מתאבן נהדר של פילה הודו לשולחן חגיגי ויומיומי! הבשר טעים, רך ורך. הוא נשמר לאורך זמן ואינו קשה כלל להכנה, אם כי לוקח זמן רב. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
פירוש המילה באליק מהשפה הטורקית הוא דג. בעבר, באליק היה גב מלוח ויבש של דג (החלק העליון של פגר). כמעט כל דג נהר או ים שימש להמלחה ולייבוש. כיום, כל פיסת ג'ריק מוארכת נקראת balyk. זה יכול להיות חזיר או בקר, או חזה עוף. טעמו תלוי בסוג הבשר המשמש להכנת באליק. כמו כן, בהתאם לסוג הבשר, זמן החשיפה שלו במי מלח וייבוש תלוי.
היום אנו מכינים פילה הודו באליק. בשל כמות התבלינים העצומה, balyk יכול להיות בעל טעם שונה. מתכון זה משתמש בתבלינים ואלכוהול. כל משקה חזק יכול להיבחר כמוצר האחרון: וויסקי, רום, קוניאק, וודקה, טקילה, ברנדי … אתה יכול להשתמש בטורקיה באליק עם תבלינים באלכוהול לא רק לחיתוך, אלא גם לסלטים, חטיפים, כריכים, קנפס, וכו '
ראו גם הכנת מתאבנים-סלט ממנגו, באליק וגבינה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 129 קק"ל.
- מנה - 400 גרם
- זמן בישול - 7-8 ימים
רכיבים:
- פילה טורקיה - 600 גרם
- מלח - 600 גרם
- פלפל שחור גרוס - 1 כף
- כשות -סונלי - 1 כפית
- וויסקי - 2-3 כפות
- פפריקה מתוקה - 1 כפית
הכנה שלב אחר שלב של טורקיה באליק עם תבלינים באלכוהול, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את פילה ההודו מתחת למים זורמים ומייבשים היטב במגבת נייר.
2. מטפטפים את הבשר על הוויסקי ומשפשפים היטב מכל הצדדים לספיגת המשקה.
3. בקערת כבישה (מיכל פלסטיק או ברזל) מניחים חצי מהמנה ומורחים על כל התחתית.
4. מניחים את פילה ההודו על כרית מלח ומפזרים את המלח הנותר. מורחים את המלח על כל נתח הבשר כך שהפילה יהיה מכוסה לחלוטין.
5. יוצקים עוד קצת וויסקי על הבשר ומפזרים עוד קצת מלח. וודאו שהבשר מכוסה לחלוטין במלח כך שיומלח באופן אחיד מכל הצדדים.
6. מקררים פילים למשך 8 שעות. במהלך הזמן הזה, נוצר נוזל במיכל עם בשר, וכך צריך להיות. כשהמלח מוציא לחות מהבשר והפילים הופכים צפופים יותר.
7. שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים, שוטפים את כל המלח ומייבשים היטב במגבת נייר. מכיוון שאם נשארת טיפת לחות לפחות על היצירה, חיידקים יכולים להתחיל להתפתח במקום הזה.
8. בכלי מערבבים פלפל שחור גרוס, פפריקה מתוקה וכשות סונלי. מערבבים היטב.
9. מנגבים את הבשר מכל הצדדים עם התבלין המבושל.
10. עוטפים את הפילטים בבד כותנה (בד גבינה, פשתן …) ומקררים 6-7 ימים. הפוך אותו לצד השני מעת לעת. אתה יכול גם לתלות אותו במרתף או במרפסת. טמפרטורת החדר לא צריכה להיות גבוהה מ- +10 מעלות. לאחר זמן זה, טורקיה באליק עם תבלינים באלכוהול מוכנה לשימוש. למרות שאתה יכול לייבש אותו למשך זמן רב יותר. מכאן הוא רק יהפוך צפוף יותר ועם הזמן הוא יהפוך לבשר הדומה לג'מון.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול תרנגול הודו יבש.
