מהו חלק מפלפל ירוק מתוק ומדוע הוא כל כך שימושי לבריאות. האם יכול להיות נזק ממנה, ומה הן התוויות נגד לשימוש בה. איך לבשל ירק בצורה טעימה, ומה החברה יודעת על זה.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בפלפל ירוק מתוק
הגזמה עם הפירות האלה, אתה יכול להתמודד עם כאבי בטן, בחילות ואלרגיות, המתבטאות בשלשולים ובדחף להקיא. במקרה זה, עליך לדחות את צריכת המזון 5-7 שעות, תוך שימוש במים נקיים כל הזמן. יש להכניס את ההגבלה לילדים קטנים, נשים בהריון ולסובלים מהפרעות עיכול. בשום מקרה אסור לאכול אותם על בטן ריקה, ואפילו יותר בלי כלום, אחרת רירית הקיבה תסבול מגירוי.
התוויות נגד מוצדקות במקרים הבאים:
- כיב קיבה או תריסריון … עם מחלה כזו, עיסת העובר "תגרד" את הקרום הרירי, מה שעלול לגרום לכאבים עזים ואף לפתיחת דימום פנימי. וכאן אתה לא יכול לאכול גם ירקות גולמיים וגם מעובדים תרמית.
- שִׁגָדוֹן … בשלבים הראשונים של המחלה, לא יותר מ 2-3 חתיכות מותרות. פלפל בשבוע, ורק מבושל או אפוי, עם מינימום מלח.
- לחץ דם גבוה … מחלה זו מתבטאת בלחץ דם נמוך (100 x 60). "פירות ירוקים" מורידים אותו עוד יותר, מה שמבטיח סחרחורת, בחילות, הקאות, מיגרנות. במצב זה, עליך לשתות בדחיפות כוס קפה.
- דַלֶקֶת הַקֵבָה … זה רק כאשר החומציות מוגברת. כאשר נצרך ירק, רמתו תעלה, מה שעלול להוביל להיווצרות כיב. זאת בשל העובדה שהיא מפעילה את ייצור החומצה הידרוכלורית ומיץ הקיבה.
מתכונים עם פלפלים ירוקים מתוקים
בלי קשר לשנה בשנה, נהוג להוסיף פירות לסלטים, לאכול טרי. השימורים שלהם נפוצים לחורף. בשני המקרים מסתבר שהם טעימים למדי. ירקות ממולאים בבשר, אפויים ומבושלים הם לא פחות פופולריים. אם לא זיהית את התוויות נגד של פלפל ירוק מתוק, תוכל לבשל ממנו מנות חגיגיות ורגילות. גם רטבים ראויים לתשומת לב רבה.
להלן כמה מהמתכונים הטובים ביותר:
- כְּבִישָׁה … לעקר צנצנות נקיות של 0.5-1 ליטר ולייבש אותן. בשלב זה מקלפים 1 ק"ג פלפל - חותכים את הזנבות והחלקיקים הקשים, מסירים את הזרעים. לאחר מכן שוטפים אותו במים חמים וקוצצים אותו לרצועות דקות. לאחר מכן מכינים את המרינדה - מערבבים ומרתיחים חומץ תפוחים (150 מ"ל), מלח (5 קורט) וליטר מים. כעת הניחו על תחתית הפחיות על מטריה של שמיר מיובש, 7 אפונה, 2 שיני שום. לאחר מכן הכניסו לתוכם את הפלפל, מלאו אותו בנוזל המוכן וסגרו במכסים מפלסטיק. כדי להפוך את השימור לטעים, אתה צריך לקחת פירות עם קירות בשרניים, ללא אזורים קשים וזרעים קשים.
- פלפל מתוק בעגבנייה … שוטפים אותו (500 גרם), מסירים את "הרגליים" והגרעינים בעזרת מזלג, מחלקים לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן חמניות עד להזהבה. מוסיפים בצל קצוץ (ראש אחד), שום מגורד (4 שיני שיניים), שמיר (חצי צרור), פלפל ומלח לפי הטעם. מבשלים את התערובת על אש קטנה במשך 10 דקות ומכסים בעגבנייה. את הירקות יש לשמור מכוסה כחצי שעה, הם צריכים להיות רכים. המתאבן מוגש מצונן יחד עם פירה, דייסה או כל מנה עיקרית אחרת.
- אֲפִיָה … יהיה עליך להרתיח, לקלף ולחצות לאורך 5 ביצים. יהיה עליהם לקצוץ כמה שיותר קטנים ולשלב עם מרכיבים אחרים - עגבניות קצוצות (2 יח '.ללא קליפה), בצל (ראש), גבינה הולנדית מגוררת (50 גרם). ממליחים ומפלפלים את התערובת, מפזרים בזיליקום טרי ומכניסים לחצאי פלפלים מוכנים. הם נאפים בשמן צמחי על תבנית במשך 30 דקות עד להזהבה בהירה. יוצקים שמנת חמוצה על המנה המוגמרת.
- הוויניגרט … מרתיחים תפוחי אדמה (4), ביצים (2) וירק עיקרי (3). מצננים את כל זה וחותכים לרצועות. לאחר מכן, מתבלים במלח ויוצקים על התערובת את שמן התירס הלא מזוקק. מערבבים היטב, מסדרים על קערות ומפזרים בצל ירוק קצוץ.
- מְלִית … קולפים את הירק העיקרי (7 יח ') - חותכים את "הראש" בעזרת רגל ומוציאים את הגרעינים. לאחר מכן ממלאים אותו במים חמים למשך 10 דקות. בשלב זה מטגנים גזר מגורר (1 יח '), בשר טחון, עוף או הודו (100 גרם) ובצל (ראש אחד). לאחר מכן מרתיחים את האורז (50 גרם) ומשלבים אותו עם שאר המרכיבים. מתבלים את התערובת במלח ופלפל, מפזרים בזיליקום קצוץ וממלאים איתה את הפלפלים עד לקצה. שמים אותו בסיר, מכסים בעגבנייה, מדוללים עם 50% מים, ומבשלים במשך 20-30 דקות. לבסוף מוסיפים לרוטב עלה דפנה ושום מגורד (חמש שיניים). כל אותו הדבר חוזר על עצמו במקרה של בישול בדוד כפול.
- Lecho … קולפים 2 ק"ג עגבניות, מסובבים אותם במטחנת בשר ושומרים על אש נמוכה עד שהמיץ רותח. מטגנים את הבצל הקצוץ (1 ק"ג) והפלפלים (3 ק"ג) בנפרד. מערבבים את כל זה ומוסיפים סוכר (150 גרם), מלח (3 כפות ל '), עיסת שום (10 שיני שיניים), עלי דפנה (10 יח'), אפונה מתוקה (8 יח '), פלפל שחור גרוס (1 כפית. l.) וחומץ (3 כפות. l). יש להעביר מסה זו לצנצנות מעוקרות ולגלגל אותן במכסים, מתכת או פלסטיק. האחרונים מתאימים אם השימור מתוכנן לאחסן במקרר. מנה כזו ניתן להכין בכל עת של השנה, לאו דווקא לסגירה.
- אדג'יקה חריף … עגבניות (5 יח '), שום (6 שיני שיניים), פלפל מתוק (500 גרם) ומריר (5 יח') סובבים במטחנת בשר או קוצצים בעזרת מעבד מזון. מוסיפים לתערובת 15 מ"ל חומץ, סוכר (15 גרם) ומלח (10 גרם). נותנים להם להתמוסס ולשים את התיבול במקום קר ליום, מעבירים לצנצנת וסוגרים את המכסה. אדג'יקה מוכנה נשפכת לסירת רוטב ומוגשת עם כל מנה.
הערה! פלפל אינו משולב עם כל המוצרים. לא מומלץ לערבב אותו עם דגים ופירות ים אחרים. המועמדים האידיאליים הם כל מיני גבינות, בשר טחון וירקות אחרים (עגבניות, בצל, גזר).
עובדות מעניינות על פלפלים ירוקים מתוקים
ירק זה נחשב למסוכן ביותר מכיוון שהוא משתמש בחומרי הדברה כדי לגדל אותו. יותר מכל הוא פוגע בחורף, גדל בחממות. בשוק, לעתים קרובות הם מוכרים לא פלפלים ירוקים אמיתיים, אלא רק פירות לא בשלים שפשוט טרם הפכו לאדומים. שלא כמו אדומים וצהובים, אין להם טעם כה בולט.
בשדה הפתוח הבשל של הירק עד אמצע אוגוסט בערך, עונתו נמשכת עד סוף ספטמבר. הוא לא מתאים במיוחד לשימורים (לצ'ו, סלטים), מכיוון שהוא לא מתוק כמו זנים בולגריים אחרים.
מכיוון שקליפתו די קשה, מומלץ להשרות את הפלפלים 10-20 דקות ולבשל 2-3 דקות לפני הבישול.
מדענים ערכו מחקרים רבים שחשפו את היתרונות העצומים של ירק זה למעשנים פעילים ופסיביים. החומרים הכלולים בו מנטרלים את ההשפעה של חומרים מסרטנים ניקוטינים ובכך מונעים את הסיכון להתפתחות גידולים ריאתיים.
מה לבשל מפלפלים ירוקים - צפו בסרטון:
הירק המתואר בהחלט אינו סוג של אקזוטי והוא די פופולרי בקרב תושבי מזרח אירופה. זה מאפשר לך להתנסות כמה שאתה רוצה במטבח, וליצור את כל המתכונים המעניינים החדשים לפלפלים ירוקים מתוקים, שראויים באמת לתשומת לב. הוא משלב גם טעם טוב וגם יתרונות בריאותיים אדירים.
