מתכוני TOP-4 עם תמונה של בישול עוגיות קוראבי. טיפים וסודות של אפייה בבית. מתכוני וידאו.
עוגיות קוראביה הן עוגיות ערביות מפורסמות ואהובות בכל רחבי העולם. מסתבר שזה הופיע מתוך ייאוש. פעם התגנבו שודדים לארמונו של הסולטן הפרסי, משם הוציאו את כל אספקת המזון. המזווה נשאר ריק כמעט, ואין מה לבשל את הממתקים האהובים על השליט. בשל הטעם של הסולטאן, הטבח אפה עוגיות מהמוצרים שנמצאו: חופן קמח, מעט סוכר וחמאה, וכמה ביצים. כדי לתת למאפה טעם מתוחכם, הוספתי קורט זעפרן לבצק וקישטתי את המתיקות באבקת סוכר. הסולטן אהב מאוד את הקינוח, כך שהוא התחיל להופיע לעתים קרובות על השולחן. וכך זה הפך להיות פופולרי להפליא. כיום הקינוח הזה מוכן בדרכים רבות. לכן, בחומר זה אנו מגלים את המתכונים TOP-4 לעוגיות קוראביה בבית, המוכנים בדרכים שונות.
עצות לבישול וסודות
- עוגיות הקראבי הערביות הקלאסיות מיוצרות בצורת פרח באמצע עם ריבה או ריבה. למרות שלפעמים אתה יכול למצוא מוצר בצורת קולובוק קטן, כדורים, נקניקים, טורטיות, מעוין לא סדיר או משהו מקורי, כי לכל מדינה יש מסורות בישול משלה.
- ללא קשר לצורת העוגייה, כמעט לכל המתכונים יש אותו הרכב: חמאה מעורבת עם סוכר, ביצים (או חלבון) וקמח חיטה. כמו כן יש צורך להוסיף תבלינים, כגון קינמון, הל, ציפורן, וניל … בחלק מהמתכונים הביצים נעדרות, אך נדרשות תבלינים כי בלעדיהם Kurabye לא יעבוד. חלק מהמתכונים מכילים גם מוצרים אחרים: עמילן, שמנת חמוצה, דבש, מיץ לימון, גרידה, פירות יבשים, אגוזים, שוקולד.
- כשהיא אפויה כראוי, העוגיות רכות, רכות, מתפוררות ונמסות בפה. המוצר נבדל במרקמו הרך, בטעם הקרם העדין ובארומה העדינה של תבלינים מזרחיים.
- ללוש הבצק, האוכל צריך להיות בטמפרטורת החדר והחמאה רכה.
- את הבצק ללוש ביד או להקציף במיקסר, הטעם לא ישתנה מזה.
- קמח מוחדר לבצק במנות קטנות כך שלא ייווצרו גושים.
- הבצק צריך להיות רך ואלסטי בו זמנית.
- המוצר נאפה על תבנית עם שמן משומן או מכוסה בקלף בטמפרטורה של 160-220 מעלות צלזיוס למשך לא יותר מ -20 דקות.
- אם אתה אוהב ביסקוויטים יבשים, מקרר אותם בתנור הכבוי. אם אתה מעדיף מאפים מפוררים, הסר את ה- Kurabye מהתנור מיד לאחר האפייה.
- עוגיות מקוררות בדרך כלל מפוזרות אבקות מתוקות, פתיתי קוקוס, אגוזים ואבקת סוכר.
Kurabye על פי GOST
המתכון של עוגיות GOST Kurabye עם טעם של ילדות הוא מעדן מזרחי מדהים שאנשים רבים מאוד אוהבים. אופים את הקינוח המשגע הזה ומוסיפים קצת חום לתה הביתי שלכם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 349 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- חמאה - 100 גרם
- חלבון ביצה - 1 יחידה.
- קמח - 180 גרם
- ריבה או ריבה - לפי הטעם
- אבקת סוכר - 4 כפות
- וניל - על קצה הסכין
בישול קוראבי לפי GOST:
- מערבבים חמאה רכה עם אבקת סוכר ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את החלבון לתערובת החמאה והסוכר וטורפים היטב.
- מוסיפים קמח מנופה למסה, במנות קטנות.
- מערבבים פנימה את הוונילין ולשים לבצק רך, המועבר לשקית בצק.
- מכסים את תבנית הנייר בנייר אפייה וסוחטים את הבצק משקית בצק במנות קטנות. וודא שיש מרחק של לפחות 1 ס"מ בין המוצרים.
- מניחים מעט ריבה או ריבה במרכז כל עוגיה.
- מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ואופים תבנית אפייה במשך 15-20 דקות עד לקבלת גוון זהוב נעים.
- מצננים את הקראבי המוגמר ומגישים.
עוגיות מזרחיות פיקנטיות Kurabye
במזרח אומרים שככל שיש יותר תבלינים בבצק כך הקראביה טעים יותר. הכינו קוראביה עם הל ותראו בעצמכם. עוגיות אלה טעימות לשימוש עם תה, קפה או חלב. ניתן לתת לילדים לבית הספר ולקחת אתכם לעבודה לחטיף מתוק.
רכיבים:
- חמאה רכה - 125 גרם
- אבקת סוכר - 3 כפות
- דבש - 1 כפית
- מיץ לימון - 1 כפית
- גרידת לימון - לימון אחד
- ציפורן טחונה - 3 ניצנים
- הל טחון - קופסה אחת
- שמנת חמוצה שומנית - 2 כפות
- עמילן תפוחי אדמה - 1 כף
- קמח - 5 כפות
בישול עוגיות מזרחיות פיקנטיות Kurabye:
- מועכים חמאה רכה עם תבלינים טחונים (ציפורן והל), אבקת סוכר וגרידת לימון. מוסיפים דבש ומיץ לימון ומערבבים.
- מוסיפים לתערובת השמן-תבלינים שמנת חמוצה עם עמילן תפוחי אדמה וקמח.
- מערבבים הכל היטב ולשים בצק אלסטי, בדומה לפלסטלינה רכה.
- מרדדים את הבצק לכדורים קטנים בגודל אגוז ולוחצים אותם מספר פעמים כלפי מטה בעזרת מזלג כדי שהעוגיות יהיו שטוחות ובעיצוב יפה.
- מניחים את העוגיות על תבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 12 דקות.
קוראביה בטורקית
אופציה מצוינת לתה של בוקר, במיוחד כשאין זמן, יהיו עוגיות הקוראבי המפורסמות בסגנון טורקי, שהן לא רק טעימות ורכות, אלא גם מזינות, המעניקות תחושת שובע.
רכיבים:
- חמאה או מרגרינה - 150 גרם
- אבקת סוכר - 6 כפות
- ביצים - 1 יח '.
- ונילין - שקית אחת
- עמילן תירס - 180 גרם
- קמח - 1 כף.
- אגוזים - 50 גרם
- ריבה - למילוי
בישול קוראבי בטורקית:
- מקציפים במיקסר חמאה רכה עם אבקת סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה.
- מערבבים את מסת החמאה עם הביצה והוניל.
- מוסיפים עמילן תירס ומערבבים היטב.
- מנות קטנות של 1 כף. להכניס קמח.
- ללוש לבצק רך ולא דביק ולהוסיף אגוזים קלויים כתושים דק.
- עוטפים את הבצק בניילון.
- מקררים את הבצק למשך 30 דקות.
- מרדדים נקניק ארוך מהבצק המצונן, חותכים אותו לחתיכות קטנות, יוצרים כדורים ומניחים אותם על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
- לוחצים מעט את הכדורים כך שיהפכו לעגלגלים, מורחים תבניות לאורך שולי הבצק בעזרת מזלג, ומניחים טיפת ריבה באמצע.
- שלח את המוצר לאפייה בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 10 דקות.
עוגיות רופפות קוראבי בשוקולד
עוגיות טעימות קורביות בשוקולד מילדות. כדי ליהנות ממעדן זה, אינכם חייבים ללכת לחנות, אלא לאפות בעצמכם מעדן משובח. אחרי הכל, התהליך פשוט מאוד ודורש זמן מינימלי.
רכיבים:
- קמח חיטה - 160 גרם
- חמאה (מרוככת) - 100 גרם
- אבקת סוכר - 40 גרם
- חלבון ביצה (טמפרטורת החדר) - 1 יחידה.
- סוכר וניל - שקית אחת
- עמילן - 0.5 כפית
- ריבה עבה - 50 גרם
- שוקולד מריר - 200 גרם
- אגוזי מלך - 150 גרם
בישול עוגיות שבירות קוראבי בשוקולד:
- מערבבים חמאה מרוככת ואבקת סוכר.
- מוסיפים סוכר וניל, חלבון ביצה ומערבבים.
- יוצקים עמילן וקמח במסננת דקה ומערבבים הכל היטב לקבלת בצק רך והומוגני.
- יוצקים את הבצק לשק זילוף או מזרק עם תוספת כוכב.
- מניחים עוגיות קטנות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- במרכז המוצרים יוצרים שקע קטן בו שמים את מילוי הריבה.
- אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 12 דקות עד שהעוגיות משחימות מעט.
- בזמן שהעוגיות אופות, ממיסים את השוקולד באמבט מים וקוצצים את אגוזי המלך הקלויים.
- טובלים את הביסקוויטים המצוננים המוגמרים בצד אחד בשוקולד המומס ומפזרים אגוזים מיד.אם תרצה, תוכל להדביק את חצאי Kurabye יחד עם ריבה או ריבה.
