מרק עוף צלול וארומטי המבושל מעופות. אלגוריתם כללי ודקויות הבישול.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מרק עוף מבושל בדרכים שונות, אולם ההבדלים תלויים בפרטים, ולא בטכנולוגיית הבישול. ניתן לבשל אותו "על חומרים שונים", כלומר: מפגר עוף שלם, חלקיו האינדיבידואליים או הכדורים. בכל מקרה, זה יתגלה כמזין, משביע וארומטי. הוא מיד יעניק לך מצב רוח טוב ויציב אותך מיד על הרגליים לאחר הצטננות. למרות שמצב בריאותם הטוב, מעטים היו מסרבים לכוס מרק טעים.
מרק עוף הוא תכליתי. הוא טוב הן בצורה עצמאית טהורה והן כבסיס למגוון רחב של מנות. הוא משמש כבסיס למרקים, תבשילים, רטבים, אורז, ריזוטו … זה לא קשה להכין, עם זאת, כדי לקבל שקוף ועשיר, יש לקחת בחשבון מספר כללים.
- המרק הכי טעים, שבושל על עוף מונח מרק, כלומר לא זן בשר.
- קח עוף מבוגר, בן 2-4 שנים. זה יהפוך את המרק לעשיר וארומטי, כי אפשר לבשל שעות ולא לבשל.
- צפו בקצף המפריד תוך הרתחת המרק. הסר אותו בזמן. אז המרק יהיה יפה ושקוף. מאותה סיבה, אל תרתיחו יותר מדי.
- מבשלים את המרק על אש נמוכה מאוד כך שיהיו בועות מדי פעם על פני השטח. ואז הוא יהיה שקוף ונקי כמו קרע.
- מוסיפים ירקות מהשורשים לצורך ניחוח וטעם בעת בישול המרק: בצל, גזר, גבעולי סלרי, שום. זורקים אותם לאחר הרתיחה.
- כדי לתת למרק גוון נעים ומעט זהוב, מניחים כמה קליפות בצל בסיר.
- ממליחים את המרק כשהבשר מתחיל להיפרד מהעצם.
- אם המים רותחים, אפשר להוסיף מים רותחים.
- אל תגזימו עם תבלינים ארומטיים, הם ישתלטו על הארומה הטבעית והטעם של העוף.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 15 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 4-6
- זמן בישול - 1, 5-2 שעות
רכיבים:
- כל חלק של עוף - 500 גרם
- שום - שן אחת
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- ציפורן - 2 ניצנים
- אפונה פלפל אנגלי - 3 אפונה
- עלה דפנה - 2 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט
שלב אחר שלב בישול מרק עוף, מתכון עם תמונה:
1. יוצקים מי שתייה לסיר.
2. מניחים עלי דפנה, גרגירי פלפל וציפורן. אופציונלי, אתה יכול להשמיט את הבצל והגזר.
3. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה.
4. בינתיים חותכים את העוף, בוחרים את החלקים שמהם תבשלו את המרק. שוטפים את הבשר ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
5. טובלים את העוף במרק הרותח. אם אתה צריך להשיג בשר עסיסי, טובל אותו במים רותחים, אם המטרה היא להשיג מרק עשיר, שים את העוף במים קרים.
6. מניחים את המכסה על הסיר ומביאים לרתיחה. מסירים את המכסה, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת, מורידים את הטמפרטורה למינימום ומבשלים את המרק במשך 1.5-2 שעות. מתבלים במלח ופלפל חצי שעה לפני סיום הבישול מוציאים את הבשר מהמרק המוגמר ומניחים אותו על צלחת. מסננים את המרק לכלי נפרד ויוצקים לקערות. מניחים בכל מנה עוף קצוץ דק, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין מרק עוף.
