עסיסי, טעים, ארומטי - עוגת על של המטבח הצרפתי - קיש עם פטריות וגבינה. רוצים להכניס את הארוחה המושלמת לחיים? השתמש במתכון הצילום שלב אחר שלב להלן. מתכון וידאו.
קיש היא מנה צרפתית שהומצאה בגרמניה. אופים גרמניים חסכנים לא זרקו את שאריות הבצק בעת אפיית לחם, אלא השתמשו בו כבסיס לפשטידה עם כל מילוי של מוצרים שהגיעו אליכם. הצרפתים הגאוניים והמתוחכמים שינו את המרכיבים, והפכו את הבצק לפורר והמלית לאוורירי. והיום המתאבן החם הזה אהוב וידוע הרבה מעבר לגבולות מדינות מולדתם. זוהי בעת ובעונה אחת פשטידה פתוחה בטירוף ורכה, ותבשיל טעים, וסופלה אוורירית. ביס אחד מספיק כדי להתאהב במאפה הזה. טעם המוצר ירתק כל אוכל, ופשטות ההכנה תרתק כל עקרת בית.
היום נכין קיש טעים ומשביע עם פטריות וגבינה. כל המרכיבים פשוטים ובמחיר סביר. למנה אפשר להשתמש בכל פטריות: שמפיניון, יער טרי, קפוא או מיובש. למרות שאתה יכול לבשל קיש עם כל מילוי: דגים, בשר, ירקות ואפילו פירות. את הפשטידה הפתוחה הלא ממותקת של המטבח הצרפתי אפשר לאכול חמים וקרים. נוח לקחת אותו לפיקניקים וכארוחת צהריים לעבודה או לתת לילדים בבית הספר. ניתן לקרוא למוצר זה בבטחה המתחרה הראשי והרציני בפיצה האיטלקית.
ראה גם כיצד להכין קיש נקניקיות ועגבניות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 529 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - פשטידה אחת
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- חמאה - 200 גרם
- חלב - 250 מ"ל
- מלח - 1 כפית
- ביצים - 2 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- בצל - 1 יח '.
- קמח - 250 גרם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- פטריות (בכל) - 500 גרם
- גבינה - 100 גרם
שלב אחר שלב קיש בישול עם פטריות וגבינה, מתכון עם תמונה:
1. להכנת הבצק חותכים קר (לא קפוא, לא בטמפרטורת החדר) לחתיכות בינוניות ומניחים בקערה של מעבד מזון.
2. מוסיפים לחמאה ביצה גולמית.
3. לאחר מכן מוסיפים קמח, המנפה במסננת דקה וקורט מלח.
4. ללוש בצק אלסטי ורך כדי שלא יידבק לידיים ולדפנות המנות. אם אין לך מעבד מזון, ללוש את הבצק בידיים. אבל תעשי את זה מהר כי בצק לחם לא אוהב חום.
5. מוציאים את הבצק מהקערה של מעבד המזון, עוטפים אותו בידיים, יוצרים כדור, מכסים בניילון ומקררים בזמן שהמלית מתבשלת. אגב, ניתן להכין בצק כזה מראש ולשמור במקרר עד 3 ימים או במקפיא עד 3 חודשים.
6. שוטפים פטריות טריות וחותכים לחתיכות בינוניות. יש להפשיר מראש את הפירות הקפואים, לאדות את המיובשים במים רותחים במשך חצי שעה. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים רבע לטבעות.
יוצקים שמן צמחי למחבת ושולחים את הפטריות והבצל. מתבלים אותם במלח פלפל שחור ומוסיפים תיבול פטריות אם רוצים. מטגנים מזון על אש בינונית עד שהם רכים וזהובים.
7. מכינים מילוי פשטידה. מערבבים חלב עם ביצה גולמית וקורט מלח. מקציפים את האוכל עד לקבלת מרקם חלק.
8. מגררים גבינה ומוסיפים לרוטב חלב.
9. מערבבים את הרוטב.
10. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו בעזרת מערוך בעובי של 0.5-0.7 מ"מ. מניחים את הבצק בתבנית אפייה כך שהצדדים יהיו בגובה של 2-2.5 ס"מ בערך. חותכים את הבצק הנותר סביב הצורה. בדרך כלל משתמשים בצורת עגול עם דפנות גלי לקיש.
אחת עשרה.מניחים את מילוי הפטריות על הבצק, מפזרים אותו באופן שווה על כל התחתית.
13. יוצקים את רוטב החלב על הפטריות כך שלא יגיע לסנטימטר אחד עד לשולי הבצק.
14. מפזרים עוד מעט גבינה על העוגה ומכניסים לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 40-45 דקות. מגישים את הקיש המוגמר עם פטריות וגבינה חמה או מצוננת.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל קיש עם פטריות וגבינה.
