תכולת הקלוריות והרכב הצנון של מרגלן, תכונות שימושיות ופגיעה אפשרית בעת צריכתו. מתכונים למנות עם ירקות שורש סיניים, זנים ואפשרות לגידול באקלים אירופאי. מאחר שטעמו של ירק השורש אינו חריף כמו של ירקות אחרים מסוג זה, הוא יכול להיות נצרך על ידי אנשים עם היסטוריה של מחלות במערכת העיכול.
תכונות שימושיות של צנון מרגלן סיני
תזונאים ממליצים להכניס את הירק הזה לתזונה בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו: היעדר רעב והתחדשות של מאגר החומרים המזינים הוא מה שהופך אותו לאטרקטיבי עבור מי שמוריד במשקל.
אך לגידול השורשים יש גם תכונות שימושיות אחרות:
- פעולת ניקוי על מערכת העיכול. סיבים תזונתיים, נעים בלומן המעיים, מגבירים את אספקת הדם באזור זה, מגבירים את טונוס השרירים ומאיצים את הפריסטלטיקה.
- מסלק עצירות ומעורר תיאבון.
- מנרמל את ייצור אנזימי העיכול וממריץ בעדינות את הלבלב.
- הוא מפרק את הכולסטרול שכבר מצטבר בכלי, ממריץ הפרשת מלחי חומצת שתן מהכליות והמפרקים.
- מספק מניעה של התפתחות טרשת עורקים.
- בעל השפעה נוגדת חמצון, מונע התפתחות סרטן מעיים.
- בעל השפעה אנטיבקטריאלית ואנטי ויראלית, אם כי קלה.
- משפר את התפקוד ההמטופויטי, מגביר את אספקת החמצן וחומרים מזינים לאיברים ורקמות.
- מאט שינויים הקשורים לגיל, משפר את מצב העור, השיער והשיניים.
בתזונה של נשים, לובו הוא מוצר בעל ערך במיוחד בשל גירוי ייצור הקולגן הטבעי. בנוסף, המיץ יכול לשמש כמוצר קוסמטי.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בצנון מרגלן
ההשפעה של צנון סיני על הממברנה הרירית של מערכת העיכול פחות אגרסיבית, ואפשר לצרוך אותה אנשים עם היסטוריה של מחלות קיבה או מעיים. עם זאת, יש מספיק התוויות נגד להוספת צנון מרגלן לתפריט היומי.
אלו כוללים:
- דלקת קיבה עם חומציות גבוהה בשלב החריף.
- כיב פפטי בצורה חריפה ובשלב השיקום.
- מחלת אבן מרה, שכן השימוש במוצר יכול לעורר את תנועת האבנים לאורך צינורות המרה.
- אורוליתיאזיס עם תפקוד כלייתי לקוי.
- עם נטייה לשלשולים, דלקת מעיים תכופה, עם אנטרוליוליטיס.
- במהלך מחלות זיהומיות, שתסמיניהן הם גזים והפקת גז מוגברת.
- הֵרָיוֹן. שמנים אתריים שהמוצר מכיל יכולים לעורר גוון רחם.
- נטייה למחלות אלרגיות.
התווית נגד יחסית להוספת ירק תזונתי לתפריט היא מחלות של מערכת הלב וכלי הדם. ההשפעה הטוניק על הגוף גורמת לעלייה בלחץ הדם, שיכולה להשפיע לרעה על המצב הכללי ולעורר התקף יתר לחץ דם או עלייה בקצב הלב. לאחר הבישול האפקט הזה מתרכך, ותוכלו ליהנות ממנה עם ירקות שורש אקזוטיים, תוך הימנעות מאכילת יתר.
מתכוני צנון מרגלן
ברוב המקרים משתמשים בלובו גולמי, מתווסף לסלטים ומרקים קרים, משמש להכנת טוסטים וכריכים. אפשר לשמר - כבוש וכבוש, לפי גורמה, הטעם הופך להיות פשוט "אלוהי". יש מעט מנות בהן צנון מבושל או מבושל, אך הן עדיין קיימות.
מתכוני צנון מרגלן:
- סלט פשוט … כמות המרכיבים תלויה בטעם האדם שמכין את הסלט. קולפים את הצנון, משפשפים אותו בפומפייה גסה או חותכים לפרוסות. שמים בקערת סלט, מוסיפים בצל אדום קצוץ, ביצים קצוצות קצוצות, בצל ירוק קצוץ ואפונה ירוקה משומרת. מלח ופלפל לפי הטעם, אפשר לפזר עשבי תיבול קצוצים - פטרוזיליה, כוסברה או שמיר. מתבלים במיונז או בשמן צמחי.
- סלט ויטמינים … צנון מרגלן קטן - 2 חתיכות, חתיכה אחת כל אחת - גזר, פלפל אדום, תפוח ירוק. רוטב - שמנת חמוצה, תיבול - מלח, פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם. קולפים את הצנון והגזר, שוטפים את הפלפל והתפוח. כאשר פורסים תפוח - את כל הירקות יש לקצוץ לקוביות קטנות - מסירים את הליבה. מוסיפים תבלינים ומלח.
- מרק קר עם צנון מרגלן … רכיבים: לובו, חזה עוף מבושל, תפוחי אדמה וביצים מבושלים, מלפפונים טריים, מלח ופלפל לפי הטעם, ירקות לבחירתכם - בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה, כוסברה. כל רוטב מתאים - מיונז או שמנת חמוצה מדוללת במים, מרק עוף מקורר, קפיר, קוואס תוצרת בית. כל הירקות קצוצים דק, כמו לאוקרושקה, סלט מעורב ונמזגים עם רוטב. כדי להפוך אותו לטעים יותר, אתה צריך לתת לו להתבשל במשך 10-15 דקות במקרר.
- שימור צנון לחורף … כדי שהמנה תעבוד, עליך להכין את המרינדה הנכונה. ירקות - צנון מרגלן, גזר ושום - מוכנים כרצונכם. מרכיבי המרינדה מיועדים לליטר 1: כף חומץ ומלח, 2 כפות סוכר. ירקות - גזר ולובו - חתוכים לרצועות, שום לחתיכות קטנות - אין לרסק בפירה. הגזר טובלים במים רותחים ומביאים לרכות. לאחר מכן מערבבים את הירקות, מונחים בצנצנות מעוקרות, יוצקים מעל עם מרינדה רותחת. הבנקים מונחים בסיר, מעוקרים במשך 10 דקות מתחת למכסים, ואז מכסים את המכסים. בהגשה נהוג לתבל את המתאבן בשמנת חמוצה, יוגורט לא ממותק או מיונז.
- חם עם צנון מרגלן … הצנון והגזר קצוצים לרצועות דקות, השום סוחט החוצה. כולם מעורבים, מומלחים ופלפל. בצל הבת מטוגנים במחבת, ומוסיפים לסלט. בשר חזיר, חתוך אף הוא לרצועות, מטוגן גם במחבת בה הבצל היה מטוגן, עד לבישול, מעט מלוח. כשהבשר מטוגן לגמרי מכניסים את הסלט כולו למחבת, מוסיפים קורט שומשום, מכסים במכסה - עדיף למצוא מכסה שקוף כדי לראות שתכולת המנות רתחה. ברגע שסימני הרתיחה הראשונים נראים, הכלי מכובה ומניחים להשרות במיץ למשך 10 דקות בתבנית. המנה מוגשת חמה.
- לובו בשומן … רכיבים: צנון מרגלן גדול, בצל גדול, כיכר לחם שחור אתמול, אווז או שומן עוף, כמה הצנון תיקח, מלח ותערובת פלפלים. הכינו מכולה מראש שתוכלו לאטום היטב. הצנון קצוץ לרצועות דקות, הלחם השחור נחתך לקוביות. הלחם מונח בתנור שחומם מראש, זורים עליו מלח ומייבשים כך שיופיע קרום פריך מעל, ועיסה צפופה נשארת בפנים. בצל מטוגן בשומן. מצגת בכלי. שכבת צנון, קרוטונים, שכבת צנון, בצל עם שומן. סוגרים את המיכל ונותנים לו להתבשל במשך 5-10 דקות.
- מעיל פרווה עם לובו … חותכים 300 גרם צנון מרגלן לפרוסות, קוצצים דק את הבצל האדום, יוצקים צנצנת אפונה ירוקה למסננת כך שהנוזל יהיה זכוכית מלאה. ביצים מבושלות (2 חתיכות) ו -200 גרם כרוב כבוש קצוצים דק. המנה פרוסה בשכבות: מעט צנון, כרוב, בצל, צנון, סלט, יוצקים שמן חמניות ומומלחים. החלק העליון והקצוות מעוטרים באפונה ירוקה ומשומנים במיונז. תן לזה להתבשל במשך 30 דקות.
ירק אינו מאבד את תכונותיו המועילות רק כאשר הוא מאוחסן כראוי.כדי למנוע מהצינון הסיני להתקלקל, הוא מונח על מדף המקרר בתוך שקית ניילון, חורים מנוקבים מראש כדי למנוע ריקבון. אם המלצה זו נזנחה, לא יהיה תועלת משימוש בצנון מרגלן, ולא תוכלו להרגיש את הטעם המקורי. שורשים קטנים אינם מאוחסנים, ואי אפשר לאכול אותם רקובים. הטעם משתנה בבת אחת עבור הירק כולו.
עובדות מעניינות על צנון מרגלן
הסוחרים החליטו לייבא את הלובו לאירופה לאורך דרך המשי העתיקה, אך הירק החל להידרדר והיה צריך להשאיר אותו בעיר מרגלן, השוכנת בעמק פרגאנה - עמק זה שוכן על שטח אוזבקיסטן המודרנית. תושבי העיר העריכו את טעמו של המוצר החדש והחלו לטפח אותו, מאוחר יותר קיבלה הצנון הסיני את שמו מאזור זה.
הזן מעולם לא נמצא בטבע, הוא גדל במהלך הבחירה - האיכרים הסינים השיגו הצלחה רבה בפעילות מסוג זה.
באירופה החלו לגדל את הלובו רק במאה ה -12.
בסין, הלובו שימש להכנת מנות ותבלינים אישיים: אם הטעם הבוער מסיבה כלשהי מפסיק לספק, אפשר להחליף בו את החזרת ולפעמים גם את הווסאבי. כדי לעורר תיאבון במטבח הסיני הלאומי, נעשה שימוש לא רק בעיסת ירקות השורש, אלא גם בצמרות הצעירות.
צנון האבטיח המרגלי המעניין והטעים ביותר. הוא מתקתק, וכשחותכים ירק שורש לבן אפשר לראות בשר אדום בוהק.
ישנם זני לובו רבים שהשתרשו באקלים המרכזי של אירופה. אלה כוללים Teffi, לבן, פרא, מתוק, ירוק, מארחת … אתה לא צריך לחכות זמן רב לקציר. חודשיים לאחר היריות הראשונות, אתה יכול לחפור את השורשים.
צפה בסרטון על צנון מרגלן:
בעת הכנת תפריט דיאטה למשך שבוע, ניתן להזין מנות מהלובו עד 4 פעמים. צנון עם שמנת חמוצה נספג בצורה הטובה ביותר. אבל לנשנש צנון מרגלן לא שווה את זה: למרות טעמו המתוק והמתיקות, אתם יכולים לעורר צרבת ובעיות עיכול.
