הרכב ותכולת הקלוריות של שמן שומשום. תכונות שימושיות והתוויות נגד של המוצר. איך זה נעשה. שימוש בבישול. ישירות בשומשום עצמו, ישנם מקרו -חומרים שימושיים רבים בצורת סידן, זרחן וסידן. עם זאת, הם אינם נשמרים במהלך העיבוד. המוצר גם אינו מכיל תרכובות פורין וחומצה אוקסלית.
תכונות שימושיות של שמן שומשום
מכיוון שלזרעי הצמח הרכב כימי עשיר, הם יכולים להיות שימושיים הן ברפואה והן בבישול.
בואו נסתכל מקרוב על התכונות המועילות של שמן שומשום:
- חיזוק חסינות … חומצת שומן אולאית (אומגה 9) מאפשרת לגוף האדם להתנגד לזיהומים רבים.
- הסרת רעלים מהגוף … מומחים ממליצים בחום לאכול שמן שומשום לאנשים המתגוררים באזור מזוהם או שעובדים עם כימיקלים מסוכנים.
- פתרון הבעיה עם ספירת דם נמוכה … היתרון בשמן השומשום הוא בכך שהוא מגביר את ספירת הטסיות ומייצב את ההמוגלובין בבני אדם.
- מניעת אוסטאופורוזיס … הגדלת צפיפות העצם חשובה מאוד אם ברצונך להימנע מהיווצרות חללים בה. הדבר חשוב במיוחד לקשישים, הסובלים מבעיות חמורות עם שברים בעצמות הקשורות לשיקום נוסף.
- עזרה בדיכאון … ססמול, שהוא חלק משמן השומשום, מסוגל לא רק לשמור על שליטה על מערכת העצבים האנושית, אלא גם למנוע התקף חרדה בו.
- הַרדָמָה … מוצר זה אינו מסוגל להקל על אנשים לחלוטין מתחושות לא נעימות, אולם עם כאבי כליות חוזרים ונשנים, השימוש השיטתי בשמן שומשום נותן תוצאות משמעותיות.
- הגנה על החניכיים … עם מחלות חניכיים ואובדן שיניים, יש צורך להכניס שמן שומשום לתזונה. ויטמין E שלו מסוגל לרפא פצעים ופצעים בפה, תוך מניעת דימום של החניכיים.
- הקלה על עצירות … מספיק לצרוך 1 כפית. שמן שומשום בבוקר על בטן ריקה כדי לשכוח מהבעיה העדינה הזו לאורך זמן.
- שיפור מצב השיער והציפורניים … אם שיערה של הגברת אינו סמיך כפי שהיינו רוצים, והיא לא יכולה להתפאר במניקור מצוין, הגיע הזמן להשתמש בתכונות של שמן שומשום ולהכניס אותו לתזונה שלך.
- מניעת דלקת שלפוחית השתן … מחלה זו בדרך כלל לובשת צורה כרונית בעת שימוש במוצרים מקבוצת הסיכון, אם היו מבושלים לא עם שמן שומשום, אלא עם אותו שומן מן החי.
- עזרה בנושאי נשים … עם חוסר איזון ברקע ההורמונלי (מחזור לא יציב, גיל המעבר), עדיף להשתמש בשמן שומשום במקום בשמן חמניות.
- טיפול באימפוטנציה … בטא-סיטוסטרול בהרכב המוצר מסוגל להגדיל באופן משמעותי את החשק המיני של גבר עם בעיה זו, המעוניין לקיים יחסי מין מלאים עם אישה.
התוויות נגד ופגיעה בשמן שומשום
היתרונות הבריאותיים הרבים של שמן שומשום הופכים אותו לפופולרי מאוד בכל רחבי העולם. עם זאת, אל תשכח את שיעור הצריכה היומית והפגיעה האפשרית. כל מוצר, אפילו טבעי ולכאורה בטוח, יכול להוביל במקרים מסוימים לבעיות בריאות.
לפני רכישת "הזהב הריחני" המרפא, אנו מציעים לברר מהן ההגבלות על השימוש בשמן שומשום ולאיזה השלכות על הגוף הוא יכול להוביל:
- טרומבופיליה, דליות, פקקת … התווית נגד מוחלטת לשומשום היא טרומבופיליה, כלומר קרישת דם מוגברת. עם פתולוגיה כזו, לא רצוי להשתמש במוצר זה, כי קיים סיכון מוגבר לקרישי דם. בשילוב עם דליות ובעיות אחרות בכלי הדם, יכול להתפתח מחסור בחמצן של רקמות, מה שמוביל לעתים לתוצאות בלתי הפיכות, למשל מוות של תאים. לכן, אין להשתמש בשמן שומשום ועם פקקת, שבה יש חסימה של כלי הדם ופגיעה בזרימת הדם.
- חוסר סובלנות אישי … זה קורה לעתים רחוקות מאוד, אך אנשים המועדים לאלרגיות אינם יכולים להתעלם ממגבלה זו כלל. אם לפחות מרכיב אחד של המוצר מסוגל לגרום לתגובה אלרגית, עליך לסרב להוסיף אותו למזון.
- היפרקלצמיה, אורוליטיאזיס … השימוש בשמן שומשום עם תכולת סידן מוגברת בגוף אינו רצוי. חשוב במיוחד לדעת כי השימוש המשולב בחומצה אצטילסליצילית, כלומר. אספירין, ומזונות עם תכולה גבוהה של חומצה אוקסלית כרוכים בהפרשה קשה של חומרים תזונתיים אלה מהגוף, הצטברות יתר שלה. מצב זה מוביל לעיתים לבעיות במערכת הגניטורינארית.
- נטייה היפוגליקמית … הנטייה לרמות נמוכות של גלוקוז היא גם איסור להוסיף מוצר לתפריט. יש להשתמש בזהירות בשמן שומשום בסוכרת. צריכה מופרזת יכולה להוביל לירידה חדה ברמות הגלוקוז, מה שנקרא היפוגליקמיה, שיכול לגרום לבעיות חמורות, כגון התפתחות תרדמת או מוות. יש לציין כי השילוב של תפריט תזונתי וספורט לצורך ירידה במשקל עם שימוש בשמן שומשום אינו רצוי, מכיוון התוצאה של שילוב כזה היא גם ירידה ברמות הגלוקוז בדם, מה שמוביל להרעבת אנרגיה של התאים של המדולה האבלונגטה, החלקים העליונים של חוט השדרה. כמו כן, התוצאה יכולה להיות פרכוסים קלוניים וטוניקיים, ניסטגמוס פתולוגי (תנועת עיניים לא רצונית), דיכוי רפלקסים של הבטן והגידים.
למרות העובדה כי בהתאם לגיל ולמשקל, מומלץ לצרוך מ -1 עד 3 כפות ביום, לשם הזהירות, כדאי להתחיל בכמה טיפות ביום על מנת לקבוע את תגובת הגוף למוצר זה. וכדי להימנע מתוצאות שליליות.
תכונות של הכנת שמן שומשום
בייצור מוצר זה יש חשיבות רבה לצבע זרעי הצמח. ככל שהם כהים יותר כך ניחוח השמן יהיה עשיר יותר. צבעם נע בין צהבהב לשחור.
המוצר מיוצר הן בקנה מידה תעשייתי והן בבית. בייצור, באמצעות מכבש מיוחד, מופקת הכמות המרבית של שמן שומשום. אם לא ניתן לרכוש את המוצר המיוחל בייצור המוני, תוכל להשיג אותו על ידי המאמצים שלך. יש לחמם מעט שומשום במחבת תוך ערבוב מתמיד. כלי הבית חייבים להיות יבשים ונקיים לחלוטין. זרעים שעדיין חמימים חייבים לקצוץ היטב בעזרת בלנדר. אז אתה צריך לעטוף 1 כפית בחתיכת גזה. את חומרי הגלם המעובדים שהתקבלו והעבירו אותו באמצעות מכבש שום. כתוצאה מכך אפשר לקבל כמה טיפות שמן שומשום. יש דרך נוספת לייצר מוצר בבית. עם זאת, כדאי לזכור כי האפשרות הראשונה מאפשרת לך לייצר שמן באיכות גבוהה בהרבה. הזרעים לא רק צריכים להתחמם, אלא גם לטגן מעט. עם זאת, לא מומלץ להגזים בכך, כי הם פשוט יישרפו ואינם יכולים להפוך לבסיס לשמן. לאחר הטחינה בבלנדר, הזרעים מטופלים מחדש בחום ויוצקים לכף אחת. כל שמן צמחי.לאחר החימום השלישי (5-6 דקות על אש קטנה), התערובת מונחת בכלי זכוכית ומוחדרת למשך 24 שעות. לפני אכילה או שימוש למטרות קוסמטיות, יש לסנן את ההרכב המתקבל.
מתכונים לשומשום
כדי להעריך את מלוא היתרונות של שמן שומשום, הוא יכול וצריך להיכלל בתפריט היומי שלך. למי שאוהב לטעום מנות חדשות, אנו מציעים לשים לב למתכונים הבאים:
- סלט חריף … להכנתו 2 כפות. l. יש לערבב חמאה עם 1 כף. אורז חומץ (אפשר להחליף אותו באורז רגיל). יש להחדיר את המרכיבים הללו למשך 15 דקות. הבצל האדום, קצוץ לחצי טבעות, ואז אתה צריך לשלב עם 150 גרם של סרטנים מבושלים, להוסיף להם שמן זית ולערבב עם כל המרכיבים. מנה כזו מעוטרת בדרך כלל בהדרים או בעשבי תיבול.
- סלט שמן שומשום … בעת הכנת מנה מערבבים 150 גרם בקר מבושל, 50 גרם תירס משומר ואורז. אתה יכול לגוון אותו עם אגוזים מטוגנים בשמן שומשום, ואז מתבלים במיונז בהיר.
- דון זראזי … 1 ק"ג דגים (מומלץ להשתמש בחדיר, בלוגה, דקיק סטלסט, שפמנון וציד דוקרנים) יש לקלף ולחתוך למנות קטנות. לאחר מכן הם מוכים לשכבות בעובי של 0.5-0.6 ס"מ לא פחות. להכנת בשר טחון, בצל אחד מוקפץ בשמן שומשום ומערבב עם 5 כפיות. קרקרים טחונים, ביצה אחת קצוצה, פטרוזיליה, פטריות מיובשות מבושלות. התערובת המתקבלת מומלחת ופלפל. הבשר הטחון עטוף בשכבות דגים מוכנות כך שכל מוצר יקבל צורה של סיגר. המוצר נלחם לאחר מכן בקמח ומטגן בשמן שומשום.
- מרינדת ירקות … גזר אחד, כמה ענפי פטרוזיליה (אפשר להחליף בסלרי), ראש בצל אחד קצוץ לרצועות ומוקפץ בשמן שומשום עד שהוא חצי מבושל. מוסיפים 2 כפיות לתערובת המתקבלת. רסק העגבניות ובסיס המרינדה מטוגנים שוב קלות. לאחר מכן, 0.5 כפית מוחדרת לתוך הרכב. חומץ, 200 מ"ל מרק דגים, 0.5 כפית. גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה, ציפורן, קינמון (על קצה סכין). המרכיבים שנשמעו מבושלים, מתבלים במלח וסוכר. מרינדה זו מוגשת עם דגים מטוגנים.
- שמן סרטן … להכנת רוטב דגים חם, קליפות מיובשות של 6 סרטנים מבושלים נטחנים במכתש ולאחר מכן משולבים עם 1 כף. שמן שומשום וקלוי קלות. 200 מ"ל מים חמים נשפכים לתערובת המתקבלת, ואז יש להרתיח ולצנן. השמן המוגמר נמס ומסנן.
עובדות מעניינות של שמן שומשום
מוצר זה מכוסה ניחושים, שמועות ואגדות רבות. אחרי הכל, שומשום נחשב לאחד ממרכיבי "סם האלמוות", שרודף עד היום חובבי מיסטיקה רבים. וזה לא מפתיע, כי אפילו במיתוס האשור הקדום, האומר על בריאת העולם, ישנן התייחסויות לשומשום ושמן מתוכן.
מכרסמים נזהרים מלשתות על מה שמיוצר על בסיס מוצר זה. עכברים אוכלי כל פשוט מזהים את המוצר לפי הטעם על מנת להגן על עצמם מאוחר יותר.
הרכב השומשום משמש לעתים קרובות ברפואה העממית. כאמצעי עיסוי, אין לו אח ורע.
צפו בסרטון על שמן שומשום:
שמן שומשום בבישול זוכה להצלחה רבה בקרב הצרכנים. חובבי אוכל טעים הגיעו למסקנה שהוא לא רק מסוגל לתת טעם מיוחד למנות, אלא הוא גם מוצר די יקר.
