תיאור זרעים. תכונות צמיחה. מה כלול בשומשום שחור, תכולת הקלוריות שלו. מהן תכונות הריפוי של הפירות? האם קיים סיכון משימוש מופרז במוצר. התוויות נגד לתבלין. מתכוני תבלינים. לשמן שומשום שחור יש השפעה חיובית על האפידרמיס והציפורניים, ממריץ את תהליכי ההתחדשות של אזורי רקמות פצועות, מקל על סימני שכרות, מרכך ומעניק לחות לעור, מעניק לו גוון ונותן ברק בריא.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בשומשום שחור
למרות הרשימה המרשימה של תכונות מרפא, שומשום שחור יכול לעורר מחלות וחולשה כללית של הגוף. עם הכללה לא סדירה של המוצר בתזונה, אפשר להחמיר תהליכים מטבוליים ולגרום להפרעות בפעילות מערכת העיכול. מכיוון שזרעים עתירי קלוריות, קיים סיכון לעלייה מהירה במשקל הגוף.
אם נצרך יתר על המידה, שומשום שחור יכול לגרום לתגובה אלרגית. זה יכול להתבטא כעור מגרד, אדמומיות, פריחות, עיניים יבשות, דלקת הלחמית, נפיחות בריריות, אדנומה בלבלב. כמו כן קיימת בחילה, המלווה בהקאות, עצירות, שלשולים, הידרדרות פריסטלזיס וחום.
בנוסף, טונוס שלפוחית השתן עולה בשל האחוז הגבוה של איזולאוצין וטריפטופן. השינה מופרעת עקב דחף תכוף ללכת לשירותים, סידן וזרחן נשטפים מהעצמות, קצב הלב מאיץ, כאבי ראש, הזעה כבדה נצפתה.
בשל ריבוי יתר של מרכיבי השומשום השחור, ריכוז הקשב מחמיר, מעט חמצן נכנס למוח, תהליכי החשיבה מואטים ופעילות מערכת העצבים המרכזית והאוטונומית מופרעת.
לפני הוספת זרעים למזון, עליך להיבדק על ידי מומחה מוסמך ולברר אם יש לך אי סבילות אישית. יתכן שהם ישפיעו לרעה על הממברנה הרירית ויגרמו למורסות.
המינון המרבי של שמן שומשום ליום הוא 3 כפות. עם כמות מוגזמת מתרחשים תסמינים כואבים ותחושת כבדות בבטן.
התוויות נגד מוחלטות לזרעי השומשום השחור מבודדות למי שגביר קרישת דם ובעיות במערכת הגניטורינארית. מרכיבי הצמח יכולים לעורר חסימה של כלי דם, דליות, חולשה, נמנום, דימום בחניכיים, עלייה בטחורים ועלייה בטמפרטורת הגוף. קיים סיכון לאבנים בכליות מכיוון שהזרעים מכילים הרבה מגנזיום וזרחן. העור הופך צהוב, הריח וכמות השתן מופרשים משתנים, גיהוק חמצמץ ובחילה מופיעים, מלווה בהקאות של דם.
השילוב של שומשום שחור עם אספירין, חומצה אוקסלית ונגזרות אסטרוגן מסוכן לבריאות. סימביוזה זו עלולה לעורר טרומבופלביטיס, להחליש את דפנות כלי הדם ולפגוע בתסיסה.
אין להשתמש בשומשום שחור לילדים מתחת לגיל 6. אחוז גדול מתכולת הפיטו -אסטרוגנים יכול להשפיע לרעה על הרקע ההורמונלי, לגרום להפרעות קצב ולפגוע בצמיחת רקמות החיבור.
מתכוני שומשום שחור
בעת הכנת מנות עם שומשום שחור, אין לחרוג מהטמפרטורה, שכן הזרעים עלולים לאבד את מרבית תכונות הריפוי שלהם, ומאפייני הטעם לא יבוטאו. מאותה סיבה, לא מומלץ לרכוש שומשום מטוגן.
לפני שמוסיפים אותו לאוכל, עליך לנסות לראות אם הוא הפך למריר.הפירות משולבים בהרמוניה עם מאפים, דגים, בשר, סלטים ירקות, מרקים, פטריות וגבינה. הם מאפשרים לעורר את הטעם ולהדגיש את הארומה העשירה.
ישנם המתכונים הבאים של שומשום שחור, המתאפיינים בערך התזונתי ומהירות ההכנה:
- פאי ג'לי … מקלפים 1 בצל, חותכים לקוביות ומטגנים עד להזהבה. 400 גרם כרוב לבן קוצצים וזורקים למחבת. מבשלים עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים כפית מלח, עלה דפנה וקורט פלפל שחור. לְרַגֵשׁ. גם הבצל השני קצוץ ומוסיף לשאר המרכיבים. 350 גרם עוף טחון מטוגנים כ-7-8 דקות. הבשר משולב עם כרוב, מתובל במלח ופלפל. בכלי נפרד מערבבים 10 כפיות שמנת חמוצה, כפית חרדל, 4 ביצי עוף, 8 כפות קמח ו -2 כפיות אבקת אפייה. את הבצק המוכן יוצקים על הירקות ומפזרים שומשום שחור ופרג מעל. מחממים את התנור ל -180 מעלות. העוגה אפויה כחצי שעה.
- נקניקיות וקציצות תפוחי אדמה … 180 מ"ל חלב חם משולב עם כף שמרים, כף קמח וכפית סוכר. מכסים את המיכל במגבת ומשאירים למשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים קורט מלח, ביצת עוף, 60 מ"ל של שמן צמחי ו -300 גרם קמח. את הבצק ללוש ומניחים להתבשל במשך 50 דקות. בינתיים, 250 גרם תפוחי אדמה קולפים ומרתיחים. לאחר מכן, הוא נדחק הצידה עם כף חמאה וקורט מלח. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות, מטגנים עד להזהבה ומוסיפים למחית. העוגות נעשות מהבצק, והמילוי עם חתיכות נקניק מונח באמצע. מורחים את הפשטידות על תבנית מכוסה בנייר אפייה, משמנים בביצה טרופה ומפזרים שומשום שחור. התנור מחומם מראש ל -190 מעלות ואופים כ -20 דקות.
- לחם שומשום … 250 גרם קמח סולת מנופים במסננת, בשילוב עם כפית אורגנו וכפית מלח. שתי כפות שומשום שחור ולבן מעורבבים עם כפית זרעי פשתן. לתערובת יוצקים 70 מ"ל שמן זית וחצי כוס מים. את הבצק ללוש ולחלק ל -4 חלקים, שכל אחד מהם מגולגל דק וחותך לרצועות דקות. לאחר מכן משמנים אותם בשמן, מפזרים תיבול ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 20 דקות.
- צ'צ'וקה … 250 גרם קמח חיטה נסננים ומשולבים עם כפית אבקת אפייה. במיכל נפרד טורפים 5 ביצי עוף עם 3 כפות שמנת חמוצה, 100 מ"ל מי גבינה, קורט מלח וסוכר בעזרת בלנדר. לאחר מכן מוסיפים קמח ובוחשים במקביל. מחממים 2 תבניות, משמנים בשמן זית ומפזרים את הבצק באופן שווה. יוצקים למעלה 10 גרם שומשום שחור וזרעי פשתן. המיכלים מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך חצי שעה. פנקייק אפוי מוגש עם רוטב שום-שמיר.
- טוסט עם בננה וחמאת שקדים … 200 גרם שקדים קלויים, 2 כפיות דבש, 2 קורט מלח וכף שמן שקדים מועברים בבלנדר. לחם טוסט פרוס משחים בשמן זית ומיובש בתנור. 2 בננות, קלופות וחתוכות לפרוסות. שכבה של שמן שקדים מורחים על הלחם. מניחים מעל בננות ומפזרים עליהם שומשום שחור.
- אורז קוקוס … כוס מים ו -250 מ"ל חלב קוקוס מוזגים לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים 200 גרם אורז עגול. מוסיפים קורט פלפל שחור גרוס ומלח. יש להרתיח כ -5 דקות. לאחר מכן האש מצטמצמת ומבשלים עוד 6 דקות. מערבבים באופן קבוע. לאחר מכן מסירים את האורז ומניחים לו להתקרר. לפני ההגשה מפזרים את המנה קוקוס ושומשום שחור.
- פשטידת בשר … במיכל משלבים 200 מ"ל קפיר, 2 כוסות קמח, כפית סודה, ביצת עוף, קורט מלח ו -3 כפות שמן זית. הבצק לוש, במידת הצורך מוסיפים קמח.לאחר מכן הוא עטוף בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה. בינתיים טוחנים 400 גרם בקר, חצי בצל ו -3 שיני שום. לבשר הטחון מוסיפים ירקות קצוצים, קורט פלפל שחור וכפית מלח. בצל קלופים, קצוצים לרצועות דקות ומוסיפים למלית. יוצקים לשם 3 כפות שמנת ומערבבים היטב. את הבצק המצונן מרדדים בשכבה דקה, משמנים בשמן זית, ובמרכזו מורחים בשר טחון. הקצוות החופשיים מחוברים במרכז. חשוב שלא יהיו פערים בשום מקום, אחרת מיץ חריף ידלוף החוצה במהלך תהליך האפייה. העוגה נמרחת בשמנת חמוצה ומפזרים שומשום שחור. אז נוצרים פערים קטנים בחלק העליון, מבלי להשפיע על החלק התחתון. אופים בחום של 185 מעלות כ- 35 דקות.
שומשום שחור מתווסף למנות מסורתיות במטבח יפני, הודי, תאילנדי, אוסטרלי, פקיסטני וקנדי. הוא מתווסף לטופו, שוקולד, רטבים, קינוחים ומנות גבינת קוטג '. קוז'נאקי וחלווה מוכנים מזרעים מסולפים ולחוצים.
עובדות סומסום מעניינות
זרעי שומשום הם בין התבלינים העתיקים ביותר שידועים לאדם. ישנם צבעי זהב של פירות, שמנת, אדום, חום, לבן ופנינה.
בהודו הצמח נחשב למופלא, והזרעים הם סמל לחיי אלמוות, שכן יש להם השפעה מועילה על איברים פנימיים, מייצבים תהליכים מטבוליים ומשפרים את תפקוד ההגנה של הגוף. יש גם אמונה שהמוצר הוא אחד המרכיבים העיקריים של סם הנעורים, שהמתכון שלו אבד במשך מאות שנים. המיתולוגיה האשורית אומרת שכאשר היקום נוצר, האלים טעמו יין שזורים בשומשום שחור.
באגדות ערביות, הביטוי "סומסום, תיפתח!" משמש לעתים קרובות. הוא נגרם על ידי רכוש קופסת השומשום השחור להיסדק בלחיצה אופיינית.
שומשום לא מעובד מאבד את טעמו וריחו לאחר 3 חודשי אחסון. ואם אתה שומר את זה קפוא, אז הנכסים לא נעלמים תוך שנה. שמן השומשום שומר על מרכיביו היקרים במשך כ -9 שנים.
אחוזי הסידן בשומשום שחור כה גבוהים עד שזוהי הדרישה היומית למבוגר.
70 ליטר שמן שומשום עשויים מ -200 ק ג זרעים.
צפו בסרטון על שומשום שחור:
הפופולריות הרחבה של השומשום השחור נובעת מהרכבו הייחודי, תכונותיו הרפואיות, ערכו התזונתי והטעם. הצמח אינו יומרני לתנאי מזג האוויר והוא מועבר בקלות.
