טכנולוגיה וסודות של בישול חצילים חריפים עם גזר ובצל בבית. ערך תזונתי ותכולת קלוריות. מתכון צעד אחר צעד עם צילום ווידאו מתכון.
אז הגיע הזמן המיוחל, כאשר חצילים אהובים רבים מבשילים. מכינים מהם מגוון קדרות טעימות ולבביות, סלטים, תוספות … אני מציע לפתוח את העונה בהכנת חטיף קר חריף - חציל כבוש עם גזר ובצל. חצילים דומים במידה מסוימת לירקות בסגנון קוריאני, חריפים למדי ופיקנטיים, במרינדה חמוצה מתוקה ועם טעם שום. חובבי מנות חריפות בהחלט יאהבו אותם. לכן, אם אתם מעריצים של מנות מתובלות כאלה, הוסיפו את המתכון הטעים הזה לחזיר החשמל הקולינרי שלכם. יתכן שהמתאבן לא יאהב רק אנשים שאינם אוהבים מנות בעלות טעם בהיר וחמצמץ בולט. כל השאר בהחלט יאהבו את זה.
ניתן להכין חצילים מומלחים עם גזר ושום לא רק לארוחות יומיומיות כנשנוש למנות בשר ודגים. הם יהוו קישוט נפלא לכל משתה חגיגי, כי ללכת טוב עם משקאות חזקים. המנה מוכנה בפשטות רבה, מה שישמח כל שף. הוא נשמר לאורך זמן, הודות לתוספת של חומר משמר - חומץ. למרות שהחצילים כל כך טעימים, מתובלים ופיקנטיים שאתה פשוט מלקק את האצבעות, מה שאומר שהם נאכלים כמעט מיד.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 78 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- ירוקים (כל) - מספר ענפים (אופציונלי)
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם חומץ שולחן - 1-2 כפיות.
- רוטב סויה - 3-4 כפות
- שמן צמחי מזוקק - 4-5 כפות
- סוכר - 1 כפית ללא מגלשה
- תבלינים ותבלינים (כוסברה, פלפל גרוס שחור) - לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול של חצילים עם גזר ובצל:
1. מכינים תחילה את החצילים. לשם כך, שטפו אותם והכניסו אותם לסיר עם מי מלח. חותכים את הקוקו אם רוצים. שולחים אותם לכיריים, מרתיחים ומבשלים על להבה בינונית במשך 10-15 דקות עד שהם רכים. במקביל לרתיחת הפירות תצא מהם המרירות הטבועה בירק זה.
בדרך כלל, הטעם המר אינו נמצא בעיסה, אלא בעור. לכן, לפעמים מספיק רק לקלף את החצילים כדי להיפטר מהטעם המר. ניתן כמובן לעשות זאת, אך אם זה אינו סותר את המתכון. במקרה זה, שיטה זו לא תעבוד, כי חצילים קלופים הופכים למחית לאחר טיפול בחום.
לחלופין, אפשר לטגן חצילים בתבנית או לאפות בתנור. האפשרות הראשונה תהיה יותר עתירת קלוריות, כי חצילים סופגים הרבה שמן במהלך הטיגון. בתנור, להפחית באופן משמעותי את צריכת השמן הצמחי. באופן עקרוני, אתה מחליט איזו שיטת הכנת חצילים עדיפה. כל אלה מתאימים לחטיף הזה. אבל אפשרויות עם צלייה ואפייה בתנור לוקחות יותר זמן, כי חצילים חייבים להיות ספוג מראש במשך שעה אחת במים מומלחים או שכוסה את הקוביות הגולמיות במלח כדי להסיר מהן את המרירות.
מצננים חצילים מבושלים, אפויים או מטוגנים לטמפרטורת החדר.
2. קולפים גזר, שוטפים ומגררים בסגנון קוריאני. אין לי פומפיה כזו, אז אני משתמשת בפומפיה רגילה עם שיניים גדולות.
מקלפים את הבצל, שוטפים אותם וחותכים אותם לרבע טבעות דקות בעזרת סכין חדה.
שלחו את הירקות לקערה שבה התבשיל יהיה כבוש.
3. חותכים את החצילים המצוננים לטבעות, חצי טבעות או קוביות (לבחירתכם) ושולחים לקערה עם ירקות.
4. מכינים את המרינדה בכלי נפרד.שלב רוטב סויה, מלח, סוכר, חומץ, שמן צמחי וכל תבלינים ועשבי תיבול. אין צורך להמליח הרבה, כדי לא למלח יתר, כי המרינדה מכילה רוטב סויה, שכבר מלוח. ניתן להוסיף במרינדה כוסברה טחונה, תיבול גזר קוריאני, שום טחון, פלפל שחור גרוס, כוסברה טחון או בזיליקום. מערבבים היטב את המרכיבים ומתבלים את הירקות המוכנים.
מערבבים הכל בעדינות וטועמים. אם אין מספיק מלח מוסיפים לפי הטעם.
שלחו את החצילים עם גזר ובצל למרינדה במקרר למשך שעה.
