אפשר גם להשתמש בעשבי תיבול טריים כתיבול למילוי - שמיר, טרגון, בזיליקום, פטרוזיליה או טימין. עקביות המלית לא צריכה להיות הדוקה מדי, אך גם לא נוזלית במיוחד. לכן, יוצקים את המרק בהדרגה, כדי לא להגזים.
8. לאחר מכן ממלאים את הביצים במלית, ומורחים את קציצת הבשר בערמה.
תֵשַׁע.מקשטים את המתאבן המוגמר בעשבי תיבול טריים או בזיתים ומגישים מקורר. אם אתם מתכננים להגיש אוכל מבעוד מועד, עוטפים אותו בניילון נצמד ושומרים אותו במקרר.
ראו גם מתכון וידאו על בישול ממולא.
