מתכון שלב אחר שלב עם צילום סלמון במי מלח: מבחר מוצרים וטכנולוגיית בישול לדג אדום טעים מעט מלוח. מתכוני וידאו.
סלמון מומלח במי מלח הוא מוצר טעים ומזין המוכן על בסיס בשר דג אדום. זוהי אפשרות מילוי מצוינת ללביבות, כריכים, פשטידות, קדרות, סלטים, לחמניות. כמובן שאתה יכול לקנות דגים מלוחים בחנות, אבל אתה יכול להיות בטוח רק באיכות וטעם טוב אם תכבוש סלמון במי מלח בבית. יתר על כן, תהליך זה אינו דורש זמן ומאמץ רב.
לפני שאתם מכניסים סלמון בטעים במי מלח, כדאי לבחור את הפילה או הפגר האיכותיים ביותר. דגים צריכים להיות טריים, מקוררים. בצורה זו, הוא שומר על כל החומרים המזינים. הבשר צריך להיות יציב ובעל ים בהיר, אך לא ניחוח דגי בולט - זוהי תכונה של סלמון. המשטח צריך להיות נקי מריר, כתמים ונזקים.
כמובן, על פי המתכון שלנו, אפשר גם להמליח סלמון במי מלח מהמקפיא, אך ההקפאה צריכה להיות חד פעמית. הקפאה מחדש מסומנת בנוכחות חתיכות כפור וקרח באריזה. בצורה מוגמרת, דג כזה יכול להתברר כמעט רופף.
להמלחת סלמון, עליך לקחת מלח ים או מטבח גס ללא תוספים.
אנו מציעים להשתמש במתכון הפשוט שלנו עם תמונה לכבישת סלמון במי מלח בבית במינימום מאמץ.
ראו גם כיצד מכינים כבושים סלמון להפליא.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 137 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- סלמון - 500 גרם
- מים - 500 מ"ל
- מלח - 2 כפות עם מגלשה
- סוכר - 1 כף ללא מגלשה
- שמן צמחי - 4 כפות
שלב אחר שלב בישול סלמון מלוח במי מלח
1. יוצקים מלח וסוכר לתבנית אמייל או זכוכית. ממלאים מים ומעלים באש. מביאים מהר לרתיחה ומניחים לצינון לטמפרטורת החדר.
2. לפני שאתם מחמצים סלמון במי מלח, עליכם להכין אותו. אם נקנה פגר, אז אנו מנקים אותו - אנו חותכים את הראש, הסנפירים, מסירים את הקליפה ומוציאים את כל החלק הפנימי. לאחר מכן, אנו מפרידים את הבשר מהרכס, בוחרים את כל העצמות, שוטפים ומייבשים. חותכים בעזרת סכין חדה לחתיכות קטנות שוות.
3. מניחים את הדג בכוס, תבנית אמייל או מיכל פלסטיק. ממלאים במי מלח ומניחים למשך 2-3 שעות. משך ההמלחה תלוי בגודל הנתחים. ככל שהם דקים יותר, הסלמון יהיה רווי יותר במלח וסוכר.
4. לאחר מכן אנו מרוקנים את כל הנוזלים, יוצקים את הדג עם שמן צמחי ללא ריח ומערבבים היטב.
5. בצורה זו ניתן לאחסן את הדגים אפילו במקפיא כדי להאריך את חיי המדף עד 2 חודשים. סלמון מלוח במי מלח נשמר על מדף המקרר למשך שבועיים. ומכיוון שסלמון מלח במי מלח הוא פשוט ומהיר למדי, אין לבצע הכנות לשימוש עתידי.
6. סלמון מלוח קל במי מלח בבית מוכן! השימוש הפופולרי ביותר לאוכל הוא כריכי לחם לבן עם חמאה ודגים אדומים.
ראה גם מתכוני וידאו:
1. כיצד ממליחים דגים אדומים במי מלח
2. המלחת סלמון ורוד - המתכון הכי טעים
