האם אתה אוהב לבנים, אבל לא יודע איך לבשל אותם? מעכשיו אתה יכול להכין אותם בעצמך! במאמר זה תלמדו את כל סודות הכנת הלבנים העסיסיים והרכים עם בשר.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בליאשי - מעורר תיאבון, טעים, עסיסי, פשוט אי אפשר שלא לרצות אותם. בנוסף, בישולם קל כמו הפגזת אגסים, שאפילו מתחיל יכול להתמודד בקלות עם משימה זו.
בליאשי פופולריים למדי ותוכלו לראות אותם במכירה בכל עיר. למרות העובדה שהמנה ממוצא טטרי ובשקיר, היא כבר הפכה לחלק מהמטבח הרוסי שלנו. הן פשטידות מטוגנות, לרוב עשויות מבצק שמרים, לעתים רחוקות יותר מבצק ללא מצות. למילוי משתמשים בעיקר בבשר מעוות או טחון. רגע חובה של לבנים, צריך שיהיה להם חור קטן מלמעלה בצד אחד שדרכו מלית הבשר מציצה החוצה. אבל בפועל, לבנים מיוצרים לרוב ללא החור הזה. ובמקרה זה יהיה נכון יותר לקרוא להם לבנים סגורים.
בנוסף, כדי לפשט את העבודה שלך, אתה יכול להשתמש בבצק פאי קפוא מסחרי. זה יכול להיות שמרים או תפל. ובכן, אם אתה מכין את הבצק בעצמך, יש הרבה אפשרויות. ניתן לערבב עם קפיר, חלב, בירה או מים. ישנם גם מרכיבים חשובים רבים לסיד, בצל, שאמורים להיות לא מעט. אחרת, המאפים לא יהיו עסיסיים וטעימים בלעדיו. מומחים קולינריים מנוסים מייעצים להוסיף 250 גרם בצל לכל 1 ק ג בשר טחון.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 360 קק"ל.
- מנות - 8
- זמן בישול - 1.5 שעות
רכיבים:
- קמח - 1, 5 כפות.
- ביצה - 1 יחידה.
- שמן צמחי - לטיגון
- סוכר - 1 כפית
- שמרים יבשים - 11 גרם
- מלח - קורט בבצק, בבשר הטחון 1 כפית.
- פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית
- בשר חזיר - 1 ק"ג
- בצל - 2-3 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- שומן חזיר - 100 גרם
- שמנת חמוצה - 50 מ"ל
בישול סיד
1. מכינים מזון לבשר טחון. שוטפים, מייבשים וחותכים את הבשר. מקלפים את הנורות והשום. מכינים את השומן.
2. מסובבים את כל המוצרים (בשר, בייקון, בצל, שום) לבשר טחון דרך מטחנת בשר ומתבלים אותם במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
3. מוסיפים לבשר הטחון שמנת חמוצה (או שמנת) ויוצקים 50 מ ל מים קרים. אפשר להשתמש בכמה קוביות קרח במקום במים.
4. מערבבים היטב את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם חלק ומקררים לשחרור הגלוטן.
5. בזמן שהבשר הטחון מבשיל מתחילים בהכנת הבצק. יוצקים 100 מ ל של מי שתייה למיכל, מוסיפים סוכר ושמרים.
6. טורפים פנימה ביצה ומוסיפים קמח.
7. מערבבים היטב את האוכל עד לקבלת מרקם חלק.
8. יוצקים שמן צמחי לבצק ולשים שוב.
9. מתחילים להוסיף קמח חיטה ולשים את הבצק כך שלא יידבק לידיים. במידת הצורך מוסיפים מעט מים או קמח. זה לא צריך להיות הדוק ולא נוזלי.
10. מכסים את הבצק במגבת ומשאירים להתבשל. הבצק צריך להתאים פעמיים. כדי לגרום לו לגדול היטב בנפחו, סגור את כל החלונות והדלתות כך שלא יהיו טיוטות ורוח בחדר.
11. כשהבצק מוכן מתחילים לפסל את הלבנים. מחלקים אותו ל -8 חלקים אפילו, מרדדים כל אחד מהם דק בעזרת מערוך ובעזרת צלחת חותכים עיגול בקוטר של כ -20 ס”מ.
12. שמים 2 כפות באמצע הבצק. בשר טחון.
13. אוספים את שולי הבצק באמצע כך שיהיה חור קטן במרכז.
14. שמים את התבנית על הכיריים, יוצקים פנימה את השמן הצמחי ומחממים אותה היטב. שים את החלבונים שיש לטגן תחילה עם הצד שבו החור נמצא כך שהבשר נאפה היטב. כמות השמן אמורה להספיק כדי לכסות מחצית מהלבנים. מטגנים אותם במשך 3-5 דקות משני הצדדים על אש בינונית עד להזהבה.
15.הניחו את החלבונים המוגמרים על מגבת נייר כך שתספוג את כל השומן.
16. מגישים את החלבונים המוכנים מיד לאחר הבישול. אם אתם מאחסנים אותם, עוטפים אותם בפוליאתילן כך שלא יתבלבלו, יישארו רכים ועסיסיים.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול החלבונים.