אקלרים ופרופיטרולים הם מאפים קטנים העשויים ממאפה צ'וקס. לאחר שהכנתם את הקינוח הצרפתי הזה, כדאי גם לקשט אותו יפה ולהגיש אותו לשולחן. כיצד לעשות זאת ונדבר בסקירה זו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ראוי לציין כי אקלרים יכולים להיות שונים לחלוטין. לדוגמה, הם מיוצרים במילויים מלוחים כמו בשר, פטריות וגבינה. אלה מוגשים עם מרק או כחטיף לפני ארוחת הערב. הם יכולים להיות גם ריקים, למשל טבעות, ולהגיש עם מנות ראשונות (מרקים, בורשט), כמו סופגניות. אבל יותר מכל, פרופיטרולים בצורה של קינוח עם גלידה, שמנת מתוקה, שמנת מקובלים ואהובים על המטבח שלנו. פרופיטרולים מתוקים, חתוכים לשניים ומהדקים ברוטב קרמל, שמנת או שוקולד.
בהתאם למילוי שנבחר, כך יש להכין את הבצק על מנת ליצור טעם מאוזן של המוצר. הוא יכול להיות מתוק, ניטרלי או מעט מלוח. בסקירה זו אציע גרסה של הדרך הפשוטה והמשתלמת ביותר לקשט אקלרים בשמנת מתוקה וציפוי שוקולד. ייקח לך מינימום זמן להשלים אותו, והמוצרים הזמינים ישמשו אותך.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 260 קק"ל.
- מנות - 15
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- אקלרים אפויים - 15 יח '.
- ביצים - לקרם חלבונים
- שוקולד - 100 גרם
- סוכר - 50 גרם
- מי שתייה - 75 מ"ל
- פתיתי קוקוס - 1 כף
מתכון שלב אחר שלב לקישוט אקלרים
1. מתכון זה מניח שהאקלרים כבר אפויים והקרם עשוי. תוכלו לקרוא כיצד להכין אקלרים ושמנת חלבונים באתר שלנו. אבל אני אזכיר לך בקצרה. לכן, כשהאקלרים מוכנים, שוברים את השוקולד לחתיכות, שמים אותו בקערה נקייה, אותה מניחים על מיכל מים. ממיסים את השוקולד באמבט מים לאחידות נוזלית, אך אין להביא לרתיחה.
2. חותכים את האקלרים המצוננים המוגמרים לשניים לאורכם, הם נאפים כדלקמן. החמאה נמסה. הוא גרוש במים ומחומם ל -90 מעלות. יוצקים קמח והבצק לוש היטב. מסירים את הקערה מהאש ומערבבים פנימה את הביצים אחת אחת. תוכלו למצוא מתכון מפורט יותר להכנת אקלרים בדפי האתר.
3. אז, מכינים את הקוקוס והשוקולד המומס.
4. טובלים את כובעי האקלייר בשוקולד המומס כך שהם יהיו מכוסים לגמרי בציפוי.
5. כשהשוקולד חם מפזרים עליו קוקוס. בשלב זה, עליך לקבל קרם מוכן, המונח על המחצית הראשונה של האקלרים. במתכון הזה השתמשתי בקרם חלבון. כדי להכין אותו צריך להקציף את החלבונים ולהוסיף מהם קרמל העשוי מים וסוכר. אבל אפשר גם להשתמש בקרם פודינג. לשם כך, הביצים טוחנות עם סוכר, חלב נשפך לתוכו ומביאים לרתיחה. עמילן יוצקים בזרם דק, מצננים ומוסיפים חמאה. גם שמנת חמוצה מתאימה. ניתן לקרוא מתכונים לכל סוגי הקרמים באתר.
6. מכסים את חצאי האקלרים המלאים בקרם במכסים בציפוי שוקולד.
7. האקלרים מוכנים ואפשר להגיש אותם לשולחן.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לקשט אקלרים בצורה פשוטה ויפה?
