איך לאפות עוגיות סדוקות בבית? TOP 4 מתכונים עם תמונות שוקולד, שיש, קרקרים מלימון. טיפים ודקויות של בישול. מתכוני וידאו.
עוגיות סדוקות, סדוקות או משיש, שוקולד ולימון … המאפים המתוקים האלה מגיעים במספר שמות ווריאציות, וכל מתכון הוא מעדן גורמה טעים. קינוח כל כך יפה, טעים ומזין יעודד אתכם וימשוך את תשומת לבם של ילדים ומבוגרים. במאמר זה נלמד כיצד לאפות במהירות ובקלות מאפים טעימים ואווריריים מפתים בניחוח נעים.
טיפים לבישול וסודות שף
- הסוד של עוגיית שוקולד צ'יפס טמון במרכיב יחיד - קקאו או שוקולד, בעוד שעוגיית לימון נמצאת בקליפת לימון.
- אם אתה משתמש בקקאו במתכון שלך, השתמש בקקאו איכותי. הטעם והניחוח של העוגיות תלוי בזה. השתמש בשוקולד מריר עם תכולת קקאו גבוהה, לפחות 70%.
- כדי לקבל את המרקם והצורה המושלמים עבור עוגיות השוקולד צ'יפס הסדוקות שלך, עבד מספיק מהר בעת פיסול הכדורים. אחרת השוקולד יתחיל להימס בידיים שלך, וצורת המוצרים לא תתגלה כמסודרת.
- אתה יכול להתנסות כדי להוסיף מגוון לביסקוויטים הסדוקים שלך. לדוגמה, מניחים אגוז, פרוסת שוקולד, חתיכת שזיף או משמש מיובש בתוך כדור שוקולד.
- הביסקוויטים מקבלים סדקים עקיפים וניגודיות מעניינת בזכות ריסוס אבקת סוכר לפני האפייה. לכן, טובלים בזהירות את כדורי הבצק שנוצרו לתוכו.
- אפשר להוסיף מעט קינמון לגלגול המוצרים באבקת סוכר, או להשתמש בסוכר צבעוני שנטחן לאבקת סוכר.
- כשמניחים עוגיות על תבנית, יש לשמור על המרחק בין המוצרים, כי במהלך תהליך האפייה הוא יגדל בקוטר ובנפחו. והמרחק יאפשר להם לא להיצמד זה לזה.
- מניחים את תבנית האפייה עם כדורים רק בתנור שחומם מראש.
עוגיות שוקולד
עוגיות שוקולד צ'יפס סדוקות עם קרום עדין מבחוץ ורכות, מעט לחות מבפנים. הוא מוכן בפשטות ובמהירות רבה, אך מתברר שהוא ממש לא ממותק, למרות הימצאותם של סוכר ושוקולד.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 489 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 5-6
- זמן בישול - שעתיים 45 דקות
רכיבים:
- קמח - 1, 5 כפות.
- אבקת קקאו - 1 כף
- חמאה - 80 גרם
- שוקולד מריר - 100 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 100 גרם
- אבקת סוכר - ללחם
- אבקת אפייה לבצק - שקית אחת
הכנת עוגיות שוקולד צ'יפס סדוקות:
- באמבט מים ממיסים את החמאה והשוקולד עד לקבלת מרקם חלק ומצנן לטמפרטורת החדר. אין להביא את המסה לרתיחה.
- מערבבים סוכר עם ביצים ומיקסר במהירות מרבית, מקציפים 10 דקות עד לקבלת מרקם חלק ואוורירי.
- מערבבים את הביצים הטרופות עם תערובת השוקולד הקרמית ומערבבים לתערובת אחידה.
- מערבבים קמח עם אבקת אפייה, מנפים ומוסיפים לאוכל.
- ללוש בצק סמיך ודמוי פסטה. מכסים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך 1.5-2 שעות. במהלך תקופה זו, הוא יתקשה וירכוש את העקביות של "פלסטלינה".
- צובטים חתיכת בצק מהמסה הכוללת, מרדדים אותה לכדור בגודל אגוז ומגלגלים בנדיבות באבקת סוכר.
- מניחים את העוגיות העתידיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק של 5 ס"מ זה מזה.
- שלח אותם לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 13-15 דקות.
בראוני עם סדקים
עוגיות השוקולד צ'יפס הצ'יפס האפוניות הן מאפים יפים להפליא שהם פריכים ונימוחים בו זמנית. העוגיה, כמו הבראוניז, צריכה לצאת מעט מעט אפוי מבפנים, רך ונמס בפה.
רכיבים:
- קמח - 160 גרם
- אבקת קקאו - 60 גרם
- סוכר - 150 גרם
- חמאה - 50 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- ונילין - 1 כפית
- מלח - קורט
- אבקת אפייה - 6 גרם
- אבקת סוכר לניפוח - 80 גרם
הכנת עוגיות סדוקות בראוניז:
- מערבבים, מערבבים ומנפים מזון יבש: קמח, מלח, אבקת אפייה, אבקת קקאו.
- בכלי אחר מערבבים את הביצים עם סוכר וטורפים במיקסר עד שהסוכר נמס לגמרי. מוסיפים ונילין למסת הביצים הטרופות ומערבבים.
- מוסיפים לתערובת הביצים חמאה בטמפרטורת החדר ומקציפים במיקסר לתערובת אחידה.
- מוסיפים את המסה הרופפת לתערובת הנוזלים ולשים בצק לא סמיך במיוחד כך שהוא יישאר על המרית. מכסים אותו בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה.
- מכניסים את הבצק המוקשה לכדורים קטנים ומרדדים אותם באבקת הסוכר המנופה.
- מעבירים את החומרים לתבנית מכוסה מחצלת סיליקון ומכניסים את העוגיות לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות ואופים במשך 10 דקות.
עוגיות לימון
ניחוח הדר וחמיצות קלה, קרום פריך ועדין בפנים - עוגיות לימון סדוקות. המתכון פשוט ובמחיר סביר. הוא דומה מאוד לעוגיות שוקולד צ'יפס סדוקות, או, כפי שהוא נקרא גם, עוגיות משיש.
רכיבים:
- לימון - 1 יחידה.
- סוכר - 3 כפות
- קמח - 6 כפות
- ביצים - 1 יח '.
- חמאה - 50 גרם
- אבקת אפייה - 0.5 כפית
- אבקת סוכר - 2-3 כפות
- ונילין - 0.5 כפית
הכנת ביסקוויטים סדוקים מלימון:
- שוטפים היטב את הלימון, מייבשים ומסירים את הקליפה בעזרת פומפייה דקה.
- מוסיפים לסוכר את הסוכר וטוחנים היטב. לאחר מכן מוסיפים חמאה מרוככת ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים ביצים למוצרים וטורפים שוב.
- לאחר מכן מוסיפים ונילין, אבקת אפייה, קורט מלח וקמח מנופה.
- ללוש בצק רך, לכסות אותו בניילון נצמד ולהכניס למקרר למשך 30 דקות.
- יוצרים מהבצק המצונן כדורים קטנים ומרדדים אותם באבקת הסוכר.
- מניחים את המוצרים על תבנית מכוסה בנייר אפייה ושולחים אותם לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים במשך 10 דקות.
- מניחים את עוגיות הלימון הסדוקות על רשת לצינון.
עוגיות קקאו
ביסקוויטי שוקולד משיש הם העדינים ביותר בפנים ועם ראש מתפורר מכוסה בקרום סוכר דק. מסתבר שהוא יפהפה, עם סדקים חמודים וטעם שוקולד.
רכיבים:
- קמח - 160 גרם
- קקאו בלתי מסיס - 60 גרם
- חמאה בטמפרטורת החדר - 50 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 150 גרם
- ונילין - 1 גרם
- מלח - קורט
- אבקת אפייה - 1 כפית
- אבקת סוכר - לפיזור (כ -50 גרם)
הכנת עוגיות קקאו סדוקות:
- מערבבים חמאה רכה עם מערבל עם סוכר עד שהמסה מבהירה. מוסיפים ביצים וטורפים במיקסר עד שהסוכר נמס.
- מערבבים ומסננים את כל המרכיבים בתפזורת (אבקת קקאו, ונילין, אבקת אפייה, מלח וקמח).
- מוסיפים את התערובת היבשה במנות למסה הנוזלית ומערבבים עד לקבלת עיסה הומוגנית וצמיגה. מכסים אותו בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.
- לבצק מעובה לוקחים בעזרת כפית ויוצרים כדורים בגודל אגוז.
- טובלים את השוקולדים באבקת הסוכר ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק קצר זה מזה.
- אופים את עוגיות השוקולד צ'יפס המרופטות בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 10 דקות.
