תכולת הקלוריות והרכב המוצר. מהן התכונות המיוחדות הייחודיות של שמן אגוזים. האם יש לו התוויות נגד? מנות עם חמאת אגוזים הן המתכונים הטעימים והמקוריים ביותר. חשוב לציין כי סגולות הריפוי של השמן היו מכובדות לא רק על ידי מרפאים עתיקים. לאחרונה, חוקרים מאוניברסיטת קליפורניה הוכיחו כי המוצר יעיל בטיפול במגוון שלם של מחלות, כולל טרשת עורקים, מחלות עורקים כליליים וסוכרת.
התוויות נגד ופגיעה בשמן אגוזים
ייחודו של המוצר טמון לא רק ביתרונותיו הגדולים, אלא גם בכך שאין לו כמעט התוויות נגד. כמובן שכאשר מדובר באוכלוסיות חלשות, קיים גבול דק בין היתרונות והנזקים של שמן אגוזים.
עבור אנשים מסוימים, מומלץ להכניס את המוצר לתזונה בזהירות או לצרוך אותו במינונים מוסדרים בהחלט לצורך השפעה טיפולית, אולם אין כמעט איסורים קפדניים.
יש להיזהר במיוחד בנוכחות מחלות קשות במערכת העיכול: במצב זה, הכנסת כל מוצר חדש לתזונה אינה אפשרית ללא התייעצות מוקדמת עם הרופא המטפל. התייעצות לא תפגע בנוכחות מחלות קשות אחרות שאינן קשורות למערכת העיכול.
נקודה חשובה נוספת היא הריון. כתבנו לעיל כי בדרך כלל מומלץ לאמהות לעתיד ליטול שמן זה, אולם יש להכניס אותו לתזונה בזהירות, מכיוון שתגובת העובר יכולה להיות בלתי צפויה. אותן המלצות חלות על נשים מיניקות, כי כל מוצר שהאם אוכלת מועבר בכמויות קטנות לתינוק, ומערכת החיסון הלא מעוצבת שלו יכולה לתת תגובה שלילית.
לבסוף, ראוי להזכיר את הסכנות הפוטנציאליות של שמן אגוזים לסובלים מאלרגיה. באופן כללי, הוא נחשב למוצר היפואלרגני, אך קורים יוצאי דופן. אז אם חוסר סובלנות אינדיבידואלית לרכיבים של מוצרים מסוימים היא מנהג נפוץ עבורך, היזהר.
חָשׁוּב! אל תשכח ששמן אגוזים הוא מוצר מאוד שומני ועתיר קלוריות, ולכן גם האדם הבריא ביותר לא צריך להתעלל בו.
תכונות של ייצור שמן אגוזים
כפי שאמרנו לעיל, המוצר מיוצר בכבישה קרה - שיטה זו מאפשרת לשמר את תכונות הריפוי עד כמה שניתן. המהות של הטכנולוגיה פשוטה מאוד. אנו מציעים לכם להקדיש קצת ניסיון בבית להכנת שמן אגוזים. שמים את הגרעין בכף ולוחצים חזק עם כפית למעלה - תראו שיוצאים ממנו כמה טיפות נוזלים. זהו שמן אגוז! אבל, כמובן, אין צורך לדבר על השגתה בבית בצורה כזו - יש הרבה מאמץ, והתוצאה כמעט אפסית. כמובן שבייצור משתמשים במכונות מיוחדות לסחיטה. שמן ממש טוב מתקבל בבתי בד לשמן עץ. במקרה זה, מגע עם המתכת אינו נכלל, אשר מחמצן את המוצר ומפחית את תכונותיו השימושיות. בנוסף, ביחידות כאלה, החלקים כמעט ולא מתחממים גם לאחר פעולה רציפה ארוכה, מה שאומר שגם חימום השמן, שבו איבדו רכיבים יקרי ערך, אינו נכלל.
עם זאת, בתעשיות גדולות אין שימוש בבתי עץ, לרוב מכבש הידראולי, אך מתכת, פירוש הדבר שיש מגע עם המתכת, אך אין כמעט חימום. אבל זה בהחלט לא המקרה הגרוע ביותר. חלק מהספרות מגדירה כבישה קרה כ"תהליך קבלת שמן צמחי מצמחי שמן באמצעות מיצוי קר ". מיצוי זה מתבצע על ציוד מיוחד באמצעות בנזין מיצוי ותרכובות אחרות בעלות אוקטן גבוה. לא נשמע טוב, נכון? זהו, אך, למרבה הצער, הודות להגדרה זו, היצרנים יכולים להשתמש בתהליך זה לייצור שמן ולכנותו כבישה קרה. מיותר לציין כי אין הרבה תועלת בשמן המיוצר בדרך זו?
למרבה הצער, ארגונים גדולים בדרך כלל עובדים באמצעות טכנולוגיית החילוץ, ולכן עדיף לקנות מוצר מיצרנים בינוניים.
מתכונים לשמן אגוז
במשך מאות שנים, שמן אגוזים נמצא בשימוש נרחב בבישול. הוא אהוב במיוחד במדינות המזרח ובבלקן - באזור זה, אולי רק זית פופולרי יותר. לא ניתן לדמיין את המטבח של הקווקז ללא שמן ארומטי אגוזי, אך ברוסיה, למרבה הצער, הוא עדיין לא מצא יישום רחב.
עם זאת, כעת, כאשר אתה יודע עד כמה המוצר שימושי, הגיע הזמן להכניס אותו לתזונה שלך. ניתן להשתמש בהם להלבשת סלטים בצורה טהורה או כחלק מרוטב מעניין המבוסס עליו - זוהי הזדמנות מצוינת לא רק להפוך את המנה לבריאה יותר, אלא גם להוסיף הערות טעם מקוריות חדשות למתכון שכבר מוכר. החמאה מכינה מרינדה טובה לקבב בשר, היא גם "נשמעת" מצוין במאפים ודגנים. ובכן, כמובן, אף אחד לא אוסר עליך פשוט לטגן עליו. עם זאת, עליך להבין כי במהלך טיפול בחום, כמות גדולה יותר של חומרים מזינים תשאיר אותו באופן בלתי הפיך.
הבה נבחן מספר אפשרויות לשימוש בשמן אגוזים במתכונים:
- סלט קצח … קוצצים את שורש השומר (400 גרם) לפרוסות דקות ושומרים את עשבי התיבול לקישוט. קוצצים את התפוח דק (חתיכה אחת). מסירים את הקליפה מהתפוזים (2 חתיכות), מסירים את העיסה הלבנה וחותכים לפרוסות דקות - בשלב זה אי אפשר בלי סכין חדה. מכינים את הרוטב: מערבבים שמן זית ואגוז (2 כפות כל אחד), מוסיפים את המיץ שיצא מהתפוז בעת החיתוך. מערבבים את המרכיבים המוכנים, יוצקים על הרוטב, מקשטים בעשבי תיבול וזרעי פשתן (1 כפית) ואוכלים מיד.
- סלט חם עם שמן אגוזים … חותכים את פילה העוף (100 גרם) לרצועות דקות ומטגנים בכמות קטנה של שמן. כשהבשר מבושל מוסיפים מעט חמאה, פטריות קצוצות (200 גרם) ואגוזים גסים קצוצים (100 גרם). מבשלים הכל יחד במשך 7-10 דקות. בינתיים, חותכים את האגס (נתח אחד) לפרוסות דקות ומכינים את הרוטב: מערבבים שמן זית ואגוזים (2 כפות כל אחד) עם חומץ יין אדום (1-2 כפות) ודבש (1 כפית), מקציפים מעט. מתבלים את המרכיבים במלח ופלפל כשהם מבושלים. מורחים חסה (60 גרם) וארוגולה (30 גרם) על צלחות במנות, ואז פרוסות אגסים, ומעליו פטריות, אגוזים ופילה עוף, יוצקים עם רוטב.
- שיבולת שועל עם אגוזים ותמרים … מרתיחים שיבולת שועל (50 גרם) במים מומלחים. מניחים בצלחת הגשה גרעיני אגוז קצוצים (20 גרם), תמרים קצוצים (6-8) וצנוברים (20 גרם). מעבירים את שיבולת השועל המבושלת לצלחת, יוצקים שמן אגוזים (2 כפות). מפזרים קינמון על המנה - אפשר להוסיף דבש אם תרצו, אבל תמרים יתנו לכם מתיקות נעימה בכל מקרה.
- מאפינס תפוחים עם אגוזים … קולפים את התפוחים, חותכים לקוביות, מערבבים עם סוכר (2 כפות) ורום (2 כפות), מניחים בצד להזרקה.בינתיים מנפים קמח (200 גרם), מוסיפים אבקת אפייה (2 כפיות), קינמון (1 כפית), ג'ינג'ר (1/4 כפית), קורט מלח. מקציפים ביצים (2 חתיכות) בנפרד עם סוכר (150 גרם) וחמאה (120 מ"ל). מוסיפים את התערובת בהדרגה לקמח המוכן, ואז מוסיפים את התפוחים הספוגים ואגוזי המלך הקצוצים (100 גרם). מעבירים את הבצק לתבניות מאפינס ואופים בחום של 180 מעלות במשך 40-50 דקות.
לאחר שהשתלטת על המתכונים הפשוטים האלה והבנת טוב את טעם המוצר, תוכל בקלות להמציא באופן עצמאי דרכים מקוריות משלך לשימוש בשמן אגוזים בבישול.
עובדות מעניינות על שמן אגוז
השימוש בשמן אגוזים אינו מוגבל לרפואה ובישול. אין לזה תחליף בתעשיית הקוסמטיקה. המוצר מסייע להפוך את העור, השיער והציפורניים לבריאים ויפים. הם מוצאים לזה שימוש גם בתחומים מעניינים אחרים - למשל בייצור דיו והדפסת סבון.
המוצר יכול לשמש כקרם פנים עצמאי: עדיף למרוח אותו בלילה, והוא מתאים לכל סוגי העור. כמו כן, שמן זה פועל היטב כ"קרם "נגד כוויות שמש, כמובן שהוא לא יעלה על שמן קוקוס, אך הוא גם לא יאפשר לך להישרף.
במצרים העתיקה, המוצר שימש לחנוקת מומיות. ובאזורים שבהם גדלו עצי אגוז באופן פעיל במיוחד, שמן שימש לתדלוק מנורות המאירות את הדירה.
בימי הביניים, הצרפתים ראו שמן אגוז קדוש, אך זה לא מנע מאמנים להשתמש בו כקישור ליצירת פיגמנטים של צבעים שונים. ניתוח כימי גילה כי ציור הציורים של מונה, פיקאסו וסזאן לא היה יכול להיעשות ללא השימוש בו. צפו בסרטון על שמן אגוזים:
שמן אגוז הוא מוצר ייחודי באמת. למרות תכולת הקלוריות הגבוהה, הוא לא יהיה מיותר בתזונה ויסייע לריפוי ו / או מניעת התפתחות מחלות רבות. המדהים הוא העובדה כי לשמן אגוזים אין כמעט התוויות נגד. לכן הקפד לכלול אותו בתזונה שלך, רק בעת רכישת מוצר, בחר את היצרן בקפידה.
