TOP 4 מתכונים עם תמונות של הכנת עוגיות זנגביל עם מילוי בבית. טיפים וסודות לבישול. מתכוני וידאו.
ג'ינג'ר הוא המעדן הרבגוני ביותר לקפה של בוקר ותה בערב. זו מתנה מתוקה, אוכל לטיול, חטיף בעבודה … הם מתאימים לכל אירוע. ואיזה מגוון עצום של זנגוויל. דבש, ג'ינג'ר, טולה, שיבולת שועל, שיפון, רך, פריך, ממולא, בכל צורה וגודל, עם תוספים חריפים, עם זיגוג … אפשר לדבר בלי סוף על זנגביל. בנוסף, חיי המדף מאפשרים לאפותם לשימוש עתידי. אתה יכול כל הזמן להתנסות בהם ולגלות עוד ועוד מוצרים חדשים. למשל, זנגביל מלא. כדי להפוך אותם לאודמים, רכים, ריחניים, שמנמנים, יש לקחת בחשבון כמה עצות של שפים מנוסים.
סודות בישול
- עוגיות ג'ינג'ר במילוי מכינים בבית על צ'וקס ובצק גולמי. מוצרי החמאה מאוחסנים זמן רב יותר ונשארים רכים, ומוצרי הגלם מתאבקים מהר יותר.
- הייחודיות של בצק הג'ינג'ר היא הארומה שלו. יתר על כן, אם כלול דבש, אין צורך בחומרי טעם נוספים.
- לבשלין, כוסברה, קינמון, הל, אגוז מוסקט, ציפורן, כוכב אניס, מוסיפים לבצק כתבלינים יבשים.
- בנוסף לתבלינים, אגוזים, פירות מסוכרים, קליפת תפוז ולימון מעניקים ניחוח וטעם לג'ינג'ר.
- בצק זנגוויל רך נאפה על תבנית משומנת, תלולה - ללא שמן.
- עוגיות זנגוויל קטנות ודקות נאפות במשך 5-15 דקות בחום של 220-240 מעלות צלזיוס. מוצרי בצק עבים יותר נאפים באותו זמן בחום של 180-220 מעלות צלזיוס.
- דמויות שונות עשויות מבצק זנגוויל: בתים, גברים קטנים, עצי חג המולד, עיטורי עץ חג המולד, זנגוויל מתנה.
- ריבה, ריבה, חלב מרוכז מבושל, פירות יבשים, אגוזים, פירות מסוכרים, שוקולד, סוכריות קרמל משמשים כמילוי לדבש זנגביל.
- החסר מכוסה בזיגוג סוכר, שוקולד מומס, מסטיק וציפוי אחר.
זנגביל עם מילוי פירות
זנגוויל מלא בפירות הוא כל כך טעים שאפשר לאכול אותו מהר מאוד. כל ריבת פירות, ריבה, שימורים וכו 'מתאימים כמילוי.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 352 קק"ל.
- מנות - 20
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קמח - 6 כפות.
- חמאה - 200 גרם
- ביצים - 4 יח '.
- סוכר - 360 גרם לבצק, 200 גרם לאבקת סוכר
- הל לפי הטעם
- ריבה למילוי - לפי הטעם
- מים - 120 מ"ל
- קינמון - 2 כפות
- דבש - 6 כפות
- סודה - 2 כפיות
בישול זנגוויל במילוי פירות:
- שמים בקערה חמאה פרוסה, סוכר, דבש, מוסיפים ביצים, מוסיפים קינמון, הל וסודה לשתיה.
- מערבבים את כל התוכן, שמים על אמבט אדים ומבשלים תוך ערבוב במשך 13-15 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים קמח למסה, מסירים את המיכל מהאש ולשים בצק אלסטי, לא קשה במיוחד.
- מחלקים את הבצק המוגמר ל -4 חלקים ומרדדים כל אחד לשכבה בגובה 1 ס"מ.
- משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים דף בצק מגולגל.
- למרוח ריבה על הבצק.
- מרדדים חתיכת בצק נוספת ומניחים אותה על גבי הריבה.
- מחברים את שולי הבצק על ידי לחיצה בעזרת מזלג.
- שלחו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-200-210 מעלות צלזיוס ואפו את הג'ינג'ר המלא עד להשחמה.
- לקבלת אבקת סוכר יוצקים מים לתוך מצקת, מוסיפים סוכר ומניחים את הכלי על הכיריים. מביאים את הסירופ לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות על אש נמוכה.
- מרחו את הציפוי על מאפים חמים בעזרת מברשת בישול והניחו לשבת במשך 15 דקות.
- לאחר מכן חותכים את הג'ינג'ר לריבועים קטנים.
זנגביל טולה במילוי
מילויים עבור זנגוויל טולה בבית יכולים להיות מגוונים, אותם אתה הכי אוהב. למרות שלרוב לרוב מכינים זנגוויל טולה עם מילוי ריבת שזיפים מתקתקה וחמוצה.העיקר שהמוצר עדין ובעל ניחוח חריף עוצר נשימה.
רכיבים:
- קמח חיטה - 500 גרם
- סוכר - 150 גרם לבצק, 100 גרם לזיגוג
- דבש טבעי - 150 גרם
- ביצי עוף - 2 יח '.
- חמאה 82% שומן - 75 גרם
- סודה לשתיה - 1 כפית
- קינמון טחון - 1 כף
- הל טחון - 0.5 כפית
- אגוז מוסקט - קורט
- ריבת שזיפים - 300 גרם
- מים - 30 מ"ל
בישול זנגוויל טולה במילוי:
- שוברים את הביצים לסיר ומשתמשים במזלג או מטרפה כדי לשחרר אותן.
- לאחר מכן מוסיפים חמאה, סוכר, דבש, תבלינים (הל, קינמון, אגוז מוסקט) וסודה לשתיה.
- מניחים את המיכל באמבט מים ומחממים היטב עד שכל החומרים נמסים לחלוטין. פעולה זו תימשך 10 דקות. התוצאה היא מסת נוזלית למדי.
- מבשלים את קמח החיטה המנופה בבסיס נוזלי חם כך שלא יישארו גושים.
- יוצקים קמח ובצק זנגביל על משטח עבודה. הוא יהיה סמיך למדי, אך יחד עם זאת הוא יתחיל להתפשט במהירות לצדדים.
- טובלים את הבצק החם בקמח ולשים עד שהוא קשה ויבש.
- כאשר עקביות המסה ההומוגנית מזכירה פלסטלינה רכה, מחלקים את בצק הג'ינג'ר החם לשני חלקים.
- מהדקים כל חלק בניילון נצמד כך שלא יתעורר סוער ושולחים אותו למקרר לחצי שעה להתקרר ולהיות צפוף יותר.
- מרדדים את הבצק המצונן בעזרת מערוך לשכבה דקה בעובי 1-1.5 ס"מ, ומרחים ריבת שזיפים בצורה אחידה, לא מגיעים עד 1-2 ס"מ לקצוות.
- מרדדים את נתח הבצק השני ומניחים על הראשון, מכסים את המלית.
- קושרים את שולי הבצק כך שהשכבות נדבקות זו לזו ומעבירים את הנתח לתבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה.
- אופים את זנגוויל הטולה הממולא בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס במשך 40-45 דקות.
- מכסים את המוצר המוגמר בזיגוג. לשם כך יוצקים סוכר לקערה ויוצקים מים. מניחים את המיכל על הכיריים ומבשלים לאחר רתיחה במשך 1, 5-2 דקות.
זנגביל גבינת קוטג 'במילוי דובדבן
עוגיות זנגביל במילוי בצק דובדבן הם מתכון נפלא לקינוח, שלוקח מינימום זמן להכנה.
רכיבים:
- גבינת קוטג ' - 250 גרם
- קמח - 400 גרם
- דבש - 1 כף
- ביצים - 1 יח '.
- סוכר - 5 כפות
- שמן צמחי - 0.5 כף.
- סוכר וניל - שקית אחת
- אבקת אפייה - 1 כפית
- מלח - קורט
- דובדבנים מגולענים - לפי הטעם
- חלבון ביצה - 1 יחידה.
- אבקת סוכר - 125 גרם
- גרידת תפוז - 1 כפית
בישול זנגוויל מלית עם מילוי דובדבן:
- מועכים גבינת קוטג 'עם ביצה, דבש וקורט מלח.
- מוסיפים למוצר סוכר עם סוכר וניל וטוחנים.
- יוצקים שמן לתוך האוכל ומערבבים.
- מערבבים פנימה את הקמח המנופה ואבקת האפייה ולשים את הבצק שאמור להיות אלסטי ולא להידבק לידיים.
- מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 2-3 ס"מ וחותכים את העיגולים בכוס.
- מניחים דובדבנים מגולענים במרכז הספל ויוצרים כדור.
- מפזרים תבנית עם קמח ומניחים את הג'ינג'ר.
- שלח אותם לאפות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20 דקות עד להזהבה בהירה.
- לזיגוג מקציפים את החלבונים עם אבקת הסוכר עד ללבן. מוסיפים גרידת תפוז וטורפים היטב.
- מצננים את עוגיות הג'ינג'ר המוגמרות ומכסים בזיגוג. תן להם להתייבש במשך כמה שעות.
זנגביל מלא
זנגביל הממולא הפשוט והטעים ביותר. הודות לתבלין הג'ינג'ר שנוסף לבצק, טעמו של המוצר המוגמר משתפר. הוא הופך להיות עדין, אצילי ומעודן. לכן, עוגיות זנגביל זכו לפופולריות רחבה בעולם והן מעדן חגיגי של ממש.
רכיבים:
- קמח - 300 גרם
- דבש - 5 כפות
- מרגרינה - 100 גרם
- סוכר - 200 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- סודה - 1 כפית
- אבקת קקאו - 2 כפות
- ג'ינג'ר טרי - 5 ס"מ
- שזיפים מיובשים - 200 גרם
- אגוזי מלך - 100 גרם
- מיץ לימון - מ 0.5 יח '. לימון
- אבקת סוכר - 100 גרם
בישול זנגביל ממולא:
- בסיר מחממים את הדבש, המרגרינה והסוכר לתערובת אחידה. אין להביא לרתיחה.
- קולפים את הג'ינג'ר, מגררים בפומפייה דקה ושולחים למחבת עם תערובת הדבש.
- לאחר מכן מוסיפים סודה לשתייה, מערבבים ומצננים לטמפרטורה חמימה.
- לאחר מכן מערבבים את תערובת הדבש עם ביצים, קמח וקקאו.
- ללוש את הבצק שאינו מהודק.
- טוחנים את אגוזי המלך המטוגנים ושזיפים מיובשים דרך מטחנת בשר.
- יוצרים מהבצק טורטיות קטנות ומניחים את המלית אגוזים וגיזום באמצע.
- יוצרים את עוגיות הג'ינג'ר המלאות לצורה עגולה ומניחים אותן עם התפר כלפי מטה על הקלף, במרחק קצר זה מזה.
- אופים את המוצרים במשך 15 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס.
- לקבלת הציפוי, מערבבים פנימה את מיץ הלימון ואבקת הסוכר לתערובת חלקה ומברישים מעל את הג'ינג'ר המלא.
