תיאור של צמח לא נחקר. תכונות שימושיות והתוויות נגד לשימוש במומן סגול. מתכוני אוכל ושתיה מקסיקני. עובדות מעניינות ודרכים לגידול יבול פירות. לא אוכלים רק את פירות סגול המבין, אלא גם עלים טריים צעירים. טעמם חמוץ. מרקים מיוצרים מהם, כמו ברוסיה מסרפד, ומוסיפים לסלטים.
זרעי הצמח הינם בעלי ערך גם למומחים קולינריים. הקליפות נטחנות לאבקה ומשמשות תיבול למנה המקסיקנית הפופולרית "צ'ילי".
מתכוני ג'וקוט
מומחי קולינריה משלבים את טעם הג'וקוט עם פירות וירקות טרופיים אחרים, כמו גם עם מרכיבים המוכרים לאירופאים.
מתכונים עם סגול מומבין:
- קינוח סלבדורי … מולסה מבושלת מתירס. לשם כך, קלחי תירס בשלים נחתכים לעיגולים, בעובי 1, 5-2 ס"מ, יוצקים במים, מומלחים מעט ומבושלים עד לריכוך, 1, 5 שעות, לא פחות. כאשר מחצית מהנוזל רתח, הוא מסונן, מוסיפים מיץ לימון, ונילין וסוכר, מניחים שוב על האש ומבשלים עד שהנוזל מתכהה ומקבל עקביות של דבש נוזלי. פרופורציות המרכיבים: 4 קלחי תירס, 1 ק"ג סוכר, 3-4 כפות מיץ לימון טרי, חבילת וניל. פירה העשוי מתערובת של עיסת מומבוס ואבוקדו מונח בתבנית, יוצקים מולסה ומכניסים למקרר. המתן עד שהמסה הופכת לצמיגה. בשלב זה אופים טורטיות תירס. ללוש את הבצק מקמח תירס במים, להוסיף מעט מלח, אם רוצים להוסיף את החלמון. הבצק צריך להיות אלסטי. הטורטיות מגלגלות דק ואופים בתבנית משני הצדדים, כמו לביבות. בזמן שהעוגה חמה ואלסטית, המסה המתוקה הקפואה עטופה בה.
- תבשיל מקסיקני עם עלי מומבין סגולים … ניתן להגיש עם עוף מבושל או כל בשר אחר. שעועית מוזגים עם מים למשך הלילה, ובבוקר הם מבושלים, מומלחים מעט. מכבים כאשר החלק הפנימי של השעועית רך, אך לא מעוצב. הבצל חתוך לחצאי טבעות דקות, הגזר נחתך לקוביות, הפלפל הבולגרי משני זנים נחתך לרצועות. פלפל אחד אדום או צהוב, מתוק, והשני ירוק, חריף. שמים את כל הירקות במחבת חמה ומטגנים בשמן תירס. מוסיפים עגבניות בחצי טבעות, שעועית מבושלת, כף רסק עגבניות חריף, פפריקה, קינמון ומוסיפים מלח. 3 דקות לפני הכיבוי מכניסים למחבת שום כתוש, כמה חתיכות פלפל צ'ילי, עלים קצוצים של מומבין סגול, שנשרף במים רותחים. ניתן לבשל עוף בנפרד, לתבל בנדיבות במלח ופלפל, או לשים במחבת עם ירקות.
- ריבת מומבן סגולה … את הג'קוטה יוצקים מים כך שהגרגרים מכוסים מעל, ומבושלים עד לריכוך. כאשר המרק הצטנן לחלוטין, המים מתרוקנים, והפירות נמשכים במסננת, ובמקביל נפטרים מהגרעינים. את המחית שוב יוצקים במרק, מכוסה בסוכר - בקצב של 1: 1. מבשלים את הריבה תוך בחישה מתמדת כדי שלא תישרף. כאשר הכף קשה לזוז, מוסיפים מעט חומצת לימון או גרידה. הריבה המוגמרת מונחת בצנצנות מעוקרות.
- משחת מומבין סגולה … הג'קוטות מגולענים ומרתיחים עם סוכר לקבלת תערובת הומוגנית. כמות הסוכר מחושבת בעצמם. עבור 1 ק"ג עיסה אתה צריך לפחות 200 גרם סוכר. אם הפרי חמוץ מדי, הכמות גדלה.את הריבה המתקבלת מורחים בשכבה אחידה על תבניות סיליקון ומכניסים לייבוש בתנור. יש לחמם אותו עד + 70 ° C ולהשאיר את הדלת פתוחה. הפסטילה תהיה מוכנה תוך 5-7 שעות. ניתן להוסיף לריבה שקדים קצוצים, שוקולד מגורד, גרידת לימון או פרג כדי לשפר את הטעם לפני ייבוש הפסטיל.
- גלידת מומבין סגולה … הפירות נשטפים, מגולענים, מניחים בבלנדר ומועכים. משרים שקית ג'לטין אחת, מחממים עד להמסה מלאה של המעבה ושופכים את הג'לטין למחית המבין. מוסיפים מעט סוכר לקערת הבלנדר, כוס שמנת כבדה, מערבבים הכל ומכניסים למקפיא. אם יש מכונת גלידה, עדיף להשתמש בה. את הגלידה העתידית פורסים בתבניות ומכניסים למקפיא עד שהיא מסמיכה.
- קרח פירות … ניתן להשתמש בסגול מומבין להכנת ארטיקים. ממיסים ג'לטין במים. לוקחים פעמיים יותר מחית פירות יער מאשר מים עם ג'לטין, מערבבים את כל החומרים, מחממים הכל על אש נמוכה, אך לא מביאים לרתיחה. מקורר, מניח במכשיר גלידה והופעל בעוצמה מרבית. הגלידה המוגמרת מוקפאת במקפיא.
אפשר גם לטחון את הג'וקוט עם סוכר ולהשתמש בו כמלית לפשטידות מתוקות. הפשטידות האלה מאוד נוחות לאפייה. בשל עמילנות הפרי המילוי אינו דולף.
משקאות סגולים ממבין
סגול מומבין מתווסף למשקאות, מכינים ממנו קוקטיילים ומבשלים קומפוטים.
מתכוני משקאות ג'וקוטה:
- קוקטייל … קצת פחות מכוס גרגרים קלופים נשפשף דרך מסננת או מוקצף בבלנדר יחד עם בננה. מקציפים עד מהירות גבוהה עם 200 גרם גלידה וכוס חלב. אם המשקה מתגלה כמתוק מדי, מוסיפים קינמון, חמוץ - דבש.
- משקה מרענן … מחית ג'וקוטה, על כוס, מעורבבת עם סוכר, יוצקים לקערת בלנדר, מוסיפים כוס יוגורט לא ממותק וכוס מיץ רימונים. קוטעים עד לקבלת מבנה הומוגני, מכניסים למקרר למקרר. לפני ההגשה הם מוזגים לשייקר, מוסיפים כל מה שצריך עד הטעם המושלם: נענע, מעט סוכר או קינמון, ואז יוצקים לכוסות גבוהות. אניני הטעם מוסיפים מעט פלפל אדום כמרכיב נוסף.
הדרך הקלה ביותר להכין משקה מומבן סגול היא להרתיח קומפוט. הגרגרים טובלים במים רותחים ומוסיפים סוכר. לוקח 3-5 דקות להכין משקה.
עובדות מעניינות על סגול מומבין
פריו של צמח אינו קשור לתקופה מסוימת בשנה. חלק מהעצים עדיין פורחים, בעוד שאחרים כבר הניחו פרי.
מטעים נטועים באזורים שבהם במהלך השנה הטמפרטורה נעה בין +13 ל- + 35 ° C. מומבין סגול משתרש על ידי ייחורים, מתחיל לשאת פרי בגיל 4-5 שנים. כל צמח זקוק למנוחה קצרה לפחות. עצי בר נחים בעונה היבשה; שאר השתילים המעובדים מוסדרים באופן מלאכותי.
סבך הג'וקוט נטוע לעתים קרובות כגדרות. במקרה זה, התשואה נמוכה בהרבה בגלל תאורה לא מספקת.
סגול מומבין גדל בהצלחה בגינות חורף, אך אי אפשר להשיג יבול בתנאים אלה. האבקה נחוצה להיווצרות השחלה. ג'וקוטו מאובק על ידי עטלפים החיים רק באקלים סובטרופי.
Jokota גדל לא רק למטרות מזון. העץ הבהיר והשברירי שלו משמש לייצור נייר איכותי, ותמצית האפר והפירות שלו משמשים בתעשיית הקוסמטיקה.
צפו בסרטון על סגול מומבין:
לתושבי אירופה, שמעולם לא נסעו מחוץ לאזור האקלים שלהם, ההזדמנות היחידה להכיר צמח סובטרופי היא לרכוש סבון קוסמטי עדין שעל אריזתו כתוב "תמצית ג'וקוטה". אולם לאחר "היכרות" כזו אי אפשר לקבל מושג על טעמו של השזיף המקסיקני.
