בישול לחם רזה בבית - 5 מתכונים ומתכוני וידאו. לחם לבן, שיפון, ללא שמרים. טיפים ועקרונות כלליים לאפיית לחם.
לחם רזה בכיריים איטיות
הלחם נחשב מאז ומתמיד לסמל של עושר ושגשוג. ברוסיה כל משפחה אפתה אותו, וזה היה המוצר העיקרי על השולחן. אנו מציעים להחיות את המסורת ולאפות לחם תוצרת בית בעצמכם, במיוחד מכיוון ששימוש במולטי קוקר, תהליך זה הוא הרבה יותר קל ומהיר.
- נפח קערה מרובת קוקרים - 5 ליטר
- הספק המכשיר - 900 וואט
רכיבים:
- קמח חיטה - 500 גרם
- מי שתייה - 250 מ"ל
- שמן חמניות - 1 כף
- סוכר מגורען - 2 כפות
- שמרים רטובים - 25 גרם
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
בישול לחם במלואו:
- ממיסים שמרים, מלח, סוכר וחמאה במים 25-28 מעלות צלזיוס. מערבבים הכל היטב ומוסיפים קמח. ללוש בצק רך ולא דביק ולהשאיר לתפוח שעה חמימה במקום חמים.
- לאחר מכן ללוש את הבצק, ליצור אותו בצורת כדור, ולהוריד אותו לקערת המולטי-קוקר, המצופה מראש בשמן.
- השאירו את הבצק בתנור איטי למשך 40 דקות כך שיעלה שוב. במהלך תקופה זו, תוכל להפעיל את מצב "חימום" למשך מספר דקות.
- כשהבצק בקערה, הפעל את מצב "אפייה" ואפה את הלחם במשך 40 דקות.
- לאחר מכן מוציאים אותו מהקערה, הופכים אותו ואופים 10 דקות נוספות עד להזהבה.
- מוציאים את הלחם הרזה המוגמר מן המרק הבישול, מכסים במגבת כותנה ומניחים לצינון מלא.
לחם דל שמרים: אכילה בריאה
לחם טעים ובריא ללא שמרים בצורת עוגות שטוחות מוכן מספיק מהר. המתכון פשוט מאוד, אינו דורש כישורים קולינריים ומיומנות מיוחדת. והסוד החשוב ביותר של לחם טעים הוא קמח טוב ומצב רוח נהדר!
החומרים ללחם ללא שמרים:
- קמח תירס - 2 כפות
- קמח חיטה - 1 כף.
- אבקת אפייה - 2 כפיות
- חלב שקדים - 2 כפות
- מיץ לימון - 2 כפיות
- שמן צמחי - 1/3 כף.
- מלח - 1/2 כפית או לפי הטעם
הכנת לחם דל שמרים:
- מערבבים את כל החומרים היבשים: אבקת אפייה, תירס וקמח חיטה, סוכר ומלח.
- מערבבים גם מזון נוזלי: מיץ לימון. שמן צמחי וחלב שקדים.
- שלב מרכיבים יבשים ונוזלים יחד. עקביות הבצק צריכה להיות מעט נזילה.
- משמנים מעט את תבנית הלחם בשמן (ירקות או זית) ויוצקים את הבצק.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים את הלחם במשך 40 דקות.
- מוציאים את המוצר המוגמר מהתבנית ומצננים.
לחם שיפון דל בבית
המתכון ללחם שיפון בתנור הוא די פשוט. מסתבר שזה נראה קצת כמו עוגות מצות. לכן, ניתן להשתמש בו עם מזון מתוק ומלוח כאחד. ולשם הטעם והניחוח של המאפים, אתה יכול להוסיף כמון או כוסברה לבצק אם תרצה.
רכיבים:
- שמרים יבשים - 1 כף
- סוכר מגורען - 1, 5 כפות
- מי שתייה - 1, 5 כפות.
- קמח שיפון - 1, 5 כפות.
- קמח חיטה - 1, 5 כפות.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- שמן צמחי - 1, 5 כפות
בישול שלב אחר שלב:
- מערבבים בקערה שמרים יבשים עם סוכר. יוצקים מים חמים, מערבבים ומניחים למשך 20-30 דקות במקום חמים עד שהשמרים יתחילו לשחק.
- בינתיים מנפים את קמחי השיפון והחיטה. מוסיפים מלח ומערבבים.
- כשהשמרים קצפים יוצקים פנימה את השמן ומערבבים שוב.
- מערבבים שמרים עם קמח ולשים לבצק הומוגני. מעצבים אותו לכדור, מניחים בקערה, מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים במשך שעתיים להתרחב היטב.
- לאחר זמן זה, ללוש היטב את הבצק ולשים אותו בתבנית משומנת בשמן צמחי.בשלב זה, הבצק צריך להיצמד לידיים שלך, אל תיבהל, זה נורמלי.
- מכסים את הלחם העתידי במגבת ומשאירים למשך 20 דקות נוספות.
- מחממים את התנור ל 200 מעלות ואופים את הלחם במשך 40 דקות. לאחר מכן כבו את האש והשאירו את הלחם בתנור למשך 15 דקות נוספות.
איך לאפות לחם דל?
אתה יכול לגוון את הדיאטה הרזה בלחם ביתי טעים. לחמנייה חמה טרייה המיוצרת במו ידינו היא תמיד טעימה. ואם הלחם הרזה נראה חסר טעם, ניתן להכניס לבצק עשבי תיבול טריים קצוצים, גזר או דלעת.
רכיבים:
- קמח חיטה - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1 כפית
- שמרים טריים (משחק מהיר) - 30 גרם (11 גרם)
- שמן צמחי מזוקק - 1 כף.
- מלח - 2 כפיות או לפי הטעם
- מי שתייה חמימים - 1/2 ליטר
הכנה:
- מנפים את הקמח במסננת.
- מחממים מעט את המים לטמפרטורת החדר.
- יוצקים סוכר ל -1/4 מהמים, שמים את השמרים וממיסים לחלוטין את החומרים.
- לאחר מכן, יוצקים 2-3 כפות לתוך המסה הנוזלית. מקמחים ומערבבים לתערובת אחידה. משאירים את הבצק לתפוח במשך חצי שעה.
- לאחר מכן שופכים פנימה את המים הנותרים, מוסיפים את כל הקמח, מוסיפים חמאה, מלח ולשים בצק הומוגני כך שלא יידבק לידיים. מעצבים את הבצק לגוש, מניחים על קרש או קערה ומכסים במפית. השאירו אותו לעלות עוד כשעה.
- מצפים תבנית אפייה בחמאה ויוצקים לתוכה את הבצק. השאירו את התבנית 15 דקות כדי שהבצק יחזור מעט.
- מחממים את התנור ל -220 מעלות ואופים את הלחם במשך 35-40 דקות.
- כאשר הלחם מתכהה ועולה, הוציאו אותו מהתנור, הניחו לו להתקרר מעט בצורה, ולאחר מכן הוציאו ממנו בזהירות את המאפים.
מתכוני וידאו כיצד להכין לחם רזה בבית:
