מרק עוף, כך נראה, הוא דבר בסיסי. אבל למנה כה פשוטה יש ניואנסים ודקויות משלה. האם אתה רוצה לבשל מרק עוף שקוף, טהור וטעים? לאחר מכן קרא את המאמר הזה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בצרפת הומצאו מרקים שקופים ריחניים. הם גם ניסו להכין אותם "על חומרים שונים": על בשר (חזיר, בקר, עוף) ועל ירקות. בסקירה זו נדבר על אופן בישול מרק העוף. אני חושב שאין כמעט אדם אחד שמעולם לא טעם מנות עוף, כי בשר עוף הוא בריא וטעים. הוא מוכר במטבחים רבים בעולם ומהווה מוצר מצוין לתזונה היומית.
מרק עוף מבושל בדרכים שונות. עם זאת, הפערים נוגעים לניואנסים ולא לעקרונות. אני מציע אלגוריתם כללי לבישול מרק עוף, כמו גם את הפרטים, הטריקים והסודות החשובים ביותר של עקרות הבית. מרק עוף נחשב למאכל רב תכליתי. הוא משמש בסיס למרקים, רטבים, הכנת ריזוטו, אורז נוזלי, עצי עוף, ירקות וכו '. ואם תגישו אותו כמנה עצמאית, עוגות, קרוטונים, קרוטונים וכו 'ישולבו איתו בצורה מושלמת.
היתרון העיקרי של מנה זו הוא כמות קטנה של שומן, ולכן מרק העוף מוכר כפינוק תזונתי, אשר יש לו גם סגולות ריפוי. לפעמים הוא נקרא "פניצילין יהודי" מכיוון הוא מסוגל להעלות את החסינות המוחלשת, הוא עוזר מצוין בטיפול בהצטננות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 36 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 4-5
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- עוף ביתי - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 2 שיני שיניים
- עלה דפנה - 2 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- ציפורן - 2 ניצנים
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
כיצד לבשל מרק עוף, ייעוץ מומחה
1. שוטפים את העוף, מריטים את הנוצות אם הן נשארות, מסירים את השומן הפנימי והתת -עורי. הזנב שופע במיוחד. מחלקים אותו לחתיכות בעזרת גרזן מטבח מיוחד ושמים אותו בסיר בישול. אם אתה רוצה שהמרק יהיה פחות שומני, הסר את העור מהפגר. הוא מכיל הרבה כולסטרול.
2. ממלאים את הציפור במי שתייה ומניחים אותה על הכיריים.
3. מדליקים אש גבוהה ומביאים את המרק לרתיחה. מרתיחים 1-2 דקות ומוציאים את הסיר מהתנור. מוציאים את העוף ושוטפים אותו מתחת למים זורמים. אתה צריך לבשל את המרק במרק השני, כי זה יהיה שקוף ושימושי יותר.
4. מקפלים את הציפור לסיר נקי, מוסיפים את השורשים הקלופים (גזר, בצל, שום) והתבלינים (עלי דפנה, גרגירי פלפל, ציפורן). ממלאים מים ראויים לשתייה ומחזירים לתנור.
5. מרתיחים את המרק. אם מופיע קצף, הסר אותו. מבשלים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים את המרק כשעה.
6. בסיום הבישול מוציאים את כל הירקות והתבלינים מהמרק, מתבלים במלח ופלפל גרוס לפי הטעם ומבשלים עוד 5-10 דקות. שימו לב שככל שהמרק מבושל יותר, הטעם יהיה עשיר יותר.
7. ניתן להגיש מרק מוכן לשולחן או להכנת מנות אחרות. בנוסף, ניתן להקפיא לשימוש עתידי.
הערה: ניתן להרחיב את מגוון המוצרים של הירקות. לדוגמה, לשים גבעול סלרי, פטריות, פלפלים, וכו '. מרק עשבי תיבול, כמו שמיר ופטרוזיליה, גם הוא טועם היטב. ואם תוסיפו הרבה תבלינים, כדי שיהיה קל יותר לתפוס אותם אחר כך, הכניסו אותם לשקית גזה, עטפו אותם וטבלו אותם במרק. ואז הרבה יותר קל להסיר אותם.
ראה גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל נכון מרק עוף שקוף. מתכון וטיפים מהשף איליה לזרסון.
