ויניגרט הוא סלט שעקרות בית רבות מתחילות להכין עם בוא ימי הסתיו. אבל לא הרבה אנשים יודעים שהשימושית ביותר היא המנה הזו העשויה מירקות שנאפים בתנור. את הגרסה הזו של הוויניגרט אני מציע לבשל.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
יש הרבה מאוד מתכונים לוויניגרט. לצד מוצרי סלט קונבנציונאליים וקלאסיים, מותר להשתמש באצות, פטריות כבושות, שעועית, אפונה ירוקה משומרת וכל מיני פירות ים. אך כך או כך, ירקות זמינים תמיד למנה, והבישול שלהם פשוט למדי. אחרי הכל, הפופולריות של הוויניגרט, מתחילת קיומה, קשורה דווקא בזמינות החומרים לאזרחים מן השורה.
בעבר בישלתי תמיד ירקות לסלט הזה, אך לאחרונה למדתי שאפשר לאפות אותם. וכידוע, ירקות אפויים הם הרבה יותר בריאים מאשר מבושלים. מכיוון שבזמן הרתיחה עוברים כמה חומרים שימושיים מגידולי שורש למרתח, ואפילו אם הם מבושלים בקליפה, מה שלא קורה בעת האפייה. ובאותו הזמן, הרבה פחות זמן מושקע בטיפול בחום, והירקות אינם מימיים ונעשים פריכים יותר, וחלקם למשל סלק אפילו טעימים יותר. לכן, למען התועלת והטעם החדש, אני מציע לנסות להכין את הוויניגרט הישן והמוכר, אך בפרשנות חדשה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 131 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - כ -1.5 שעות לצליית ירקות, 30 דקות לחיתוך מזון, בתוספת זמן לצינון
רכיבים:
- סלק - 2 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- אפונה ירוקה משומרת - 200 גרם
- מלפפון משומר כבוש - 3 יח '.
- בצל ירוק - צרור
- שמן צמחי - להלבשה
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
הכנת ויניגרט מירקות אפויים בתנור
1. שוטפים את הסלק, הגזר ותפוחי האדמה מתחת למים זורמים מבלי לקלף את העור. מייבשים את הירקות במגבת נייר ומניחים בשרוול אפייה או בנייר כסף. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס ושולחים את האוכל למשך 1, 5-2 שעות. זמן האפייה הספציפי תלוי בגודל הפרי. בדוק את המוכנות בעזרת קיסם ארוך - אם הוא חודר את הירק לאמצע, אז הוא מוכן.
2. כשהירקות מוכנים מקררים אותם לגמרי. מכיוון שתהליך זה לוקח לא פחות זמן מאשר אפייה, אני ממליץ להכין את ירקות השורש מראש. כשהפירות קרים מתחילים להכין את הסלט. מקלפים את הבצל, שוטפים וקוצצים בחצי טבעות.
3. קולפים ופורסים את הגזר.
4. מסירים את הקליפה מהסלק וגם קוצצים לריבועים.
5. עושים אותו דבר עם תפוחי אדמה - קולפים וחותכים לקוביות.
6. שמים את החמוצים במסננת ומשאירים לתת לכוס את כל הלחות העודפת. לאחר מכן חותכים אותם לריבועים.
7. שוטפים בצל ירוק, מייבשים וקוצצים דק.
8. מניחים את כל האוכל בקערה גדולה ועמוקה.
9. מתבלים אותם בשמן צמחי, מערבבים וטועמים. מתבלים במלח במידת הצורך. עם זאת, ייתכן שלא יהיה צורך במלח מכיוון זה יכול להספיק הודות למלפפונים משומרים. מצננים את הסלט לפני ההגשה ומגישים.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין ויניגרט מירקות אפויים.
[מדיה =
