מכיוון שקניית הרינג בחנות היא משחק של רולטה רוסית. אחרי הכל, קשה לנחש עד כמה המוצר מלוח. לכן, אני מציע מתכון פשוט להמלחת הרינג בבית.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
הרינג מלוח הגיע אלינו מהולנד. כיום בארצנו זהו אחד החטיפים האהובים שמעטרים את השולחן שלנו. אנו משתמשים בו לבד, ואנו משתמשים בו לבישול במנות שונות, כמו הרינג מתחת למעיל פרווה, ויניגרט עם הרינג, פורשמק וכו '. יתר על כן, הטעם של כל מנה יהיה תלוי בהרינג שנבחר. אבל לפעמים אתה קונה דגים, והוא מלוח מדי, ולפעמים הרינג הוא לא הטריות הראשונה, או שפשוט מתברר שהוא לא טעים. תכונות הטעם של הרינג שנרכש לא תמיד מתאימות לנו, לכן כדאי ללמוד כיצד לבשל אותו בעצמך.
במבט ראשון נראה כי הרינג כבוש הוא פשוט למדי, המנה מובנת וללא סלסולים. אך חשוב לבחור הרינג טוב להמלחה. טעמו ורגישותו של המתאבן תלויים בטריותו ובאיכותו של הדג הנרכש. מטבע הדברים, עדיף לקחת הרינג טרי שנתפס, אבל זה בהחלט לא זמין לנו. עלינו להסתפק בדגים קפואים. שימו לב למיני דגי האוקיינוס כמו הרינג אטלנטי או פסיפיק. קנה בזהירות הרינג של הים הבלטי, הוא עשוי להכיל תכולה גבוהה של רעלים, מתכות כבדות וחומרים מזיקים אחרים. בדוק את הדג בזהירות ובזהירות לפני הרכישה. פני השטח שלו צריכים להיות בצבע טבעי, מכסי הזימים והסנפירים צריכים להיות מחוברים היטב לפגר, העיניים צריכות להיות בהירות ובולטות. אל תקנו דגים מקומטים, איבדו קשקשים ומצהיבים. הימנע הרינג קפוא כרות ראש כמו יש סבירות גבוהה שהפגר נכנס להקפאה לא מהטריות הראשונה, אלא מהראש, כלומר זימים ועיניים הם המדד העיקרי לטריותו ואיכותו של הדג.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 217 קק"ל.
- מנות - 1 יחידה.
- זמן בישול - 3-5 ימים
רכיבים:
- הרינג - 1 יחידה.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- מלח - 1 כף
- עלה דפנה - 2 יח '.
- סוכר - 1 כפית
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
כיצד להמליח הרינג: בישול שלב אחר שלב
1. מכיוון שאנו יכולים לקנות הרינג קפוא בלבד, יש להפשיר אותו תחילה. עשו זאת לאט לא כדי לקלקל את הטעם. מניחים אותו על המדף התחתון של המקרר ונותנים לו לשבת כשעה. במהלך הזמן הזה הוא יימס לגמרי. לאחר מכן שוטפים את הרינג ומסירים את הזימים.
2. יוצקים מי שתייה לסיר ומוסיפים מלח וסוכר.
3. מרתיחים ומניחים לצינון לטמפרטורת החדר. שיעור הנוזלים הוא בדרך כלל כדלקמן: עבור 1 ליטר מים 1 כף. מלח ו 1 כפית. סהרה.
4. לאחר מכן שמים בנוזל המלוח עלה דפנה ואפונת פלפל אנגלי.
5. נמלח את הרינג עם פגר שלם. לכן, אספו מיכל נוח שבו הוא מתאים ללא בעיות והכניסו אותו לתוכו. אבל אם אתה צריך להאיץ את תהליך ההמלחה, אתה יכול לעכל את הדג והמלח עם פרוסות או פילים. ואז הפגר יומלח תוך יום.
6. יוצקים את המלח המוכן על הדג ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות. לאחר מכן שלח אותו למקרר, שם הוא נשמר 3-5 ימים. לאחר 3 ימים, טועמים מהרינג, אם יש לכם מספיק המלחה, הוציאו אותו מהמלוח והשתמשו בו בבישול. אם אתה רוצה דג מלוח יותר, שמור אותו למשך 5 ימים או יותר.
ראו גם מתכון וידאו על אופן כבישת הרינג.
