איך לאפות פיצה תות מתוקה בבית. 6 מתכונים מובילים עם תמונות. טיפים ודקויות של בישול. מתכוני וידאו.
פיצה קשורה בדרך כלל לבשרים מעושנים, עגבניות בשלות, גבינת פרמז'ן ובצק נמתח. מה עם פיצות קינוח מתוקות? בצק עם קרום פריך, פירות יער עסיסיים טריים, קרם שוקולד, רוטב שמנת, מסקרפונה … פיצה מתוקה טובה כי אפשר לקחת כל בצק, אפילו את שאר ההכנה של פיצה רגילה. אתה יכול גם להשתמש בכל פירות יער עונתיים ופירות. במאמר זה בחרנו 6 מתכונים לפיצה מתוקה עם תותים. תותים הם הגרגרים הראשונים שמופיעים על השולחנות שלנו בקיץ. ובעוד שעכשיו העונה של ברי זה, אתה צריך ליהנות מהרגע ולבשל איתו מנות טעימות שונות.
טיפים וסודות קולינריים
- ישנם הרבה מתכונים שונים להכנת בצק, אך בצק שמרים נחשב למגוון ביותר לפיצה. עם זאת, ניתן להשתמש בכל בצק אחר להכנת פיצה מתוקה, כולל בצק שמרים או בצק שמרים תפוח מוכן.
- להכנת כל בצק, הקפידו לנפות את הקמח כך שהבצק יהיה אוורירי ורך.
- בעת לישת הבצק, תחילה השתמשו בחצי מנה קמח, ולאחר מכן הוסיפו את החלק השני בשלבים. מכיוון שגלוטן שונה עבור כל יצרן קמח, הכמות עשויה להשתנות מעט.
- חובבי נוטלה יכולים להשתמש בו כרוטב. אתה יכול גם להכין רוטב שוקולד משלך בעזרת חטיף שוקולד.
- אם תוסיפו לבצק שמן זית במקום השמן הצמחי הרגיל, זה ייתן לבצק טעם מיוחד וגמישות טובה יותר.
- מרדדים את הבצק בעדינות כדי לשמור על מרקמו העדין. מפזרים את פני הבצק בקמח.
- בדרך כלל שולי הבצק נעשים מעט עבים יותר לדפנות.
- משמנים מראש את תבנית האפייה בשמן זית או שמן צמחי ומפזרים קמח כדי שהבצק לא יידבק לתבנית האפייה.
- לפיצה פריכה וזהובה אופים אותה בתנור שחומם היטב.
- בהתאם לעובי שכבת הבצק, הפיצה תאפה במשך זמן אחר. לעוגה דקה מאוד, 10 דקות מספיקות.
- ממש בתחילת העונה, ברי עשוי להכיל הרבה חנקות, כלומר צבעו הכהה. פירות יער איכותיים ו"בריאים "בגוון אדום בוהק, עם זנב ירוק ורענן.
- אם ברי ליד הזנב ירוק או בהיר מדי, המשמעות היא שצמיחתו עוררה באופן מלאכותי על ידי כימיה. שימו לב גם לריח. ככל שהוא חלש יותר, כך גדלה הסבירות להימצאות חנקות. כשהבשלה מלאה, ברי צריך להיות בעל ניחוח נעים.
- למתכון, קחו את התותים עצמם עסיסיים ובשלים, ללא סימנים של מקומות מפונקים. פירות היער צריכים להיות קשים למדי למגע, והגרגירים צריכים לבלוט מעט. יחד עם זאת, זה נורמלי אם יש עקבות של מיץ פירות יער על האריזה. אם המיכל יבש לחלוטין, זה צריך להיות מדאיג, כי תותים יכולים להיות חנקתי.
- ברי צריך להיות חופשי, לא צבט. תותים אוהבים יובש וקרירות, זכרו זאת בעת אחסונם.
- אם לאחר רכישת התותים זרמו, כשאתה חוזר הביתה, שטוף אותם מיד, למרות שגרגרים לא שטופים נשמרים טוב יותר, והכניסו אותם למקרר בכלי נפרד עם מכסה. אז היא תחזיק מעמד 2-3 ימים, ותוריד את הטמפרטורה ל -2 מעלות צלזיוס.
פיצה שוקולד עם תותים ופרמז'ן על בצק שמרים
מכיוון שהפיצה הביתית הקלאסית מיוצרת על בסיס בצק שמרים, השלב הראשון הוא ללמוד כיצד לבשל אותה נכון. פיצה שוקולד כזו תשפר את מצב הרוח שלכם, תמלא את חייכם באופטימיות ואנרגיה.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 273 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- מים חמים - 1/2 כף.
- קמח - 2 כפות.
- שמרים יבשים - 2 כפיות
- קשיו - 50 גרם
- מלח - 1 כפית
- דומדמניות שחורות טריות - 100 גרם
- גבינת פרמזן - 100 גרם
- שמן זית - 3 כפות
- תותים טריים - 200 גרם
- שוקולד מריר בתכולת קקאו של 70% לפחות - 300 גרם
בישול פיצה שוקולד עם תותים ופרמז'ן על בצק שמרים:
- להכנת הבצק מערבבים מים חמים עם שמרים ונותנים לו לשבת במשך 5 דקות עד להמסה מלאה של השמרים. בצק שמרים לא אוהב טיוטות, לכן שמור על חלונות ודלתות סגורות.
- במעבד מזון מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים תערובת חמאה ושמרים ולשים את הבצק.
- מניחים את הבצק על השולחן המפוזר בקמח ולשים עד לקבלת מרקם חלק כך שיפסיק להידבק לידיים. מעצבים אותו לכדור, מניחים בקערה משומנת גדולה, מכסים בניילון ומניחים במקום חמים למשך שעה עד להכפלת הנפח.
- ללוש את הבצק המוגמר ולמתוח בעדינות מהאמצע לקצוות. מניחים את העוגה על תבנית משומנת ושולחים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 10 דקות. לאחר מכן מוציאים ומצננים מעט.
- מייבשים את הקשיו בתבנית או במיקרוגל.
- שוטפים את התותים, מייבשים אותם, חותכים את הזנבות הירוקים וחותכים את הגרגרים לאורכם ל -4 חלקים. שוטפים את הדומדמניות השחורות, מייבשים אותו ומשאירים את פירות היער שלמים.
- שוברים את השוקולד המריר לפרוסות וממיסים באמבט מים או בכל דרך אחרת שנוחה לכם.
- כשהשוקולד נמס לגמרי יוצקים אותו על הבצק החצי-גמור ומברישים היטב. הניחו לפיצה לשבת במשך 5 דקות עד שהשוקולד יתייצב מעט.
- מהדקים קלות את פרוסות התות ופירות הדומדמניות השחורות עם אגוזים לשכבת השוקולד בידיים.
- מגררים את הפרמזן ומפזרים על המלית.
- שלחו את פיצת השוקולד עם תותים על בצק שמרים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 2-3 דקות להמסת הגבינה.
פיצה עם תותים, גבינה וארוגולה
פיצה מתוקה תות עם גבינת עיזים וארוגולה היא המנה האיטלקית הפופולרית ביותר. יוצא דופן ומעורר תיאבון, טעים ובהיר, ארומטי ויפה …
רכיבים:
- קמח - 245 גרם
- מים חמים - 180 מ"ל
- שמרים יבשים - 1, 5 כפיות
- שמן זית - 1 כף בבצק, 0.5 כפית. במילוי
- זרעי שומר - 1 כפית
- טימין מיובש - 1 כפית
- מלח - 1 כפית
- גבינת עיזים - 85 גרם
- תותים - 150-170 גרם
- ארוגולה - 0.5 צרור
- פרמזן - 30 גרם
- מיץ לימון - 0.5 כפית
- שקדים - 3 כפות
- פלפל שחור גרוס - קורט
הכנת פיצה עם תותים, גבינה וארוגולה:
- לבצק יוצקים מים חמים לקערה גדולה, מוסיפים שמרים ומערבבים היטב. השאירו אותו 10 דקות עד להמסה מלאה.
- לאחר מכן מוסיפים שמן זית, מלח, זרעי קצח, טימין מיובש, קמח ומערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
- מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ולשים במשך 5 דקות. מוסיפים עוד קמח במידת הצורך. הבצק צריך להיות רך, אלסטי ולא להידבק לידיים.
- מברישים קערה בשמן זית ומניחים את הבצק המגולגל לכדור. מכסים אותו במגבת תה ומניחים לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.
- כשהבצק מכפיל את נפחו, מקמטים אותו בידיים, מניחים אותו על השולחן המפוזר בקמח ומרדדים אותו לעוגה עגולה.
- מניחים את הבצק על תבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -210 מעלות למשך 10-12 דקות.
- למילוי ממיינים את התותים, מקלפים את הגבעולים, שוטפים, מייבשים במגבת וחותכים לפרוסות ל 2-4 חלקים.
- שוטפים את הארוגולה במים זורמים, מייבשים וקורעים לחתיכות בגודל בינוני.
- מגררים פרמזן בפומפייה גסה.
- קוצצים את השקדים ומטגנים במחבת יבשה וחמה.
- שלבו תותים קצוצים, עשבי תיבול, שמן זית, מיץ לימון, פלפל שחור ומלח.
- מוציאים את בסיס הפיצה המוגמרת מהתנור, מפזרים גבינת עיזים ומורחים מעל את תערובת התות באופן שווה.
- מפזרים את הפיצה עם פרמזן מגורד עם שקדים קלויים ומכניסים לתנור בחום של 210 מעלות למשך 5 דקות.
פיצה קינוח עם תותים וקרם
גרסה מתוקה של פיצה קינוח עם שמנת עדינה ותותים עסיסיים.זו מנה יוצאת דופן וטעימה לאנשי גורמה ואוהבי המנה האיטלקית הזו.
רכיבים:
- קמח - 140 גרם
- מלח - קורט
- שמן זית - 3 כפות. l.
- יוגורט טבעי - 120 גרם
- דבש - 1 כף
- חלב - 350 מ"ל
- סוכר - 80 גרם
- חלמון ביצה - 4 יח '.
- עמילן תירס - 35 גרם
- וניל - תרמיל אחד
- חמאה - 20 גרם
- תות - 250 גרם
- לימון - 1/2 יח '.
- מנטה - 1-2 ענפים
הכנת פיצת קינוח עם תותים ופרפר:
- מערבבים קמח ומלח, מוסיפים שמן זית ומערבבים.
- יוצקים פנימה יוגורט, ואחריו דבש וממשיכים ללוש את הבצק עד גמישות.
- מרדדים את הבצק המוגמר ומניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
- אופים את הבסיס בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 10 דקות.
- למילוי, מערבבים חלב עם סוכר (40 גרם), פולי וניל מהתרמיל ומביאים לרתיחה.
- מערבבים את החלמונים עם הסוכר הנותר, עמילן תירס וטורפים במיקסר.
- יוצקים את מסת הביצה לחלב חם, מערבבים במרץ ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא מסמיך. לאחר מכן מוסיפים חמאה, מערבבים ומצננים לגמרי.
- מורחים את הקרם באופן שווה על הבסיס האפוי.
- שוטפים את התותים, מייבשים, חותכים לפרוסות דקות ומניחים מעל הקרם.
- מקשטים עם גרידת לימון ועלי מנטה.
פיצה חול עם תותים, גבינת קוטג 'ודבש
כדי לרצות את המשפחה והחברים שלך במשהו טעים, תוך הכנת קינוח משלך, הכינו פיצה קיצית מתוקה עם תותים, גבינת קוטג 'ודבש.
רכיבים:
- קמח - 2-3 כפות.
- מלח - 1.5 כפית
- סוכר - 5 כפות
- שמן צמחי - 0.25 כפות.
- חלב - 3 כפות
- גבינת חמין - 300 גרם
- קקאו - 2 כפות
- ביצים - 3 יח '.
- סוכר - 2/3 כפות.
- תותים - 4 כפות.
- דבש - 0.25 כפות.
בישול פיצה מתוקה עם תותים, גבינת קוטג 'ודבש:
- לבסיס של לחם קצר, מערבבים קמח, מלח וסוכר. טורפים את החלב והחמאה בקערה נפרדת. מערבבים חומרים יבשים ונוזלים עד לקבלת מרקם חלק.
- מניחים את הבצק בשכבה דקה ואחידה על תבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 15 דקות.
- למילוי שמים בקערת בלנדר גבינת קורד, ביצים, קקאו, סוכר וטורפים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
- מוציאים את הבצק מהתנור, מצננים ומברישים בשמנת קרם באופן אחיד.
- שלחו את העוגה בחזרה לתנור למשך 20 דקות. לאחר מכן מסירים את הבסיס ומצננים.
- שוטפים את התותים, מייבשים אותם, מסירים את הגבעולים, חותכים לרצועות ומניחים על הפיצה בשכבה אחידה.
- יוצקים דבש על פיצה מתוקה עם תותים וגבינת קוטג '.
פיצה עם תותים ובננה
במקום עוגת קינוחים מכינים פיצה מתוקה עם תותים ובננה על השולחן החגיגי. בסיס דק ונקבובי של בצק שמרים, רוטב ורוד מתוק של תותים ובננות ומלית גבינת מוצרלה … - זה טעים ופשוט להפתיע.
רכיבים:
- קמח - 500 גרם
- שמרים יבשים - 7-8 גרם
- מלח - 1 כפית
- שמן זית - 1 כף
- מים חמים - 150-200 מ"ל
- בננה - 1 יחידה. גָדוֹל
- תות - 200 גרם
- שמנת חמוצה - 3-4 כפות
- מוצרלה - 3-4 כדורים
- שוקולד מריר שחור - 100 גרם
בישול פיצה בננה תות מתוקה:
- מערבבים בקערה את הקמח המנופה, המלח והשמרים. יוצקים שמן ומערבבים. יוצקים במים חמים לאט לאט ולשים את הבצק במיקסר כך שלא יהיה דביק וצפוף מאוד.
- השאירו את הבצק מכוסה במקום חמים להכפלה ולריכוך.
- ללוש את הבצק על שולחן מקומח, לחלק ל -2 פיצות ולרדד לשכבה בעובי 3 מ"מ. מעבירים אותו לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- לרוטב, מקלפים את הבננה, חותכים לרצועות ומניחים בקערת בלנדר. שוטפים את התותים, מסירים את הזנבות, חותכים לחתיכות ושולחים חצי מהמנה לבננה יחד עם שמנת חמוצה. טורפים הכל בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- מורחים חצי מהרוטב על בסיס הפיצה ומניחים מעל את פרוסות המוצרלה.
- שלחו את הפיצה לאפייה בתנור שחומם מראש ל -230 מעלות למשך 15 דקות.
- מורחים תותים פרוסים על הפיצה המוגממת ויוצקים שוקולד מומס על אמבט האדים או במיקרוגל.
פיצה עם תפוחים ותותים מבצק עלים מוכן
אם יש לכם במקפיא חתיכת בצק עלים קפוא, הכינו איתה פיצה מתקתקה של תפוחי עץ. המתכון פשוט להפתיע, ובעיקר - מהיר מאוד.
רכיבים:
- בצק עלים מוכן - שכבה אחת 300 גרם
- תפוחים - 1 יחידה.
- תות - 100 גרם
- קינמון טחון - 1 כפית
- חמאה - 1 כף
- פרמזן - 100 גרם
הכנת פיצה עם תפוחים ותותים מבצק עלים מוכן:
- מפשירים את בצק העלים בטמפרטורת החדר. מרדדים בעזרת מערוך לשכבה דקה של 5 מ"מ ומניחים על תבנית אפייה משומנת בשכבה דקה של שמן צמחי.
- שוטפים את התפוחים, מייבשים אותם, מליבים אותם, חותכים לפרוסות ושולחים אותם למחבת עם חמאה מומסת.
- מוסיפים סוכר, קינמון ומאדים עד שהתפוחים מתקרמלים.
- מורחים את תערובת התפוחים באופן שווה על פני הבצק.
- שוטפים את התותים, מייבשים במגבת, חותכים לרצועות ומניחים על התפוחים.
- מגררים את הפרמזן בפומפייה גסה ומפזרים על המלית.
- שלחו את עוגת הפירות לתנור שחומם מראש ל -260 מעלות למשך 5-10 דקות עד שהבצק שחום ופריך.
