מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של בישול מתאבנים של חצילים כבושים עם ירקות בבית. ערך תזונתי, תכולת קלוריות ומתכון וידאו.
באביב ובקיץ, כאשר מספר רב של ירקות עונתיים נמכרים, אתה רוצה לבשל מנות מעניינות וטעימות שונות. מתוך כמות הירקות העצומה, אני הכי מעדיף חצילים, מבושלים בכל צורה שהיא. אבל המתכון האהוב עליהם ביותר הוא חצילים כבושים עם ירקות. אני קורא להם "חצילים בסגנון קוריאני" בגלל אופן חיתוך הגזר וטעם המנה. לכן, אני תמיד מצפה לכשיופיעו חצילים בקיץ במבצע, כך שהדבר הראשון לעשות איתם הוא לבשל את המנה הספציפית הזו. אחרי הכל, מדובר בסלט חריף, פיקנטי וחריף במידה. הטעם, ללא הגזמה, מתגלה כטעים. מילים לא יכולות לתאר את זה, אתה רק צריך לנסות.
חצילים עם גזר, בצל, עשבי תיבול ושום מוכנים בקלות ובפשטות, והם נשמרים לאורך זמן. מתאבן קר כבוש וארומטי מתיישב היטב עם מוצרי בשר ועופות, ורק עם חתיכת באגט טרי זה כבר יהיה טעים. סלט כזה משתלב היטב עם המנות השניות ומתאים לכל תוספת, ובמיוחד עם תפוחי אדמה צעירים מבושלים, מטוגנים או אפויים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 62 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעתיים 45 דקות
רכיבים:
- חציל - 4 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- גזר - 1 יחידה.
- סוכר - 1 כפית ללא מגלשה
- חומץ שולחן - 1 כף
- ירוקים (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה) - כמה זרדים
- בצל נורה - 1 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- רוטב סויה - 2-3 כפות
- שמן צמחי - 4 כפות
- כוסברה טחונה - 0.5 כפית
שלב אחר שלב הכנת חציל כבוש עם ירקות:
1. קולפים את הבצל, שוטפים אותם וקוצצים אותם לרבע טבעות דקות בעזרת סכין חדה.
2. מקלפים את הגזר, שוטפים ומגררים בפומפייה גסה. המנה תיראה יפה יותר אם תגררו אותה על פומפייה גזר קוריאנית. אין לי כזה, אז אני משתמש בפומפייה רגילה. אפשר גם לחתוך גזר לרצועות דקות. כמה עקרות בית, לפני שמוסיפים אותו לסלט, מטגנים במחבת בשמן חמניות עד שהן רכות. אני לא עושה את זה, כי אני לא רוצה להגדיל את כמות הקלוריות של האוכל.
גזר צריך להיות טרי ועסיסי, ואז המתאבן יהיה טעים יותר.
3. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק.
4. מניחים את כל הירקות בכלי גדול ועמוק, מוסיפים מלח, פלפל שחור, סוכר וכוסברה טחונה. סוחטים את שיני השום הקלופות לירקות.
5. מתבלים את הירקות בשמן צמחי, חומץ ורוטב סויה. מערבבים ומניחים בצד.
6. מכינים את החצילים (עדיף להתחיל לבשל איתם). שוטפים את החצילים, חותכים את הגבעולים אם רוצים, ומניחים בסיר בישול. ממלאים במים כדי לכסות את הירקות. חצילים צפים למעלה, כך שלא צריך לשפוך הרבה מים. ממליחים ושולחים לכיריים. לאחר הרתיחה מבשלים 10-15 דקות עד שהם רכים. בדוק את המוכנות בעזרת סכין או מזלג: אם הם נכנסים בקלות לחציל, אז הירקות מוכנים.
אפשר גם לאפות חצילים בתנור. לשם כך עוטפים כל חציל בנייר כסף ושולחים לתנור מחומם עד 200 מעלות. אופים במשך 20-30 דקות. הירקות צריכים להיות רכים, אך לא זוחלים. הם גם מטוגנים במחבת בשמן צמחי עד להזהבה משני הצדדים על אש בינונית. אבל אז החטיף יהיה עתיר יותר קלוריות.
7. מוציאים חצילים רכים או אפויים מהתבנית, מניחים על צלחת ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
8. חותכים את החציל לפרוסות.אין לחתוך אותם דק במיוחד, אחרת הם עלולים להתקמט במהלך הערבוב. הגודל האופטימלי של החלקים הוא עיגולים או חצי עיגולים.
9. שלחו את החצילים לקערת הירקות ובחשו בעדינות כדי לא לרסק אותם. שלחו את המתאבן למרינדה במקרר במשך 1-2 שעות (או יותר), תוך ערבוב מדי פעם. ככל שהחטיף יהיה ארוך יותר כך הוא יהיה טעים יותר. נסו את החציל הכבוש עם ירקות והוסיפו מלח וטעם במידת הצורך.
אופציונלי, ניתן להוסיף לסלט פלפלים מתוקים בצבע אחד או אחר, חתוכים לרצועות. אפשר גם לשים קורט פפריקה טחונה - טעים מאוד.
