הרכב, תכולת הקלוריות, היתרונות והנזקים של שמן בצל. איך לבשל אותו בעצמך ולהוסיף לאילו מנות?
שמן בצל הוא רוטב חריף פופולרי במטבח הסיני, המתווסף באופן פעיל למגוון מנות - סלטים, מרקים, תוספות ירקות, מעדני דגים ובשר. לעתים קרובות הוא הופך להיות הבסיס למרינדות שונות. הוא מוכן מבצל ירוק על בסיס כל שמן צמחי - חמניות, זית, שומשום, בוטנים וכו 'ראשית, גבעולי הבצל מבושלים בו, ולאחר מכן מסננים את הרוטב דרך מסננת ומצננים. השמן שנלקח כבסיס משפיע ברצינות על טעמו של המוצר הסופי, ולכן רבים מתנסים במשך זמן רב בחיפוש אחר המתכון הטוב ביותר. למרות שעם זאת בסין הם בטוחים כי רוטב בצל איננו טעם אלא תועלת. מיוחסות לו תכונות מועילות רבות.
הרכב ותכולת הקלוריות של שמן בצל
בתמונה שמן בצל
ערך האנרגיה של שמן בצל, כמו כל אחר, הוא גבוה למדי, ולכן יש להוסיף אותו למנות במידה, במיוחד אם יש רצון לנרמל את המשקל.
על פי מקורות שונים, תכולת הקלוריות של שמן בצל נעה בין 465 ל -770 קק"ל לכל 100 גרם
יחד עם זאת, יותר מכל החבישה מכילה, כמובן, שומנים, חלבונים ופחמימות קיימים גם בכמויות קטנות.
ההרכב השימושי של שמן בצל נקבע במידה רבה לפי מה שנלקח כבסיס, אך רכיב כזה כמו בצל אינו משתנה. בשל הימצאותו במתכון, המוצר מתגאה בתוכן של רכיבים שימושיים רבים. הוא מכיל ויטמיני B, כמו גם ויטמינים C ו- D, מינרלים - סידן, אשלגן, זרחן, יוד, נתרן. עם זאת, נוכחותם של חומרים ספציפיים חשובה במיוחד, ביניהם קוויצרטין, גליקוזידים, אנזימים שונים, טאנינים.
תכונות שימושיות של שמן בצל
קשה לומר מה יותר יקר עבור הסינים - הטעם או היתרונות של שמן בצל. המוצר זוכה להערכה רבה באסיה ולזכותו תכונות מועילות רבות. רוטב חריף משמש ברפואה העממית לטיפול במגוון רחב של מחלות, החל מחולשה קלה ועייפות ועד מחלות לב וכלי דם חמורות.
היתרונות של שמן בצל:
- אפקט אנטיבקטריאלי … בצל הוא האנטיביוטיקה הטבעית החזקה ביותר, ולכן מספקת השפעה אנטי דלקתית. השפעה זו כה עוצמתית עד כי לעתים קרובות נעשה שימוש בחבישה החריפה אפילו חיצונית לריפוי פצעים וזיהומים שונים על העור. וכמובן, זה עוזר בתהליכים דלקתיים פנימיים.
- חיזוק חסינות … המוצר מחזק את הגנות הגוף, משפיע על ההתנגדות לזיהומים שונים. הוא יעיל במיוחד במניעת הצטננות. לכן, שימוש בשמן בצל בתפריט במהלך מגיפות שפעת הוא רעיון מצוין. עם זאת, החבישה מסוגלת לספק לא רק אפקט מונע, אלא גם מרפא - היא חוסכת משיעול, בעלת השפעה מכייחת.
- אפקט חיטוב … לעתים קרובות, המוצר משמש להגברת הטון הכללי של הגוף: הוא ניתן לחולים להחלמה מהירה, והוא משמש גם ללחץ, דיכאון, נדודי שינה. המוצר מתמודד היטב עם עבודת יתר כללית. פופולרי גם כמעורר תיאבון.
- מניעת סוכרת … בשל הימצאותם של רכיבים ספציפיים בהרכב, למוצר השפעה אנטי -סוכרתית, המפחיתה את רמות הסוכר בדם. עם זאת, הוא יעיל, לא רק כמניעה, השימוש בו חשוב מאוד בתזונה של אדם שכבר יש לו אבחנה של סוכרת.
- אפקט כולרטטי … לשמן בצל יש גם השפעה טובה על תפקוד כיס המרה, מסייע לו לפעול במצב פעיל, מפריש את כמות המרה הנכונה ומאפשר עיכול טוב יותר של שומני מזון.
- שיפור תפקוד המעיים … כאשר ההלבשה כלולה בתזונה, יש לה השפעה חיובית גם על מערכת העיכול. ראשית, זהו מקור לויטמינים מסוג B - הויטמינים המטבוליים העיקריים הקובעים את יעילות הפיכת המזון לאנרגיה. בנוסף, המוצר מקל על בחילות, בעל השפעה מגרה כללית, וכתוצאה מכך התיאבון מנורמל, המרכיבים המועילים נספגים באופן מלא יותר והגורמים המזיקים מופרשים במהירות.
בשל הימצאותו של מרכיב כגון קוורצטין בבצל, המוצר זוכה גם לתכונות ריפוי רבות אחרות, כולל תכונות אנטי סרטניות. עם זאת, אתה עדיין צריך להבין שכדאי לסמוך על השפעה מועילה כזו, יותר אם משתמשים בבצל טרי.
התוויות נגד ופגיעה בשמן בצל
למרות כל התכונות המועילות של ירק הבצל, הרוטב האסייתי החריף הוא מוצר מזון שנוי במחלוקת למדי. הסיבה העיקרית לשקול את זה מעורפלת היא שכאשר מבשלים שמן אתה צריך להרתיח אותו במשך זמן רב מאוד. ככלל, תהליך זה מלווה בתגובות חמצוניות שונות המובילות להיווצרות חומרים מסרטנים. בנוסף, אם מבשלים בצורה לא נכונה, אתה יכול לחרוג מהטמפרטורה של העישון ולהרוס הכל לגמרי, ולהפוך מוצר מזון שימושי למוצר מזיק בהחלט.
לכן, אם אתם רוצים לקבל רק את היתרונות מהתבלין, קודם כל בחרו בסיס מתאים - שמן זית ושמן אבוקדו טובים. הם חד בלתי רוויים ומתחמצנים בצורה פחות משמעותית משל רב בלתי רוויות - חמניות, שומשום וכו '. אבל גם אם בחרתם בבסיס הנכון, שימו לב לטמפרטורת הבישול, היא לא תעלה על 200אוג השתמש באש הקטנה ביותר והשתמש במפצל להבות.
עם זאת, אפילו שמן בצל מוכן כראוי יכול להזיק לתכונות בריאותיות מסוימות. תדלוק אסור ברוב מחלות מערכת העיכול ומחלות אחרות הכרוכות בתזונה טיפולית. לכן, אם יש לך מחלות כאלה, הקפד להתייעץ תחילה עם הרופא שלך בנוגע להכנסת המוצר לתזונה. זה מסוכן במיוחד לאלה שיש להם אבנים בכיס המרה, ובמקרה זה האפקט הכולירטי יכול לעורר התקף.
בנוסף, עליך להבין אודות חוסר סובלנות פרטני אפשרי, ועל כן עליך תמיד לנסות לתדלק בזהירות. אם התמזל מזלך לקנות שמן בצל באיזו מדינה אסיאתית, כלל זה מקבל משמעות מיוחדת, שכן הוא מוכן לעתים קרובות באסיה על בסיס שמנים לא מוכרים, למשל, שמני בוטנים.
ולבסוף, אל תשכח את תכולת הקלוריות הגבוהה, מסיבה זו, יש לצרוך את המוצר בכמויות מתונות מאוד, במיוחד אם אתה רוצה לנרמל את המשקל.
הערה! אין להוסיף רוטב חריף לתזונה במהלך תקופת האכלה, קיים סיכון לשנות את טעם החלב והאלרגיות אצל התינוק.
