אפייה היא חולשה עבור רבים. ולפעמים קל יותר לוותר על עוגה ושוקולד מאשר עוגה חמה וריחנית. אנו חולקים מספר אפשרויות לפשטידות וגבינות טעימות.
תוכן המתכון:
- כיצד בוחרים בצק קפוא איכותי
- מתכון בצק עלים
- פשטידת בצק עלים עם גבינה וחזיר
- פשטידת בצק עלים עם גבינת אדיגה
- פשטידת בצק עלים עם גבינה ופטריות
- פשטידת בצק עלים של גבינת שמנת
- מתכוני וידאו
בצק עלים קל, פריך וטעים, אהוב על רבים. הוא משמש להכנת עוגות, פשטידות, מאפים, עוגיות, ושניהם במילויים מתוקים ומלוחים. אם חפיסת בצק עלים מונחת במקפיא, אז פינוק טעים לא ישאיר אותך לחכות זמן רב! והפתרון הפשוט ביותר הוא בצק עלים עם גבינה. מתאבן כזה על כל שולחן חגיגי ילך ראשון.
עקרות בית רבות אוהבות בצק עלים בחנות - המוצרים מתוכם מאוד אווריריים וטעימים, ויחד עם זאת אין צורך להשקיע זמן בהכנתו. זה נותן מרחב עצום לדמיונם של הטבחים. בין מגוון המוצרים הטעימים שאפשר להכין מבצק עלים קנוי אפשר למצוא פשטידות שאפשר להכין במגוון מילויים. היום נדבר על אלה יוצאי הדופן ביותר שלהם עם סתימות מעניינות.
איך בוחרים בצק קפוא איכותי?
בהגעה לסופרמרקט, שימו לב למשטר הטמפרטורה שנקבע בתא בו מאוחסן הבצק. זה לא צריך להיות מתחת ל -18 מעלות צלזיוס. בתנאים אלה ניתן לאחסן את הבצק עד שנה. אם הטמפרטורה משתנה, אז זה משפיע לרעה על איכות המוצר, ואם הבצק מוקפא מחדש, אתה יכול לשכוח את ה"פאר "של המוצר.
האריזה צריכה להיות פלסטיק, שקוף, אטום הרמטית. כניסת הלחות הקטנה ביותר תהיה הרסנית. קח את החבילה בידיים והעביר את היד עליה. דפי הבצק חייבים להיות יציבים ולא מעוותים. אם מורגשים נפיחות ושינויים בצורתם, המשמעות היא שהמוצר הופשר והוקפא מחדש. הבצק שבאריזה צריך להתגלגל ממקום למקום ולא להיצמד לפינות האריזה.
לצלחות בצק איכותיות יש משטח מחוספס, צבע אפור בהיר או צהוב בהיר. הימצאות כתמים כהים מעידה על קלקול המוצר.
בצק העלים הוא ללא שמרים וללא שמרים. הכי קל להכין הוא שמרים. הוא רך יותר ורך יותר. יצרנים מצפוניים כותבים על האריזה כיצד מכינים את הבצק ומטפלים בו כראוי, באילו מוצרים ניתן להכין אותו.
שימו לב להרכב בצק השמרים. הוא צריך להכיל קמח חיטה פרימיום, מרגרינה, מים, מלח וחומצת מזון ציטרית. זה טוב אם יש חלב ואבקת ביצים. לא אמור להיות במוצר איכותי: צבעים מלאכותיים, טעמים, תוספים עם אינדקס E.
המאפים עם מספר השכבות הגדול ביותר בבצק טעימים יותר. על אריזת מוצר מוגמר למחצה, מצאו כיתוב עם מספר השכבות. מדד למינציה טוב לבצק ללא שמרים הוא 256, בצק שמרים - 48.
לא מומלץ להקפיא את בצק העלים מחדש. המוצר אינו מתגלגל בנוסף. כדי שהמאפים יהיו רכים, המוצר חייב להיות מופשר כראוי. תחילה במקרר, ולאחר 30-40 דקות בטמפרטורת החדר. כל התהליך אורך כשעתיים. אם זה נעשה במיקרוגל, המאפים לא יעלו.
אין צורך לשמן את תבנית האפייה לבצק עלים קפוא, אחרת העוגות ייצאו שמנוניות מדי.
מתכון בצק עלים
בצק עלים הוא חומר קפריזי, אך עשוי בצורה נכונה וממוצרים איכותיים, הוא יכול להעלות את המאפים הכי תוצרת בית לרמה המוצקה הגבוהה ביותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 239 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - פשטידה אחת
- זמן בישול - 1.5 שעות
רכיבים:
- מרגרינה - 200 גרם
- קמח - 2/3 כפות.
בישול שלב אחר שלב:
- מוציאים את המרגרינה מהמקרר וחותכים לפרוסות.
- יוצקים קמח לקערה ומוסיפים את נתחי המרגרינה הקצוצים.
- קוצצים בעזרת סכין את המרגרינה והקמח עד שמתפורר.
- עשו זאת עד לקבלת גוש בצק. אתה לא צריך ללוש אותו בידיים.
- מסננים את הבצק שהתקבל לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
פשטידת בצק עלים עם גבינה וחזיר
בישול העוגה הזו ייקח לכם ממש כמה דקות, ואז היא תיאפה. האפייה טובה גם חמימה וגם קרה.
רכיבים:
- בצק ללא שמרים מתפיחים - 2 שכבות
- חזיר - 200 גרם
- גבינה - 200 גרם
- חרדל גרגירי - 1 כף
- ירוקים - חבורה
- ביצים - 1 יח '.
בישול שלב אחר שלב:
- מפשירים את הבצק ומרדדים אותו לקוטר התבנית.
- שמים שכבה אחת בתבנית עם דפנות.
- משמנים את תחתית הבצק בחרדל ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
- חותכים את החזיר לרצועות או לקוביות ומניחים על הבצק.
- חותכים את הגבינה לפרוסות דקות ומניחים בשכבה האחרונה.
- מפזרים את התבלינים האהובים עליכם לפי הטעם.
- מכסים את החלק העליון בשכבת בצק מגולגלת נוספת ומצמידים את הקצוות לאורך הדפנות.
- טורפים את הביצה ומברישים מעל העוגה.
- שלחו את המוצר לתנור שחומם ל -190 מעלות למשך חצי שעה עד שנוצר צבע פריך ופריך.
פשטידת בצק עלים עם גבינת אדיגה
גבינה עם עשבי תיבול ועגבניות טריות על קרום פריך - טעים! המלית רכה, מעט מלית וגבינה. מכיוון שהגבינה מעט סתמית, המילוי יכול להיות בטעם ובטעם עם כל תבלינים ועשבי תיבול.
רכיבים:
- בצק עלים - 500 גרם
- גבינת אדיגה - 400 גרם
- עגבניות - 2 יח '.
- פטרוזיליה - חבורה
- שומשום - 2 כפות
- שמן צמחי מזוקק - 2 כפות
- מלח ותבלינים לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- לגרר את הגבינה.
- חורצים את השומשום במחבת יבשה עד להזהבה.
- שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק.
- מערבבים גבינה, פטרוזיליה, מלח ותבלינים.
- שוטפים את העגבניות וחותכים לטבעות.
- מרדדים את הבצק ומניחים בתבנית אפייה.
- מניחים את מילוי הקריסה ומורחים מעל את טבעות העגבניות.
- מכסים בדף שני של בצק מגולגל וחותכים עליו חתכים מתולתלים כך שהמלית תיראה מעט.
- מברישים את העוגה בשמן צמחי ומפזרים שומשום.
- אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 40 דקות עד להזהבה.
פשטידת בצק עלים עם גבינה ופטריות
הפטריות מעניקות לעוגה טעם וריח חריף, גבינה - רכות וגמישות, ומוצרים נוספים - עסיסיות ושובע. הכינו עוגה כזו לשולחן חגיגי ושמחו את האורחים שלכם בחטיף טעים.
רכיבים:
- בצק עלים - 500 גרם
- פטריות - 300 גרם
- גבינה קשה - 150 גרם
- בצל - 2 יח '.
- ביצים - 2 יח '.
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
בישול שלב אחר שלב:
- חותכים את הפטריות לחתיכות גדולות, קולפים וקוצצים את הבצל. במחבת בשמן צמחי מטגנים את האוכל עד שהוא מבושל למחצה ומזהיב קלות.
- לגרר את הגבינה.
- מפשירים את הבצק, מרדדים ומורחים על תבנית.
- מעליו פטריות מטוגנות ומפזרים גבינה. מתבלים את המלית בכל תבלינים אם רוצים.
- מכסים את החלק העליון עם הסדין המגולגל השני של הגיליון ומצבטים את הקצוות בצורה פיגורטיבית.
- על הבצק יש לנקב בעזרת מזלג לשחרור אדים ולהבריש בביצה טרופה לקבלת קרום זהוב.
- שלחו את העוגה לתנור מחומם בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות.
פשטידת בצק עלים של גבינת שמנת
פשטידת גבינה ובצל זו תהיה ארוחת ערב נהדרת לכל המשפחה וחטיף נהדר על השולחן החגיגי. בנוסף, ניתן לייחס את המתכון בבטחה לקטגוריית המנות ה"מהירות ".
רכיבים:
- בצק עלים - 500 גרם
- גבינה מעובדת - 200 גרם
- ביצים - 4 יח '.
- בצל - 3 יח '.
- עגבניות - 3 יח '.
- גבינה קשה - 200 גרם
- שמן צמחי מזוקק - 3 כפות
- מלח לטעימה
בישול שלב אחר שלב:
- קולפים, קוצצים ומטגנים בצל במחבת בשמן צמחי עד להשחמה.
- מגררים גבינה מומסת וקשה.
- טורפים ביצים עם מלח.
- מפשירים את הבצק, מרדדים, מחלקים ל -2 חלקים ומכניסים אחד מהם לתבנית אפייה.
- מניחים בצל מטוגן בתחתית, ומעליהם מונחים שני סוגי גבינות.
- יוצקים את הביצים הטרופות על המלית, משאירים מעט לשמן את הפשטידה.
- מכסים את העוגה בשכבה שנייה של בצק, צובטים את הקצוות בתבנית מעוצבת ומברישים את החלק העליון.
- שלח את המוצר לאפייה בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך חצי שעה.
מתכוני וידאו:
[מדיה =
