Azu היא מנה מסורתית של המטבח הטטרי. מתכון זה מופיע בווריאציות שונות באתרי בישול רבים וספרי בישול. הוא בהחלט מוצע על ידי מסעדות מהמטבח הלאומי. עוד על היסודות …
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
זהו תבשיל אזו העשוי מירקות ונתחי בשר מטוגנים, אשר מבושל עם גזר, עגבניות, בצל, תפוחי אדמה, וככלל עם פרוסות מלפפון כבוש. עדיף לבשל אותו על אש בתוך קדרה, קדרה או ברזל יצוק. עם זאת, בדירה בעיר, המנה המדהימה הזו לא יכולה להיות גרועה יותר. לשם כך מתאים ציוד מודרני, כגון סירים עקשן זכוכית, קדירות מסגסוגות שונות ומחבתות טפלון. ניתן להכין את האוכל גם בסירים מחרס, שם הוא טעים ביותר. האזו אמורה להיות מעט חריפה, למרות שתמיד תוכלו להגיע לטעמכם.
לאזו בטטרית יש מסורת ארוכה של מטבח טטרי בן מאות שנים, שממנו היא גדלה עם מהדורות רבות. מנה עממית זו קיימת בגרסאות רבות, אך סט המוצרים העיקרי תמיד נשאר ללא שינוי, המשלב למכלול אחד: בשר, תפוחי אדמה, רוטב עגבניות וחמוצים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 152 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- חזיר - 1 ק"ג (בגרסה המקורית, כבש או בקר)
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- מלפפונים כבושים - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שום - ראש
- רסק עגבניות - 3-4 כפות
- עלה דפנה - 4 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
אזו בישול שלב אחר שלב בטטרית
1. הכינו את כל המזונות. קולפים את הבשר מהסרט, הוורידים וחותכים לרוחב הסיבים לרצועות בעובי 1 ס"מ ואורך 3-4 ס"מ. אם יש הרבה שומן, אז מסירים אותו, אם כי ניתן לעשות זאת כרצונכם. אם אתה אוהב מזונות שומניים, אתה יכול לעזוב אותו.
לגבי הבשר המשמש, המצב אינו חד משמעי: יש המתעקשים שכל אחד מתאים, כולל. וקשה, כי הודות לטיפול בחום לטווח ארוך הוא עדיין מתרכך, בעוד שאחרים טוענים שהבשר חייב להיות צעיר ורך בהכרח. לכן, אתה מחליט באיזו אפשרות לבחור, בכל מקרה הבשר יהיה רך מאוד.
קולפים וחותכים גזר למקלות מוארכים, ותפוחי האדמה קלופים לקוביות גסות. חותכים את המלפפונים הכבושים לטבעות בעובי של כ -5 מ מ, וקוצצים את הבצלים המקולפים לחצי טבעות. מקלפים את השום וחותכים לרצועות.
2. יוצקים שמן למחבת ומוסיפים בשר לטיגון. מנמיכים את החום גבוה ומבשלים כ- 5-7 דקות עד שנוצר קרום אופייני. כדי לוודא שהבשר שחום ואינו מתחיל להתבשל יש לוודא שהוא ממוקם בתחתית התבנית בשורה אחת, ויש מרחק בין הנתחים.
3. לאחר מכן מוסיפים למחבת את הגזר והבצל.
4. מנמיכים את האש וצולים עד שהירקות משחימים.
5. לאחר מכן מכניסים למחבת חמוצים, שום ורסק עגבניות.
6. מערבבים ומבשלים על אש בינונית במשך 5-7 דקות.
7. מטגנים את תפוחי האדמה במחבת נפרדת בשמן עד להזהבה. אם זה לא נעשה, במהלך התבשיל של המנה, זה יכול להתפרק ולהפוך לדייסה.
8. מוסיפים למחבת תפוחי אדמה מטוגנים עם כל המאכלים. יוצקים מעט מי שתייה או מרק כך שהמזון יכוסה לגמרי בנוזל.
תֵשַׁע.מוסיפים מלח, פלפל שחור, עלה דפנה, פלפל אנגלי ומרתיחים. מנמיכים את הטמפרטורה למינימום ומבשלים את האוכל המכוסה כ -1.5 שעות. מוסיפים מלח בזהירות, כמו הוא נמצא בחמוצים והמנה עשויה להיות מלוחה מדי.
מגישים את הארוחה המוגמרת חמה. מסתבר שיש לו עקביות מיוחדת, רכה ותיאבון.
עֵצָה:
- על פי טכנולוגיית הבישול המקורית, כל הירקות חייבים להיות מטוגנים מראש, אולם כדי להקל על האוכל בקיבה אין צורך לטגן אותם.
- אם משתמשים בעגבניות במתכון, הם מונחים רק 5 דקות לפני שהמנה מוכנה.
- במקום לטגן את תפוחי האדמה אפשר להרתיח אותם עד שהם מבושלים למחצה.
ראה גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל את היסודות בטטרית.
[מדיה =
