האם אתה חושב שאי אפשר לבשל מעדן כזה כמו בסטורמה לבד? ואז אתה הוזה. אני מציע להכיר מתכון שלב אחר שלב עם צילום של בסטורמת חזה ברווז.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
הבסטורמה היא מנה של המטבח הארמני. הבסטורמה הקלאסית היא ציר בקר נרפא. משתמשים בו למגוון תבלינים ותבלינים. מעדן הבשר הזה חתוך לפרוסות דקות ומוגש כמנה ראשונה קרה. המחירים עבור זה בחנויות גבוהים מאוד, כך שעקרות בית רבות לומדות לבשל פינוק כזה בבית לבד בבית. תהליך ההכנה הטכנולוגי כלל אינו מסובך ולא יתעוררו קשיים. עם זאת, יהיה עליך להצטייד מספיק זמן וסבלנות. מכיוון שזמן הבישול הממוצע הוא כשבועיים, ולפעמים חודש.
היום נלמד כיצד לבשל בסטורמת חזה ברווז. לשם כך עדיף להשתמש בבשר של עופות צעירים. למרות שסוגים אחרים של בשר מבעלי חיים צעירים יעבדו, כמו למשל בשר חזיר, פילה עוף, שפה רחבה עם שכבת שומן עגל. לאחר מכן חותכים את הבשר לרצועות ארוכות או לשכבות של מספר סנטימטרים. התבלינים הם בדרך כלל פלפל אדום טחון, מלוח, שום, פפריקה, כשות סאנלי וכוסברה. למרות שבחירת התבלין תלויה לחלוטין בטעמה ובהעדפות המארחת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 150 קק"ל.
- מנה - 100 גרם
- זמן בישול - שבועיים
רכיבים:
- חזה ברווז - 2 יח '. (משקל 200 גרם)
- מלח - 200 גרם
- תערובת של פלפלים טחונים - 2 כפות
הכנה שלב אחר שלב של בסטורמת חזה ברווז, מתכון עם תמונה:
1. מסירים את העור מחזה הברווז, מפרידים אותם מהעצם ושוטפים מתחת למים זורמים. לאחר מכן מייבשים היטב בעזרת מגבת נייר.
2. יוצקים 1/3 מהמלח לכלי נוח בו תמליחו את הבשר.
3. למעלה עם חזה ברווז.
4. מכסים אותם לגמרי במלח ומקררים 10 שעות. בדרך כלל מניחים מכבש על הבשר כדי להסיר עודף לחות, לעצב את הבשר ולחתוך אותו בנוחות. אבל יש מעט מיץ בשדיים של ברווז, כך שאפשר להסתדר בלי העיתונות. אם אתה מבשל בסטורמה בקר, הקפד להתקין דיכוי מלמעלה.
5. לאחר 12 שעות הבשר ייראה כמו בתמונה.
6. שוטפים אותו מתחת למים זורמים ומייבשים אותו במגבת נייר. זה צריך להיות מיובש היטב. אתה יכול אפילו להשאיר אותו על השולחן במשך 10 דקות לייבוש.
7. לאחר מכן נגבו את הכל עם תערובת של פלפלים טריים ופפריקה. על פי המתכון הקלאסי, יש לדלל את תערובת התבלינים ביין או בקוניאק ולמרוח את הבשר במסה זו. אך מכיוון שאתה מבשל בסטורמה בעצמך, אתה יכול לגוון בעצמך את כמות הפלפל החריף והתבלינים הנוספים.
8. עטפו את הבשר במטלית כותנה: גזה, פשתן וכו '. ולתלות את הקמול במקום קריר למשך שבועיים. כיף לי במרפסת עם הזכוכית.
9. לאחר שבועיים, הבשר יופחת בנפחו כמעט פעמיים ויהיה מוכן לאכילה. חותכים אותו לקוביות ומגישים. שים לב שככל שאתה מייבש אותו יותר, כך הוא יהיה צפוף יותר.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול הבסטורמה בבית. המתכון של סבא.
