כדי לרצות את ביתך עם נתח בשר ריחני, טעים ורך, אין צורך להירגע בטבע. קבב עסיסי יתגלה בתנור. יתר על כן, זה לא הרבה, יהיה נחות מבושל מעל האש.
תוכן המתכון:
- טיפים לקבב בתנור
- ניואנסים נוספים של בישול ברביקיו בתנור
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
כמובן, שאין דומה למנגל האפוי על הגריל. אבל אם אינכם יכולים לצאת לפיקניק - ארגן גיחה במרפסת, ואפו קבב בתנור! כל עקרת בית יכולה להתמודד עם המתכון הזה, אפילו עם קצת ניסיון קולינרי. למרות שהמתכון לקבב הזה אינו שונה בהרבה מזה שנאפה על הגריל, עדיין יש טריקים מסוימים להכנתו.
טיפים לקבב בתנור
הבעיה העיקרית עם קבב תוצרת בית בתנור היא שלרוב מתגלה כמייבש יתר על המידה. כדי למנוע זאת, עליך לדעת כמה טריקים.
- הבשר צריך להיות מפוספס דק עם שומן, כגון צוואר חזיר. השומן ימס וישמור על כל העדינות והעסיסיות של נתחי הבשר.
- יש לשבש קבב בחום גבוה של כ -250 מעלות, קרוב יותר לספירלת החימום ובעיקר בתנור שחומם מראש. מהטמפרטורה הגבוהה נוצר קרום על פני הנתחים, ששומר את המיץ בתוך הבשר.
- כל 5-10 דקות, לדמות צלייה של פחם. סובבו את השיפוד, וודאו שהבשר לא יישרף, ושפכו עליו מים או מרינדה.
- כדי לא לייבש את הקבב, הוא מבושל לא יותר מ 20-25 דקות.
ניואנסים נוספים של בישול ברביקיו בתנור
- השתמש בבשר טרי (בקר, חזיר), קלוף מסרטים או עור (עוף). בשר קפוא, להפשיר במשך זמן רב במקרר.
- הקפידו להמריא את הבשר. עוף שעתיים, חזיר או בקר - 8-10, כבש - 4.
- השתמש בשיפודי מתכת אמיתיים, מכיוון שהם לא יישרפו במהלך הבישול, בניגוד למקלות עץ. בהנחה שהגודל שלהם מתאים לתנור שלך, כמובן.
- אם עדיין משתמשים בשיפודי עץ, יש להשרות אותם במים קרים 30 דקות מראש. זה ימנע מהם להישרף. בנוסף, שיש קבב מבושל בתנור על שיפודים, לפחות מעט, אך עדיין רווי ריח עץ.
- כדי למנוע מהבשר להידבק לרשת, מברישים אותו בשמן צמחי.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 185 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 30 דקות להכנה, 8 שעות למרינדה, 25 דקות לאפייה
רכיבים:
- בשר חזיר - 1.5 ק"ג
- בצל - 3-4 יח '.
- לימון - 1 יחידה.
- עלה דפנה - 3-4 יח '.
- חומץ - 100 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- אגוז מוסקט - 1 כפית
בישול קבב בתנור
1. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו במגבת נייר, מסירים את הסרט עם הוורידים וחותכים לחתיכות, כמו על קבב רגיל.
2. מניחים את הבשר בכלי מרינדה נוח.
3. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לטבעות בעובי של כ -1 ס מ. אם חותכים אותם דקים יותר, הם מתבשלים מהר יותר מבשר ופשוט נשרפים.
4. מוסיפים את הבצל לכלי המרינדה עם הבשר.
5. מתבלים את הבשר באגוז מוסקט, מלח, פלפל שחור ועלי דפנה.
6. מוסיפים חומץ ומערבבים היטב את הבשר.
7. עוטפים את מיכל הבשר בניילון נצמד או מכסים ומניחים להריב במשך 6-10 שעות.
8. לאחר זמן זה, מחברים לסירוגין את הבשר והבצל על השיפודים, המונחים על תבנית אפייה. על תבנית אפייה, הבשר אינו נוגע בתחתיתו ומתבשל באופן שווה, יתר על כן, הוא לא נדבק. העיקר שיש גודל שיפודים מתאים וגיליון אפייה.אחרת מניחים את הבשר על רשת, משמנים קלות בשמן צמחי.
9. מחממים את התנור ל -250 מעלות ורק אז שולחים את הקבב לאפייה של 25 דקות. בתהליך הבישול הופכים אותו מספר פעמים ויוצקים את המרינדה בה הוששרה. אני מוסיף מעט מיץ לימון למרינדה הזו, מה שמעניק לקבב חריפות מיוחדת. אם אתה עושה הכל נכון, אז הקבב הביתי שלך יהיה מוצלח, עסיסי ובעל קרום חום זהוב נפלא.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל ברביקיו בתנור.
