האם אתה אוהב אורז ומנות עשויות ממנו? אבל מגוון המתכונים מוגבל רק לפילאף, קציצות או דייסה? אני מציע לגוון את התפריט ולבשל פאייה ספרדית עם שרימפס מדגנים.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בין המנות החמות הרבות המשתמשות במאכלי ים, יש להבחין בין מנות המשולבות באורז. אז, כאן תוכלו לכלול ריזוטו איטלקי, פילאף קריאולי ג'מבלי ופאיה ספרדית - אלה מנות עם אידיאולוגיה אחת, אך דקויות וסודות בישול שונים. היום אנו מבשלים אורז המבוסס על ספרד שטופת השמש, הידועה לא רק במלחמת שוורים, פלמנקו וכובשים, אלא גם בזכות המטבח הייחודי שלה, שאי אפשר לסרב לו אפילו לרגע של הנאה אמיתית. ואת פסגת האמנות הקולינרית הספרדית תופסת בצדק פאייה - מנה פשוטה ומעודנת העשויה מאורז עם כל מיני תוספות, שיש לה יותר מ -300 גרסאות.
פאייה עם שרימפס היא ציר נהדר של גרגרי אורז ופירות ים. זהו פאייה ספרדית - אורז מבושל במחבת עם זעפרן (לצבע) וכל מיני "מילויים". לדוגמה, ירקות, בשר, נקניקים, פירות ים, ובמיוחד שרימפס. כיום, יש כבר מתכונים משופרים ומותאמים למנה זו, כמו פאייה במולטי קוקר. עם זאת, אתמקד בשיטה המסורתית. אני מציע ליצור פאייה ספרדית אמיתית עם פירות ים נפלאים במחבת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 91 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- אורז - 250 גרם
- שרימפס - 300 גרם
- יין לבן יבש - 250 מ"ל
- פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
- זעפרן - 1 כפית
- שום - 2 שיני שיניים
- פפריקה מתוקה - 1 כפית
- אבקת ג'ינג'ר - 0.5 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- מי שתייה - 200 מ"ל
- שמן זית - לטיגון
בישול פאייה שרימפס
1. שוטפים את הפלפלים המתוקים, מייבשים, מסירים את הזנב בזרעים וחותכים לרצועות. קולפים וחותכים את השום לטבעות. מחממים מחבת עם שמן זית ולשים פלפל ושום לטיגון.
2. מטגנים מזון על אש בינונית עד להזהבה קלה ומוסיפים שרימפס. אם הם קפואים, הפשיר אותם קודם. זה צריך להיעשות נכון: תחילה במקרר, ולאחר מכן בטמפרטורת החדר.
3. מטגנים ירקות עם שרימפס כ- 5-7 דקות ומוסיפים אורז שטוף היטב. שטפו את האורז היטב מתחת ל -7 מים כדי להסיר את כל הגלוטן. זה צריך להיעשות כדלקמן. מניחים את האורז במסננת בקערה, ממלאים אותו במים ומערבבים היטב. המים יהיו עכורים. מסננים וממלאים מחדש עם טרי. חזור על הליך זה עד שהמים צלולים.
4. מטגנים אורז עם אוכל 5-7 דקות ומוסיפים את כל התבלינים והתבלינים.
5. יוצקים יין למזון ומרתיחים עד שהוא נספג לחלוטין באורז. לאחר מכן מתבלים את המרכיבים במלח, מכסים במים ומרתיחים.
6. מניחים את המכסה על התבנית ומבשלים את האורז לא יותר מעשר דקות. במהלך הזמן הזה הוא יספוג לחלוטין את כל המים. כבו את האש, אך אל תפתחו את התבנית, הניחו לפאייה להשרות במשך 10-15 דקות. במהלך תקופה זו האורז יגיע לעקביות הרצויה.
7. לאחר זמן מסוים, מערבבים את החומרים ומניחים את המנה על הצלחות.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל פאייה טעימה (עקרונותיו של א. לזרסון).
[מדיה =
