מתכון שלב אחר שלב לנקניקיות בבצק שמרים עם קפיר: רשימת רכיבים וטכנולוגיית בישול. מתכוני וידאו.
נקניקים בבצק מחמצת היא מנה טעימה ופופולרית. כיום, לא קשה לרכוש את המעדן הזה, כי המאפה הזה נמכר ברוב החנויות, בבישולים ובמיני מאפיות. בעת רכישה במפעלי קייטרינג, שאלת איכות המוצרים המשמשים בתכשיר תמיד פתוחה. לכן עקרות בית רבות מעדיפות לבשל נקניקים בבצק בכוחות עצמן, תוך שימוש בחומרי גלם איכותיים בלבד.
טעמה של המנה המוגמרת תלוי ישירות בבצק ובנקניקיות עצמן. כיום, די קשה לקנות נקניקיות טבעיות לחלוטין. לכן המשימה היא להבחין בין המוצר הכי לא מזיק לנס הכימיה המודרנית. קודם כל, שימו לב להרכב המצוין על האריזה, ליחס השומן לנוכחות הסויה. בדוק את האריזה ותקינות המעטפת, מכיוון שנוכחות קמטים ורטיבות מוגזמת עשויה להצביע לא רק על התקינות של המוצר, אלא גם על הפרה של טכנולוגיית ההכנה וכללי האחסון. מעטפות נקניקיות טבעיות נחשבות לאורגניות יותר ונושמות יותר מאשר מלאכותיות, אך הדבר אינו משפיע על איכות המוצר. לבישול נקניקים בבצק שמרים על קפיר, עדיף לבחור זן שנמצא בסרט, כי קל יותר להסיר אותו, שישמור על תקינות המוצר ויאיץ משמעותית את תהליך הבישול.
לפני הכנת נקניקים בבצק שמרים, כדאי להחליט באיזה בצק להשתמש - קנוי או תוצרת בית. כמובן שעדיף לעשות זאת בעצמך, כי התהליך אינו מייגע ומבדר למדי. בצק שמרים קפיר אידיאלי למתכון זה לנקניקיות בבצק. יש לו מספר יתרונות, מאז נעשה מהר יותר, נוח יותר לעבודה, לא נדבק לידיים שלך, והמאפים מתברכים כעדינים ואווריריים בצורה יוצאת דופן. יחד עם זאת, סוג השמרים ממש לא חשוב, כל עקרת בית יכולה להשתמש במותג מועדף, בין אם זה שמרים חיים או יבשים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 210 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה ו -40 דקות
רכיבים:
- קמח - 600-700 גרם
- קפיר - 250 מ"ל
- מים - 100 מ"ל
- ביצה - 1 יחידה.
- שמרים גרגירים - 10 גרם
- שמן צמחי - 3-4 כפות
- סוכר - 2 כפות
- מלח - 0.5 כפית
- נקניקיות - 500 גרם
- חלמון ביצה - לשימון
הכנה שלב אחר שלב של נקניקיות בבצק שמרים עם קפיר
1. לפני בישול נקניקים בבצק שמרים, הפעל את השמרים. לשם כך, הכניסו את כמות המוצר הנדרשת למיכל עמוק ומלאו אותו במים מחוממים מעט. מוסיפים סוכר, כמה כפות קמח, מערבבים מעט, מכסים במכסה, מגבת או ניילון נצמד ומחכים 3-4 דקות עד שהשמרים מופעלים. לאחר הופעת הקצף, הוסיפו עוד 3-5 כפות. l. מקמחים, מערבבים היטב ומניחים להתפחה במקום חמים במשך 25-30 דקות. ניתן להאיץ את התהליך באמצעות אמבט מים.
2. בשלב זה, אנו מוציאים את הביצה והקפיר מהמקרר ומחממים אותם באופן טבעי לטמפרטורת החדר. לאחר שהבצק תפח מספיק מוסיפים את שני המרכיבים למיכל עם שמרים. מנפים את שאר הקמח ומוסיפים אותו בהדרגה לבצק.
3. ללוש היטב את הבצק בתנועות קלות. אל תפטיש אותו חזק מדי. בשלב זה, עליך להוסיף מעט שמן צמחי ולהמשיך ללוש. כשהמסה מפסיקה להידבק לידיים שלך, הכניסי אותה חזרה למיכל, כסי אותה במכסה והשארי אותה חמימה למשך שעה אחת, לאחר שכוסתה אותה בעבר במגבת.
4.לאחר זמן זה, אנו מוציאים את הבצק, כותשים אותו מעט ולשים אותו שוב בתוספת כמות קטנה של קמח, מוודאים שהמסה תפסיק להידבק לידיים. זה יאפשר לכם לעטוף בקלות את הנקניקיות בבצק שמרים בעתיד.
5. לאחר מכן מפזרים את השולחן בקמח או מכסים בדף נייר אפייה. אנו מורחים את הבצק ומרדדים בעזרת מערוך עד שנוצרת שכבה בעובי 0.5-1 ס"מ. גובה השבר צריך להיות לפחות 20-25 ס"מ, כך שבעתיד זה יספיק לעטוף נקניק אחד.
6. בעזרת סכין חדה חותכים את בצק הנקניקים בבצק שמרים על קפיר לרצועות ברוחב של כ -3 ס מ לכל אורך השכבה.
7. עוטפים בזהירות כל נקניק עם הרצועות המתקבלות, מתחיל בקצה אחד ומעבר לכיוון ההפוך. במקרה זה, יש צורך שכל סיבוב עוקף מעט את הקודם. כך תיווצר שכבה רציפה של בצק שמרים והנקניקים יהיו עטופים לחלוטין. במתכון זה אפשר להשתמש גם בנקניקים, אבל מאז יש להם קוטר גדול יותר וניתן לחתוך אותם לחצי לאורך.
8. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה. משמנים אותו מעט בשמן צמחי מזוקק ומורחים את הנקניקיות המבושלות בבצק שמרים על קפיר. אל תניח אותם קרוב מדי, אחרת הבצק על הנקניקיות השכנות עלול להידבק זה לזה. עדיף להשאיר מרווח של עד 4 ס מ בין המוצרים. מניחים לבצק להתבשל במקום חמים במשך 30-40 דקות. במהלך תקופה זו היא תעלה מעט. לאחר מכן אנו משמנים את המשטח בחלמון ושולחים אותו לתנור. אין צורך מיוחד בחימום התנור.
9. האפייה צריכה להיות בחום של 180 מעלות למשך כ- 40 דקות.
10. נקניקיות בבצק שמרים עם קפיר מוכנות! הם נראים נהדר על השולחן, מלווים בירק. ניתן לצרוך אותם עם תה, חלב, קקאו או אפילו קפה.
ראה גם מתכוני וידאו:
1. נקניקיות בבצק שמרים, קל ופשוט
2. נקניקיות תוצרת בית בבצק
