מתכון שלב אחר שלב עם צילום של תוספת של שעועית אספרגוס ופלפלים בבית. סודות ודקויות הבישול. ערך תזונתי, תכולת קלוריות ומתכון וידאו.
רוצים לגוון את התפריט היומי שלכם? או מחפשים מתכונים חדשים לתוספת? אחר כך אני מציע לחדש את האוסף הקולינרי במנה אוניברסלית - שעועית ירוקה עם פלפלים. זהו המתכון המושלם לחום הקיץ. למעשה, אפשר לקרוא לזה גם תוספת וגם סלט חם שייראה בהיר מאוד על השולחן החגיגי. המנה טעימה, דלת קלוריות ומתאימה לאנשים בדיאטה. אגב, שעועית ירוקה מסייעת לנשים בהריון להתמודד עם שינויים הורמונליים ואנמיה, ולשפר את תפקוד הכליות. לכן התוספת מושלמת לא רק לצמחונים ולאנשים בדיאטה, אלא גם לאמהות לעתיד.
המנה יכולה לשמש גם כארוחת ערב תזונתית עצמאית או כתוספת להודו או פילה עוף דל קלוריות. אם יש גבר בבית, הגישו אותו בתוספת בשרית מספקת יותר. טעמם של ירקות אלה הוא בהרמוניה טובה עם בקר, חזיר וכבש. כמו כן, אטריות כוסמת מבושלות או אורז ארוך הן מושלמות כתוספת דשנה. לא משנה מה הגשת המתכון המוצע, בהחלט תשמחו את הבטן והעיניים, כי המנה מתגלה כטעימה מאוד, בהירה ויפה!
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 92 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- שעועית ירוקה - 500 גרם
- פלפל מתוק - 2 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- בצל - 1 יח '.
- תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- שום טחון מיובש - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
שלב אחר שלב הכנה של קישוט שעועית האספרגוס והפלפל:
1. מקלפים את הבצל ושוטפים אותם במים קרים זורמים. על הלוח בעזרת סכין חדה קוצצים רבע לטבעות או חצי טבעות, כרצונכם.
קח כל פלפל מתוק למתכון, קלאסי ובולגרי כאחד. הם מתאימים לכל צבע: ירוק, צהוב, אדום. אתה יכול לקחת פלפלים בצבעים שונים, ואז המנה תיראה בהירה ויפה יותר. רצוי שהפירות בשרניים, צפופים, בעלי קירות צפופים ועבים ובשלים לגמרי. אין להשתמש בתרמילים מקומטים, מוכתמים, פגומים או רקובים.
שוטפים את הפלפלים שנבחרו במים זורמים קרים ומייבשים במגבת נייר. מניחים אותו על קרש חיתוך, חותכים את הגבעול והתחתון. הכניסו סכין לחור שבין עיסת הפלפל לזרעים. החלק בזהירות את הלהב לאורך צידו של הירק, וחתך את כל הממברנות. ליבה עם זרעים. לאחר מכן חותכים את הפלפל כרצונכם: טבעות, רצועות. אין צורך לקלף את הפלפל מהקליפה.
2. יוצקים שמן חמניות למחבת ברזל יצוק או טפלון ומחממים היטב. מוסיפים מעט חמאה כדי שהבצל יהיה בעל טעם נעים ועדין. מניחים את הבצל המוכן בתבנית ומורחים אותו בשכבה דקה אפילו על כל המשטח.
3. מנמיכים את האש לבינונית ומאדים את הבצל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים וזהובים. ככלל, לאחר ממוצע של 5-7 דקות, הבצל המטוגן רוכש את הגוון האדמדם הרצוי, מה שמעיד על נכונותו. על אש קטנה הבצל יתגלה כמבושל ולא מטוגן, ובחום גבוה הוא יישרף ויקבל טעם שרוף. יחד עם זאת, חשוב לערבב אותו לעתים קרובות כדי שלא יישרף ולהניח אותו במחבת מחוממת היטב עם שמן.
לאחר 3-4 דקות של טיגון הבצל, מוסיפים את הפלפלים למחבת וממשיכים בטיגון על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, מביאים את כל הירקות עד להזהבה ורכה.
4. שוטפים שעועית ירוקה טרייה מתחת למים זורמים ומכניסים אותם לסיר עם מים מומלחים רותחים. מתבלים במלח ומביאים לרתיחה. מבשלים אותו על אש בינונית עד 3-4 דקות. כדי למנוע מהתרמילים לאבד את צבעם הבהיר מהטמפרטורה הגבוהה, שלח אותם למים רותחים ומומלחים בתוספת סודה לשתיה (עבור 1 ק ג שעועית - 0.5 כפית סודה).
קח דגימה מהשעועית. אם הוא רך אך עדיין פריך מעט, אז הוא נעשה. אין לבשל אותו יתר על המידה, הוא מבושל למשך 5 דקות לכל היותר. אחרת, הוא יתפרק, יזדחל ויאבד כמה מהתכונות השימושיות שלו.
שעועית ירוקה ניתן לבשל במכשירים מודרניים אחרים. למשל, בדוד כפול. לשם כך הכניסו אותו לקערת המכשיר ב 1-2 שכבות. יוצקים מים לתא המיוחד. מכניסים את סיר האידוי למצב רתיחה למשך 15 דקות, לתרמילים גדולים - 20-25 דקות. מיקרוגל מתאים גם לבישול. לשם כך הכניסו את התרמילים לתבנית בטוחה למיקרוגל, שפכו עליהם מים רותחים ושלחו אותם למיקרוגל. מרתיחים אותו במשך 1.5 דקות בהספק של 800-900 קילוואט, תרמילים גדולים וישנים-2-2.5 דקות.
אם אתה משתמש בפולים קפואים, אינך צריך להפשיר אותם. מבשלים אותו באותו אופן בו מבשלים אותו טרי, תוך שמירה על זמן הבישול ללא שינוי.
יש לי שעועית ירוקה, אבל סגול או צהוב יעשו זאת.
5. כדי לשמור על הצבע הבהיר של השעועית, הטילו אותן במסננת לכוס מים חמים וטבלו אותן במים קרים במשך 2-3 דקות. לאחר מכן חותכים את הקצוות משני הצדדים וחותכים את השעועית ל 2-3 חתיכות. ככל שהם נחתכים גדולים יותר, כך הם מאבדים פחות חומרים מזינים.
6. שלחו את השעועית למחבת עם ירקות מוקפצים. מתבלים במלח, פלפל ומתבלים בתבלינים ובעשבי התיבול האהובים עליכם. אפשר להוסיף רוזמרין, פפריקה מתוקה, גרידת ליים, תבלינים איטלקיים. מערבבים ומטגנים הכל יחד על אש בינונית במשך 3 דקות. מוסיפים למחבת שמן צמחי במידת הצורך. הוסיפו למחבת ביצה גולמית אם תרצו וערבבו מיד ומהר כך שמסת הביצה תעטוף את כל המזון ותרקשו.
מגישים פולי אספרגוס חמים או צוננים ופלפלים, מפזרים פטרוזיליה קצוצה.
