מה הם נבטי סויה? תכולת הקלוריות של המוצר והרכיבים השימושיים המרכיבים אותו. איך מנבטים פולי סויה לבד? שימושי בישול ופגיעה אפשרית. לסיכום, נוכל לומר את הדברים הבאים, נבטי סויה הם מוצר שימושי מאוד, הוא לא רק מחזק את המערכת החיסונית ונחשב כסוכן מניעתי טוב להתפתחות מחלות מסוימות, אלא גם מסייע באופן פעיל בטיפול במחלות רבות.
התוויות נגד ופגיעה בנבטי סויה
עם זאת, למרות כל התכונות המועילות, מדובר במוצר, שצריך לשלוט בזהירות בכמות הצריכה שלו. קיים קו דק מאוד בין היתרונות והנזקים של נבטי סויה, תכונותיהם החיוביות הרבות, כאשר הם נצרכים יתר על המידה, משתנים לאלו שליליים. די לומר שאם בצריכה מתונה של נבטים, הסבירות לפתח סרטן יורדת, הרי שצריכה מוגזמת, להיפך, היא גדלה.
עם זאת, כאן צריך לחפש את האשמה לא כל כך בנבטים של סויה, אלא בעובדה שהיום, כדי להפחית את עלות הייצור, יצרנים רשלנים, כמו שאומרים, דוחפים סויה לאן שהם מגיעים, ולעתים קרובות אנו מדברים על נמוך -איכות ו / או פולי סויה מהונדסים גנטית. בנוסף, ישנם מספיק מוצרי סויה על המדפים לצמחונים - חלב, גבינה וכו '. לכן, אם אתה מתחיל לאכול נבטים, אך אינך מפסיק להגביל את עצמך במזונות אחרים המכילים סויה, סביר להניח שתחרוג מהרמה המקובלת וסביר שלא תקבל השפעה בריאה יותר.
תכונות צריכת נבטי סויה:
| מותר בכמויות קטנות | אסור |
| ילדים מתחת לגיל 12 | עם מיגרנות |
| גברים | עם מחלות הורמונליות |
| בְּהֵרָיוֹן | במקרה של כיבים בקיבה |
| מניקה | למחלות הלבלב |
| נוטה לשלשולים | עם אורוליתיאזיס |
אכלו נבטי סויה לא יותר מ -4 פעמים בשבוע אם אתם לא דיאטה צמחונית, ופעם ביום אם אתם טבעונים. במקרה זה, במקרה האחרון, יש לזכור שאם בבוקר שתית קוקטייל עם חלב סויה או אכלת כריך עם גבינת טופו סויה, עדיף לא לאכול את הנבטים.
חשוב במיוחד לא לחרוג מהגבולות המומלצים:
- ילדים מתחת לגיל 12, מאחר שסויה משפיעה על הרקע ההורמונלי, והפיטו -אסטרוגן הכלול בו עלול לשבש את היווצרות האיזון ההורמונלי הטבעי;
- גברים, מאחר וצריכה מוגזמת של נבטים יכולה לגרום לירידה בחשק המיני ולהשפיע לרעה על יכולות הרבייה;
- נוטה לשלשולים, כמות מוגזמת של סיבים במקרה זה עלולה לעורר צואה רופפת;
- בהריון ומניקות - למרות שהמוצר מסוגל לספק לעובר כמעט את כל הויטמינים והמינרלים הדרושים, יש לדון בנורמות השימוש בו עם רופא הנשים.
יש קבוצת אנשים שעבורם נבטי סויה אינם מומלצים לצריכה עקרונית:
- חולי מיגרנה - עם נטייה לכאבי ראש חמורים, יש להימנע מסויה בתזונה, מכיוון שכמות גדולה של איזופלבונים יכולה להגביר את ביטויי המחלה;
- אנשים עם הפרעות הורמונליות - נזכיר כי סויה משפיעה על הרקע ההורמונלי, ולכן, במקרה של מחלות בלוטת התריס וחוסר איזון הורמונאלי אחר, עדיף לסרב למוצר;
- חולים עם מחלות אחרות - כיב קיבה, אורוליתיאזיס ומחלות לבלב.
ראוי גם לומר כי בזהירות עליכם להכניס סויה לתזונה של הסובלים מאלרגיה.
הערה! אם אתם סובלים ממחלה קשה כזו או אחרת, אשר לא הוזכרה לעיל, אנו ממליצים להתייעץ עם הרופא המטפל לפני הכנסת נבטי סויה לתזונה.
כיצד להנביט פולי סויה?
לא היינו ממליצים לקנות נבטי סויה מוכנים - מוצר זה דורש אחסון מתאים ובעל אורך חיי מדף קצר, וכאשר רוכשים מוצר בחנות, לעולם אינכם יכולים להיות בטוחים כי מתקיימים תנאים חשובים.
עם זאת, הנבטת סויה בבית אינה קשה כלל:
- לולאה מעל ולשטוף את השעועית.
- קח מיכל פלסטיק בעל תחתית רחבה וסדר את פולי הסויה בשורה אחת כך שהזרעים ינבטו באופן אחיד.
- ממלאים את השעועית במים בטמפרטורת החדר וסוגרים את המיכל באופן רופף - הזרעים צריכים לנשום.
- לאחר 12 שעות, מסננים את המים, שוטפים בסויה, מייבשים מעט, מורחים על גזה לחה, מקופלים בכמה שכבות ומניחים לעוד 12 שעות. טמפרטורת החדר צריכה להיות בערך 22 מעלות, ושמש ישירה לא צריכה ליפול על הזרעים - במידת הצורך אפשר לכסות אותם עם גזה שנייה מעט לחה למעלה.
- לאחר 12 שעות, יורה ראשון צריך להופיע, אם אתה רוצה לגדל אותם עוד יותר, יש לשטוף את השעועית ולפרק אותם שוב. כשגודל הנבטים מתאים לך (אסור לגדל אותם יותר מ -5 ס"מ), שטוף אותם שוב, יבש אותם והכניס אותם למקרר.
שומרים נבטים במקרר, רצוי בכלי סגור היטב.
הערה! אתה יכול לקנות סויה רק בחנויות טבע מתמחות, שם היא במעקב קפדני. לעולם אל תשתמש בשעועית הנמכרת לזריעה לצורך נביטה, שכן סביר להניח שהם מעובדים בעזרת חומרים ממריצים גדילה ואנטיביוטיקה.
מתכונים של נבטי סויה
נבטי סויה הם מוצר רב תכליתי; ניתן להוסיף אותם לסלטים, למרקים ולתבשילים שונים - הכל תלוי בדמיון שלכם.
חשוב לדעת כי גם כאשר מוסיפים נבטים לסלט טרי, חובה להלבין במים רותחים למשך 30 שניות לפחות, מסוכן לאכול אותם ללא טיפול חום ראשוני.
הבה נבחן כמה שימושים מעניינים במתכוני נבטי סויה:
- נבטי סויה מקשטים … שוטפים את הנבטים (100 גרם) ומכסים במים רותחים למשך 10 דקות. מסננים ומעבירים את הנבטים לקערת סלט. מוסיפים רוטב סויה (3 כפות), חומץ בלסמי (1-2 כפות), שום מגורר דק (2 שיני), פלפל שחור וצ'ילי (0.5 כפית כל אחת). מחממים במחבת את השמן הצמחי (2 כפות) ומוסיפים גם לנבטים. מערבבים את הקישוט היטב, לאחר חצי שעה אפשר לאכול אותו.
- סלט צ'וקה וצלופח … טובלים את הנבטים (50 גרם) במים רותחים למשך דקה. חותכים את פילה הצלופח (100 גרם) לחתיכות בינוניות ומטגנים במחבת מספר דקות מכל צד, מעבירים לצלחת לצינון. בינתיים, חותכים את הגזר, המלפפון והפלפל לפרוסות דקות (1 כל אחת). מכינים רוטב: מערבבים חמניות (40 מ"ל) ושומשום (20 מ"ל), מוסיפים רוטב סויה (10 מ"ל), סוכר (5 גרם), שומשום (5 גרם), מטוגנים קלות במחבת, פרוסות דקות של ג'ינג'ר טרי (5 גרם), פלפל צ'ילי (1/4) ומיץ ליים (מ -1/4 מהפרי). מניחים עלי חסה של אייסברג (80 גרם), סלט צ'וקה (80 גרם), נבטי סויה, כולם ירקות מוכנים על צלחת הגשה. יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ואוכלים מיד.
- סלט קוריאני … מניחים את הנבטים (500 גרם) במים רותחים למשך דקה, ואז שוטפים במים קרים. מטגנים את השומשום במחבת (2 כפות). לאחר מכן מטגנים בנפרד בצל (חתיכה אחת), חתוכים לחצי טבעות. מכינים את הרוטב: מערבבים רוטב סויה (3 כפות), חומץ בלסמי (1 כף), שום טחון (2 שיני שיניים) ופלפל שחור לפי הטעם. קוצצים דק את הפטרוזיליה (צרור 1) ואת שורש הג'ינג'ר (2 ס"מ). מערבבים נבטים, בצל, עשבי תיבול ורוטב, זורקים. לאכול סלט לאחר 1, 5-2 שעות.
- אטריות ביצים עם ירקות ונבטים … מרתיחים את אטריות הביצים לפי הוראות האריזה. חותכים פטריות שיטאקה (40 גרם), פלפלים (80 גרם), קישואים (60 גרם), גזר (80 גרם), בצל אדום (30 גרם) לרצועות דקות. מחממים מחבת ווק חזק ושופכים לתוכה שמן חמניות (30 מ"ל), מוסיפים תחילה פטריות וגזר, לאחר מספר דקות בצל, אחר כך פלפל וקישואים. זכור לערבב כל הזמן! לאחר עוד כמה דקות מוסיפים אפונה ירוקה (30 גרם), נבטי סויה (40 גרם), ג'ינג'ר (1 כפית), שום קצוץ (1 שינה), שמן שומשום (20 מ"ל), רוטב סויה (30 מ"ל), שומשום (1 כפית), מערבבים ומבשלים כדקה נוספת. מגישים מיד עם אטריות חמות.
- עוף עם רוטב שמנת מתוקה … חותכים את חזה העוף (600 גרם) לקוביות, מטגנים במחבת במשך 5 דקות מכל צד. יוצקים את העוף עם כל ציר או מים (100 מ"ל), מוסיפים את הנבטים (250 גרם) ומבשלים במשך 5 דקות. מוסיפים אננס משומר (200 גרם), שמנת (100 מ"ל), רוטב סויה (1 כף) וקארי (1 כפית), מבשלים עוד 3 דקות. מגישים עם התוספת האהובה עליכם.
כפי שאתה יכול לראות, עם מוצר כל כך פשוט כמו נבטי סויה, אתה יכול לבשל מנות פרוזאיות מאוד ומעודנות, מה שאומר שכל אחד יכול לבחור לעצמו את המתכון הטוב ביותר, והמוצר לא רק יועיל לגוף, אלא גם ישמח טַעַם.
עובדות מעניינות על סויה
למרות העובדה שפולי סויה נחשבים לתרבות העתיקה ביותר והאזכורים שלה מצויים בספרות הסינית הקדומה ביותר, החל מהמאה הרביעית לפני הספירה, באירופה הוצגה לראשונה בתערוכת גידולים רק בשנת 1873. ברוסיה, פולי סויה נוסו כלל בתחילת המאה ה -20, כאשר במהלך המלחמה הרוסית-יפנית התמודד הפיקוד הצארי עם הבעיה של אספקת מזון מסורתי לאזור המזרח הרחוק.
במסכתו העתיקה ביותר של הקיסר הסיני השני שן -נון, כבר ניתן למצוא מתכונים להכנת מוצרים שונים מסויה - חלב, גבינת קוטג ', חמאה, קמח וכו'. זה מוזר שהעקרונות העיקריים של עבודה עם פולי סויה המתוארים בעבודה משמשים עד היום.
סויה היא הצמח היחיד שהמדענים חולקים עליו. מחנה אחד טוען כי התרבות שימושית ביותר, השנייה מביעה חששות רבים לגבי המוצר, בעיקר בשל יכולתו להשפיע על הורמונים. ברוסיה, במשך זמן רב מאוד לא הצליחו להמציא שם לפולי סויה, הוצעו שמות כגון אפונת זרעי שמן, שעועית שמן, שעועית הברלנד וכו ', אך בסופו של דבר הם הסתפקו בתרגום לאנגלית מיפנית - פולי סויה..
זו אחת התרבויות הבודדות שמשמשת באופן מלא למטרות מסוימות. כלומר, סויה היא צמח ללא פסולת לחלוטין.
אין ספק שבחנויות המכולת ראית לעתים קרובות סלט אספרגוס, כשהאחרון פירושו נתחי בז 'ארוכים. אז, אין אספרגוס בסלט הזה, זה רק הקצף שנוצר כאשר מבשלים חלב סויה.
צפו בסרטון על נבטי סויה:
נבטי סויה הם מוצר שנוי במחלוקת. מצד אחד, הוא מכיל הרבה ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו ואלמנטים אחרים שהגוף שלנו צריך על בסיס יומי. מצד שני, הוא מכיל רכיבים המשפיעים על הרקע ההורמונלי, ולכן חשוב מאוד לאכול נבטים ומוצרי סויה אחרים מבלי לחרוג מהנורמות המומלצות, אז רק תרוויחו מהן.
