לביבות סלק הן מנה מקורית ויוצאת דופן השונה למדי מהגרסה הקלאסית של המנה. הארוחה הבריאה והתזונתית הזו תפנה לרבים, ומתכון עם תמונות שלב אחר שלב יעזור לכם לבשל אותן בצורה מושלמת!
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
סלק הוא ירק בריא מאוד. הוא רווי בוויטמינים, בטאין, מינרלים, ביופלבנואידים, חומרי פקטין. בשל מספר תכונות רפואיות כאלה, לסלק מגוון עצום של יישומים ברפואה העממית, בטיפול התזונתי ובבישול.
ובבישול משתמשים בסלק במגוון דרכים. הוא מטוגן, אפוי, מבושל, מיובש, כבוש. על בסיסו מכינים בורשט, מרק סלק, ויניגרט, סלטים, קוויאר, כל מיני תוספות למנות בשר ודגים, כמו גם קציצות ופנקייק. האחרון יידון היום. בואו להכין היום פנקייק מלוחים עם חלבון ביצה מוקצף. ולמרות שקשה לקרוא להם לביבות קלאסיות, זו מנה טעימה במיוחד.
בין היתר אפשר להכין לביבות סלק רזות. לשם כך, במקום ביצים מכניסים לבצק סולת, בננה פירה, קמח שיבולת שועל, עמילן ורכיבי איגוד אחרים. מנה כזו תהיה גם טעימה להפליא. אני ממליץ לכולם לבשל אותו. הוא ישמש תחליף מצוין לקציצות במהלך תקופת הצום, ולביבות יהפכו למנה עיקרית עצמאית נפלאה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 167 קק"ל.
- מנות - 15-18
- זמן בישול - 30 דקות ללביבות, בתוספת זמן לרתיחה וקירור של סלק
רכיבים:
- סלק - 2 יח '.
- קמח - 50 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- חומצת לימון - 0.5 כפית
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - קורט
- סוכר - קורט
שלב אחר שלב הכנת לביבות סלק עם חלבונים מוקצפים:
1. שוטפים את הסלק, מגרדים את הקליפה בעזרת ספוג ברזל וטובלים את ירקות השורש בסיר. מכסים במי שתייה ומרתיחים עד שהם רכים. זמן הרתיחה של הסלק יכול להיות בין 40 דקות לשעתיים. זה תלוי בגיל ובגודל הירק. אחרי הסלק, מצננים ומקלפים.
2. מגררים את הירק בפומפייה גסה. אם יש הרבה מיץ, מסננים אותו, אחרת תצטרכו להוסיף עוד קמח, שממנו הפנקייק יהיה עתיר יותר קלוריות וצפוף.
3. מנפים את הקמח לתוך גוש הסלק דרך מסננת דקה.
4. שוברים את הביצה ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. מניחים את החלבונים בכלי נקי ויבש, ומוסיפים את החלמון לקערה עם הבצק.
5. מוסיפים למזון מלח, סוכר וחומצת לימון. הוספתי גם גרידת תפוזים להוספת ניחוח וטעם. אפשר גם לטעום לביבות עם הל, וניל, קינמון טחון ותבלינים אחרים. מערבבים את האוכל. אפשר להשתמש במיץ לימון במקום חומצת לימון. מרכיבים אלה חיוניים כדי שהסלק ישמור על צבעם הבורדו התוסס.
6. בעזרת מערבל ומטרפה מקציפים את החלבונים עד לקבלת תערובת תפוחה וגדולה. כאשר מסת החלבון הופכת לקצף לבן נייח, אז החלבונים מוכנים.
7. הכנס אותם בעדינות למסת הסלק ובחוש לאט בכיוון אחד.
8. מניחים את התבנית על הכיריים, מוסיפים שמן צמחי ומחממים אותה. לוקחים חלק מהבצק עם כף ומכניסים לתבנית. יצירת לביבות אליפסה.
9. מטגנים את הלביבות משני הצדדים בחום בינוני עד להזהבה. מגישים אותם לשולחן עם כל הרטבים. הם משתלבים היטב עם ממרחים מתוקים ומלוחים כאחד.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל קציצות סלק.
