מהו תכולת הקלוריות והרכבו של השיטאקה. אילו יתרונות ונזקים מוסתרים בפטרייה זו, באיזה אופן הם באים לידי ביטוי. מתכונים והעובדות המעניינות ביותר. חָשׁוּב! שיטאקה מהווה מקור עשיר לפחמימות וחומצות אמינו ולכן מומלץ בחום לספורטאים.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בשיטאקי
זו אחת הפטריות הבודדות שיכולות לגרום לתגובה אלרגית. זאת בשל העובדה שהוא מכיל חומצות רבות ושונות. לכן, אין לאכול אותו עם בעיה דומה, לילדים ולנשים בהריון, חולי אסתמה. לא מומלץ לכלול את המוצר בתפריט במהלך תקופת ההנקה בשל האחוז הגבוה של חומרים פעילים ביולוגית בהרכב.
להלן התוויות נגד לאכילת שיטאקה מטוגנת וכבשה:
- קוליטיס … במקרה זה, דפנות המעי יהיו מגורות, מה שיוביל להופעת אי נוחות וכאבים בבטן, בחילות וצרבת.
- דַלֶקֶת הַקֵבָה … הוכח כי פטרייה זו מגבירה את חומציות הקיבה. זה משפיע לרעה על הממברנה הרירית שלו ותורם להתפתחות כיבים.
- דלקת הלבלב … הדיאטה למחלה זו כוללת אי הכללה של כל חריף ומטוגן מהתפריט.
שימוש לרעה במוצר עלול לגרום לתחושת כבדות בבטן, כאבי בטן, שלשולים או עצירות. הדבר נפוץ במיוחד בקרב הסובלים מעיכול.
הערה! שיטאקה נחשב למאכל כבד, ולכן אין לצרוך יותר מ -200 גרם טריים ו -18 גרם פטריות מיובשות ביום.
מתכוני שיטאקה
פטרייה זו מאוד אוהבת את הסינים והיפנים, כך שמנות איתה שייכות למטבח האסייתי. על בסיס מוצר זה מכינים מרקים שונים שהפופולרי שבהם הוא מיסו, מנות עיקריות (תפוחי אדמה, אטריות אורז), רטבים. זה הולך טוב עם גבינת סויה, בשר, דגים, מוצרי חלב, אגוזים וירקות. אפשר לטגן, לבוש, לכבוש, להמלח, לאפות ואפילו לשמר. הם אוכלים בעיקר כובעים, רגליו קשות ומרירות למדי.
אנו מציעים לך לנסות לבשל מנות לפי המתכונים הבאים:
- מרק טופו … לשתי מנות שוטפים, מקלפים ומחלקים את הפטריות (5 חתיכות) למספר חתיכות. לאחר מכן עשו את אותו הדבר עם שורש הג'ינג'ר, שיספיק לחצי. שמים את כל זה בסיר, מכסים במים ומבשלים 30 דקות, לאחר שהביאו לרתיחה בעבר. בשלב זה מטגנים את הבצל, חתוך לטבעות וגזר קצוץ (1 יח '). לאחר מכן הוסיפו את המרכיבים האלה למרק, טופו מגורד (120 גרם), מלח ופלפל. לאחר 10 דקות מכבים את המרק ומפזרים עלי נורי קצוצים.
- פטריות קוריאניות … כדי שהן יהיו רכות, תחילה יש להשרות אותן במשך 5-6 שעות במים קרים מומלחים, ולאחר מכן לייבש אותן על גזה. כדי להכין 4 מנות, תצטרכו לטגן את הבצל (ראש אחד) בעיגולים קצוצים עד להזהבה. כאן אתה צריך להוסיף שיטאקה מבושל (600 גרם), וזה מספיק כדי להחזיק במים רותחים למשך 15 דקות בלבד. כעת מכסים את כל העניין במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות. לאחר מכן מוסיפים צ'ילי אדום חם, חתוך לפרוסות, 1 כף. l. חומץ ומלח לפי הטעם. מערבבים את התערובת המוגמרת, מעבירים לצנצנת ונותנים לה להתבשל 1-2 שעות במקרר. המנה מתגלה כעוד חריפה, ולכן מומלץ לאכול אותה עם תוספות.
- תפוח אדמה … מסירים ממנו את הקליפה (1 ק"ג), חותכים לקוביות, שוטפים ומבשלים, מניחים במים רותחים ומומלחים למשך 20 דקות. בשלב זה שוטפים את הפטריות (300 גרם), מסירים מהן את הרגליים, מנקים את הכובעים, מחלקים אותם ל 3-5 חלקים ומשרים במשך שעתיים. בינתיים מטגנים את הבצל (ראש אחד) בחמאה, ואז משלבים אותו עם הפטריות ומביאים אותם לקרום חום זהוב.כאשר תפוחי האדמה מוכנים, מערבבים את כל המרכיבים ומפזרים את השמיר הקצוץ על המנה. ניתן להגיש לארוחת בוקר, צהריים או ערב.
- סלט … יוצקים על הפטריות (300 גרם) עם מים ומניחים למשך שעה. בשלב זה מכינים מרכיבים אחרים - קולפים, חותכים ומטגנים בכמות גדולה של שמן צמחי, בצל אחד וגזר אחד. בסיום מוסיפים חומץ תפוחים (1.5 כפיות), רוטב סויה (1 כף) ומלח ופלפל לפי הטעם. כעת מוציאים את השיטאקה מהמים, מייבשים אותו, מרתיחים אותו במים מומלחים (מספיק 20 דקות לשם כך) ומערבבים עם שאר המרכיבים.
- לְהַדבִּיק … קודם כל משרים 200 גרם פטריות מיובשות במשך שעתיים, ואז מייבשים אותן, חותכים ומטגנים בשמן. לאחר מכן מוסיפים אליהם שום שהועבר דרך מגרסה (3 שיניים), מפלפלים וממליחים את המסה. לאחר מכן מקלפים שתי עגבניות ואז מערבבים את כל החומרים. שמור אותם על אש נמוכה במשך 10 דקות, לאחר זמן זה מוסיפים גבינה קשה מגוררת (60 גרם), יוצקים 50 גרם שמנת כבדה ויין לבן (2 כפות), מניחים לתערובת להתבשל מתחת למכסה במשך חצי שעה. מפזרים את הפסטה המוגמרת עם בזיליקום מיובש, יוצקים לצנצנת, מצננים ומגישים לצד התוספות האהובות עליכם.
- פונצ'וזה … קודם כל, אתה צריך לשפוך את הפטריות (200 גרם) עם מים קרים, בהם הם צריכים להישמר 2-3 שעות. לאחר מכן סוחטים את הנוזל, מייבשים ומטגנים. לאחר מכן, מרתיחים אטריות אורז (300 גרם), קצפת בצל ירוק (20 גרם), פלפל צ'ילי (20 גרם), שורש ג'ינג'ר (10 גרם) ושום (5 שיני שיניים) בקערת בלנדר. לאחר מכן שלבו את כל זה עם החלבון של ביצה גולמית, 1 כפית. שרי יבש ו 1 כפית. עֲמִילָן. מפלפלים ומתבלים במלח, מערבבים עם מרכיבים אחרים. לפני ההגשה מתבלים את המנה בשמן שומשום, מפזרים פלפל גולמי וגזר קלוי.
חָשׁוּב! לשיטאקה יש טעם עדין, כך שהוא אינו מטביע מרכיבים אחרים. כמו כן, אסור לבשל כמות גדולה של מנות, כיוון שעמידה במשך יותר מיממה הן רוכשות טעם מר.
עובדות מעניינות על שיטאקה
רוב הפטריות המוצעות בחנויות ובשוק גדלות באופן מלאכותי - הן כמעט ולא נקטפות למטרות מסחריות. השיטאקה יקרה פי שלושה מפטריות השמפיניון והצדפות, אך יחד עם זאת היא הרבה יותר בריאה. המחיר הגבוה ביותר הוא עבור מוצר מיובש, אך לעתים נדירות נמצא גלם במכירה, מכיוון שהוא אינו מאוחסן במשך זמן רב.
פטרייה זו ידועה מאז שנת 200 לספירה. NS. באותו זמן, הוא שימש באופן פעיל להחזרת הכוח על ידי תושבי סין ונפאל של היום. על בסיסו הוכנו מוצרי תרופות וקוסמטיקה שונים. מכיוון שהוא היה מאוד פופולרי בקרב הקרובים לקיסר ובין המנהיגים עצמם, שלקחו מרתחים על בסיסו, הפטרייה קיבלה את השם הבלתי רשמי המקביל "אימפריאלי".
המילה "שיטאקה" היא ממוצא יפני והיא מורכבת מהמילים "פטרייה" ו"ערמון ". בימי קדם, גיישה יצרה ממנה מסכות פנים וגוף יעילות. לפיכך, הם נלחמו נגד אקנה, נקבוביות, אקנה, עודף עור שמן ויבש.
הניסיונות המוצלחים הראשונים לטפחו נעשו בשנות ה -40 של המאה ה -20. אחר כך ניסו לגדל את הפטרייה על בולי עץ. כעת, משמשים לשם קליפת נסורת ואורז.
Shiitake נחשב כל כך שימושי עד שאליקסרים וטיפות שונים מיוצרים ממנו לחיזוק החסינות ולמניעת ניאופלזמות. יתר על כן, זה נכון בהחלט, כי בוצעו מחקרים רבים שהוכיחו כי הוא מסוגל לנקות את הגוף ולהתבסס בו ולהצעיר את העור.
צפה בסרטון על שיטאקה:
יש מגוון מתכוני שיטאקה, כך שאף אחד לא יישאר רעב עם זה. זה טעים, בריא וקל להכנה. בעזרתו תוכלו להדגיש את הטעם של כל מנה.