תכונות של בחירת הפירות לקציר לחורף. TOP-9 מתכונים שלב אחר שלב לריבת תפוחים טעימה-קלאסית, עם הדרים, תותים, שזיפים, בננות, תבלינים, חלב מרוכז. מתכוני וידאו.
ריבת תפוחים היא תכשיר טעים לחורף, שניתן למרוח על טוסט, לאכול עם לחם טרי ותה, המשמש להכנת מאפים שונים - פשטידות, פשטידות, לחמניות ולחמניות. משלים באופן מושלם פודינג, לביבות ועוגות גבינה. עם זאת, עדינות זו אינה רק טעימה, אלא גם שימושית מאוד, מכיוון שבניגוד לריבות שנקנו בחנות, היא נטולת חומרים משמרים, חומרים מעבים ותחליב. ואם מוסיפים מעט תבלין במהלך הבישול מקבלים ריבה מזרחית עם טעם בוער, שמחממת היטב בעונה הקרה.
תכונות של הכנת ריבת תפוחים לחורף
לפני הכנת ריבת תפוחים, כדאי לבחור את הפירות. כל מה שיעשה - קטן, לא יפה במיוחד, מקומט, שבור, עם נזק קל. אפשר לחתוך אותם בעזרת סכין. עם זאת, בכנות ובשל רקוב, כמובן, אין לקחת.
ניתן להשתמש בתפוחים מכל סוג ובשלות, רכים או בשלים, כמות הסוכר מוסדרת במהלך תהליך הבישול. אם הפרי מתקתק מאוד, הוסיפו מעט חומצת לימון או הדרים - חצי לימון או תפוז. עם זאת, עדיף לקחת זנים חמוצים מתוקים, כך שהמוצר המוגמר לא יתגלה כממתיק.
אם תרצה, מוסיפים לתבלינים תבלינים שונים, באופן מסורתי קינמון, ציפורן, אניס, כוכב אניס, פלפל אנגלי, הל, וניל. אתה יכול להוסיף מבטא אלכוהולי על ידי הוספת מעט רום או משקאות חריפים. מנטה טרייה תעזור לכם לקבל טעם חדש.
ללא קשר למתכון לריבת תפוחים, הטכנולוגיה להכנתו זהה בערך:
- יש לשטוף היטב את הפירות הנבחרים, במיוחד אם הם לא תוצרת בית, אך קונים בחנות, להסיר את כל האזורים הפגומים, השבורים, הרקובים והתולעים, לחתוך לרבעים ולהוציא את תרמילי הזרעים. אין לזרוק אותם: מרתיחים 10 דקות, התוצאה היא מסה פירות בעלת תכולת פקטין גבוהה, המתאימה לעיבוי רסק תפוחים. אין צורך להסיר את העור; הוא מכיל גם הרבה פקטין.
- טוחנים פרוסות תפוחים לחתיכות קטנות ומוסיפים לסיר עם תחתית עבה. ככל שהמיכל רחב יותר, האידוי של הנוזל יתרחש בצורה אינטנסיבית יותר.
- יוצקים תפוחים עם מים בכמות מינימלית. זה נחוץ רק בתחילת הטיפול בחום של פירות, אחרת הם ישרפו מיד. לאחר 5-7 דקות התפוחים יוציאו כמות מספקת של מיץ.
- מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים את התכולה לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן אנו מצמצמים אותו ומרתיחים את נתחי התפוח עד שהם מתרככים.
- כאשר מוכן, מסירים את הקליפה על ידי שפשוף הפירות דרך מסננת או מסננת עם חורים קטנים. אם חותכים את הקליפות בשלב ההכנה של הפרי, מקציפים אותם בעזרת בלנדר ידני או טוחנים אותם לרסק תפוחים.
- מחזירים את מסת הפירות לסיר, מכסים באמצע את המכסה ומניחים שוב על הכיריים. כמה לבשל ריבת תפוחים תלויה במגוון והעסיסיות של הפרי, אך ההבדל לא יעלה על 20 דקות.
- תהליך הרתיחה ארוך ומייגע. מערבבים כל הזמן את רסק התפוחים אחרת הוא יישרף במהירות לדפנות הסיר. אם אתה צריך ללכת לאנשהו, הקפד לכבות את האש ולהמשיך להכין ריבת תפוחים כאשר אתה חוזר. כתוצאה מכך, עליך להרתיח את הפירה לפחות 2 פעמים.אך עקב אידוי ממושך של לחות, המסה מוזהבת ללא תוספת מעבים.
- אם אתה רוצה להכין ריבה עבה מתפוחים, שאפשר לחתוך בעזרת סכין לאחר ההתקשות, בסיום הבישול, הפוך את האש למקסימום ובחוש ללא הרף את תכולת התבנית, תוך אידוי הנוזלים שנותרו.
- כאשר הפירה מתחיל להתרחק מקירות המיכל ומשאיר חריצים שמתמלאים לאט מאוד במסת הפירות, אפשר לכבות את הכיריים. ריבת התפוחים מוכנה!
אם בכוונתך לשמור את חומר העבודה לחורף, יש לפרוס אותו בצנצנות כשהוא חם. אנו שוטפים אותם בתמיסת סודה ומאדים אותם כ- 5-7 דקות במיקרוגל בעוצמה גבוהה, וממלאים אותם במים קרים. מרתיחים את המכסים לתפירת פחיות על הכיריים במשך 5 דקות.
ממלאים את הכלי המוכן בריבה רותחת, מגלגלים את המכסים והופכים אותו הפוך. זכור לעטוף את הצנצנות בזהירות בשמיכה חמה או בשמיכה. אנו משאירים אותם בצורה זו עד שהם מתקררים לגמרי, וניתן לסדרם מחדש לאחסון בחדר קריר וחשוך - מרתף או מרתף.
TOP 9 מתכוני ריבת תפוחים לחורף
ריבת תפוחים עבה וצפופה, כפי שסבתא שלי בישלה פעם, היא פשוטה מאוד להכנה, ואפשר להשתמש במגוון פירות - קטנים, מוכים, מקומטים, "כיתה ב '", הם די לא יקרים. אך עם זאת, התכשיר מתגלה כטעים וארומטי בטירוף.
ריבת תפוחים קלאסית
ריבת תפוחים היא מילוי אידיאלי למאפים תוצרת בית, מכיוון שהיא לא מתפשטת ומחזיקה היטב בפנים, ופינוק שלם הנהדר לארוחת בוקר או תה מנחה עם פרוסת לחם טרי. ולהכנת ריבה מתפוחים נדרשים רק שלושה מרכיבים - תפוחים, סוכר מגורען ומים, שניתן להפחית את כמותם בהתאם לעסיסיות של הפרי.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 197 קק"ל.
- מנה - 3 פחיות בנפח 0.5 ליטר + 300 מ"ל
- זמן בישול - 3 שעות
רכיבים:
- תפוחים - 2.5 ק"ג
- סוכר - 800 גרם
- מים - 400 מ"ל
שלב אחר שלב הכנת ריבת התפוחים הקלאסית:
- יש לשטוף פירות, לחתוך מקומות מפונקים ותולעים, להסיר את הגבעולים. אך אין צורך להסיר את העור.
- חותכים את התפוחים לשניים, מוציאים את תרמילי הזרעים. שמנו אותם בסיר קטן ומבשלים על אש בינונית לקבלת עיסה עם תכולת פקטין גבוהה לעיבוי רסק התפוחים. מספיק להרתיח 15 דקות עד שתרמילי הזרעים יהיו שקופים.
- בשלב זה, קוצצים דק את פרוסות התפוחים לחתיכות ומעבירים דרך מטחנת בשר. אפשר גם לטחון אותם בפומפייה גסה.
- מכניסים את המסה לרתיחה על אש נמוכה.
- מניחים את תרמילי הזרעים המבושלים על מסננת וסוחטים החוצה בעזרת כף.
- מוסיפים אותם לסיר שבו ריבת התפוחים רותחת.
- לאחר מכן שולחים 200 גרם סוכר ומערבבים כך שחתיכות הפירות לא יידבקו לדפנות המנות.
- מבשלים את התפוחים עד שהם רכים. זמן הבישול תלוי בעסיסיות ובסוג הפירות. אם המים התאדו, מוסיפים עוד קצת.
- בשלב הבא של בישול ריבת תפוחים, שלב אחר שלב, יש לרסק את נתחי הפירות בעזרת בלנדר ידני. ניתן גם לשפשף את המסה דרך מסננת כך שמרק התפוחים המוגמר לא יכיל אפילו תוספות קטנות של פירות.
- יוצקים את יתרת הסוכר למסת הפרי ושולחים לבישול, חצי מכוסה במכסה. בהדרגה, במהלך תהליך הרתיחה, תכולת התבנית תקטן בנפח.
- כשמכינים ריבת תפוחים עבה בבית, חשוב לערבב את המחית כל הזמן, כיוון שהיא תגרגר ותשרף הרבה. אם אתה צריך לעזוב, כבה את האש.
- כדי להרתיח היטב את המסה, להכין חום גבוה בסיום הבישול ולערבב בהתמדה. כאשר הפירה מתחיל להתרחק מקירות התבנית, שמור על צורתם, אם אתה הופך אותו בכף, המוצר מוכן, אתה יכול לגלגל את ריבת התפוחים לקראת החורף.
- לשם כך, מלאו צנצנות מאודות עם המוצר המוגמר, הברגו את המכסים, הפכו, עטפו אותן בשמיכה והשאירו בצורה זו עד שהחומר התקרר לגמרי.
- לאחר מכן אחסן אותו במקום קריר כגון מרתף.
הערה! יומיים לאחר שהתקרר לגמרי ריבת התפוחים נעשית סמיכה מאוד וניתן לחתוך אותה בעזרת סכין.
ריבת תפוחים עם קינמון
זהו מעדן ריחני לתה, קפה, חלב, קישוט עוגה מקורי, כמו גם מילוי למאפים שונים - פשטידות, פשטידות, לחמניות. והדבר הטוב ביותר הוא ריבת תפוחים וקינמון בערבי חורף קרים! כדי להפוך אותו לענברי, אנו לוקחים פירות אדומים.
רכיבים:
- תפוחים - 1 ק"ג
- מים - 1 כף.
- סוכר - 3-4 כפות.
- קינמון - 1/2 כפית
שלב אחר שלב הכנת ריבת תפוחים וקינמון:
- בתחילה, יש לשטוף את הפירות היטב, לנתק מקומות מכוערים ותולעים, ולהסיר את הליבה והגבעולים. אנחנו לא מסירים את הקליפה, זה נותן למוצר המוגמר צבע ענברי, והוא גם שומר על חומרים שימושיים רבים ופקטין.
- יתר על כן, על פי המתכון לריבת תפוחים בבית, כדאי לקצוץ את הפירות לפרוסות, לשפוך כוס מים ולרתיח במשך 15 דקות. לאחר מכן ללוש את המסה בעזרת כף ולנגב אותה באמצעות מסננת רשת.
- אנו שולחים שוב את המחית המתקבלת לאש ומרתיחים עוד 15 דקות. לאחר מכן אנו מוסיפים סוכר לריבת התפוחים, תוך התמקדות במגוון ובטעם שלך: לפירות מתוקים מספיק 3 כפות, לארוחות חמוצות - יותר.
- לאחר הוספת סוכר מערבבים היטב את חומר העבודה ומבשלים כחצי שעה נוספת.
- 10 דקות לפני הבישול מוסיפים קינמון למחבת ומערבבים היטב.
- לאחר הכנת ריבת תפוחים בבית ממלאים בעזרתה צנצנות מאודות, אוטמים, הופכים את המכסים, עוטפים ומשאירים כשהוא מתקרר.
- עכשיו אתה יכול לאחסן את חומר העבודה במקום קריר.
הערה! ממספר המרכיבים שצוין יוצאים כ -0.7 ליטר ריבת תפוחים עבה שהיא ג'לטינית לחלוטין.
ריבת תפוחים עם תפוזים
זהו מעדן ידוע בעל ניחוח מקורי חדש, המתגלה בצורה מיוחדת במאפים וקינוחים. אבל זה נשמע טוב גם בכריכים מתוקים עם לחם טרי. ריבת התפוחים הזו מוכנה בכיריים איטיות, אך אפשר לבשל אותה גם בדרך המיושנת - על הכיריים.
רכיבים:
- תפוחים - 1 ק"ג
- תפוז - 1 יחידה.
- סוכר חום - 1 כף
- מים - 1, 5 כפות.
- קינמון טחון - 1/2 כפית
שלב אחר שלב הכנת ריבת תפוחים עם תפוזים:
- ראשית, עליך לשטוף היטב את הפירות, לחתוך מקומות מקולקלים, חבולים ותולעים, להסיר את הקליפה, להסיר את הגבעולים והליבה.
- חותכים את הפירות המוכנים לחתיכות קטנות, שולחים אותם לקערת המולטי -בישול, ממלאים אותם במים ומבשלים במצב "אפייה" במשך חצי שעה.
- בשלב זה, הגדרנו את קליפת הפרי לבישול, ושפכו כוס מים למשך 20 דקות.
- קולפים את התפוז, מסירים את הקליפה, הוא יהיה נחוץ גם להכנת ריבת תפוחים. סוחטים את המיץ.
- לאחר מכן, מקפלים את קליפת הפרי למסננת וסוחטים אותה בעזרת כף להסרת עודפי מים. הוא מכיל הרבה פקטין, התורם לעיבוי המהיר של הריבה.
- כשהתפוחים מוכנים טוחנים אותם בעזרת בלנדר.
- מוסיפים למסת הפירות קינמון, סוכר, גרידת תפוז. יוצקים פנימה מיץ תפוזים ומרתח קליפת תפוחים.
- מערבבים היטב וממשיכים לבשל את ריבת התפוחים לחורף, מכוונים את הגדרת האפייה לשעה.
- ממלאים צנצנות סטריליות באוכל חם. מגלגלים אותם במכסים, הופכים אותם הפוך, עוטפים אותם בשמיכה חמה ומשאירים עד שהם מתקררים לגמרי.
- אחסן את חומר העבודה במקום קריר.
הערה! כמות המרכיבים שצוינה מספיקה להכנת 500 גרם ריבת תפוחים טעימה.
ריבת תפוחים עם לימון
על פי מתכון שלב אחר שלב, ריבת תפוחים סמיכה במידה בינונית ללא מעבה.ניחוח הדרים קליל יוסיף נופך מקורי לכל המאפים והקינוחים. פירות יכולים להיות מכל סוג שהוא, אפילו הקטן ביותר.
רכיבים:
- תפוחים - 3 ק"ג
- סוכר - 2 ק"ג
- מים - 1.5 ליטר
- לימון - 1 יחידה.
- חומצת לימון - 0.5 כפית
שלב אחר שלב הכנת ריבת תפוחים עם לימון:
- ראשית עליך לשטוף את התפוחים, להסיר את המקומות הפגומים והתולעים, את הגבעולים ולהוציא את הליבה, לחתוך ל -4 חלקים. אתה לא יכול לחתוך את הקליפה, ואז לשפשף במהירות את התפוחים דרך מסננת כדי להסיר אותה. בנוסף, הוא מכיל הרבה פקטין, שמסמיך היטב את מחית הפירות.
- טוחנים את הפירות לחתיכות קטנות, ממלאים אותו במים ומתבשלים, מה שהופך את האש לאיטית.
- לפני הכנת ריבת תפוחים שוטפים, קולפים וקוצצים את הלימון. אפשר גם לטחון אותו לפומפייה גסה.
- מוסיפים את פירות ההדר הקצוצים לסיר לתפוחים.
- מבשלים את הפירות יחד על להבה נמוכה במשך חצי שעה, עד שהם רכים. אל תשכח לערבב את החומר מעת לעת, אחרת הוא יישרף עד הקירות.
- בשלב הבא של הכנת ריבת תפוחים לחורף בבית, אנו מעבירים את נתחי הפירות דרך מסננת כשהם מתקררים מעט.
- לאחר מכן מוסיפים למחית סוכר ומבשלים.
- יוצקים חומצת לימון לתוכן המחבת ומרתיחים את החומר עוד 20 דקות עד שהוא מסמיך. מערבבים כל הזמן, אחרת מסה התפוחים תידבק לדפנות המיכל.
- בשלב זה, אדים את הצנצנות ומרתיחים את המכסים.
- לאחר ריבת התפוחים, יש להצטנן מעט ולמלא את הכלי המוכן במוצר המוגמר. מגלגלים את הפחיות בעזרת מכסים, הופכים הפוך ועוטפים אותן בעזרת שמיכה חמימה.
- בצורה זו, השאר את חומר העבודה עד שיתקרר לגמרי ולאחר מכן אחסן אותו במרתף.
ריבת תפוחים עם בננה ורום
המתכון הזה לריבת תפוחים תוצרת בית עם טעם עדין מאוד ופתק חריף קליל ימשוך את גורמי הטעם המתוחכמים ביותר. ממספר המרכיבים שצוין תקבלו 3 קנקנים של חומרים טעימים לחורף.
רכיבים:
- תפוח - 4-5 יח '.
- בננה - 2 יח '.
- סוכר - 350 גרם
- לימון - 0.5 יח '.
- רום - 2 כפות
- מים - 100 מ"ל
הכנה שלב אחר שלב של ריבת תפוחים עם בננה ורום:
- בשלב הראשון שוטפים את הפירות ביסודיות, חותכים את האזורים והעור הפגומים, מסירים את הגבעולים, מוציאים את תרמילי הזרעים, חותכים את הפירות ל -4 חלקים.
- קוצצים את הפרוסות לחתיכות קטנות ושולחים לסיר.
- לפני הכנת ריבת תפוחים בבית שוטפים את הלימון, קולפים אותו וסוחטים את המיץ. צריך להוסיף אותו לתפוחים.
- שוטפים, מקלפים וחותכים לפרוסות בננות, שולחים לסיר עם פרוסות תפוחים.
- מערבבים את המרכיבים, מכסים במים ומבשלים על אש קטנה.
- לאחר הרתיחה מוסיפים למחבת סוכר, תוך התמקדות במגוון התפוחים וטעמכם, יוצקים מעט רום.
- ממשיכים לבשל את ריבת התפוחים בבית על אש נמוכה במשך 40 דקות. אל תשכח לערבב את חומר העבודה, אחרת תכולת המחבת תישרף כל הזמן על קירותיה.
- בשלב זה, אדים את הצנצנות ומרתיחים את המכסים.
- ממלאים את המיכל במוצר חם, מגלגלים את המכסים, הופכים את הפחיות והפוך אותן ומחממות בעזרת שמיכה או שמיכה.
- כשהן קרירות לגמרי, אחסן אותן במקום קריר וחשוך כגון מרתף.
הערה! כמה לבשל ריבה מתפוחים תלויה במגוון ובעסיסיות שלהם.
ריבת תפוחים עם תותים
המתכון הכי טעים של ריבת תפוחים לחורף הוא בתוספת של תותים. החומר מתגלה כטעים, רוכש חמיצות קלה בטעמו, ניחוח עדין ויחד עם זאת צבע עשיר. זו בכלל לא בושה להתייחס לאורחים בעדינות כזו, גם אם רק מכינים כריכים מתוקים. אך במהלך הבישול, חשוב לקחת בחשבון שלא ניתן לסווג ריבת תפוחי עץ תות כלכלית, מכיוון שהגרגרים מאבדים לחות רבה ובהתאם משקלם.
רכיבים:
- תפוחים "מילוי לבן" - 500 גרם
- תות - 500 גרם
- סוכר - 600 גרם
שלב אחר שלב הכנת ריבת תפוחים ותותים:
- פירות יער בשלים יש לשטוף היטב במים קרים, לקלף מהגבעולים, למלא בכוס מים ולרתיח אותם במשך כמה דקות עד שהם הופכים רכים.
- מחכים שהתותים יתקררו מעט ואז משפשפים אותם דרך מסננת.
- שוטפים היטב את התפוחים, מסירים מקומות פגומים ותולעים, גבעולים, מקלפים את העור בשכבה דקה, מסירים את תרמילי הזרעים.
- חותכים את הפירות לחתיכות קטנות. אפשר גם לטחון תפוחים לריבה דרך מטחנת בשר.
- מניחים את טריסי הפירות בסיר, מכסים במים ומתייצבים על אש בינונית לריכוך. מבשלים כ -10 דקות.
- יש לשפשף חתיכות תפוחים חמות דרך מסננת, המחית המתקבלת יחד עם תערובת פירות היער נשלחת שוב לאש.
- לריבת תות תפוחים מבשלים את הסיר 10 דקות נוספות. זכור לערבב ללא הרף, אחרת הוא יישרף.
- יוצקים סוכר לתוך רסק התפוחים ומבשלים עד לסמיך, במשך 40-45 דקות.
- מיד לאחר הכנת ריבת התפוחים והתותים, מלאו את הצנצנות המאודה באוכל חם וחתמו היטב.
- הפוך את המכסים ועטוף אותם בזהירות בשמיכה חמה או בשמיכה. לאחר הקירור הסופי, ניתן לשלוח את חומר העבודה לאחסון במרתף או במרתף.
הערה! אתה יכול להכין ריבת תפוחים לא רק עם תותים, אלא גם עם פירות יער וגינה אחרים. נהדר להכנת פינוקים עם תותים, פטל, חמוציות.
ריבת תפוחים עם חלב מרוכז
המתכון המקורי לריבת תפוחים לחורף לשן מתוקה, שתפנה במיוחד לילדים. למוצר תוצרת בית זה יש טעם חלבי ייחודי שמשתלב היטב עם פודינגים ועוגות גבינה. במקרה זה, חלב מרוכז מחליף לחלוטין את הסוכר, אבל אם אתה אוהב מתוק יותר, אתה יכול להוסיף מעט.
רכיבים:
- תפוחים - 5 ק"ג
- סוכר - 0.5 כף.
- חלב מרוכז - פחית אחת
- מים - 1-2 כפות.
- ונילין - שקית אחת
שלב אחר שלב הכנת ריבת תפוחים עם חלב מרוכז:
- ראשית, עליך לשטוף היטב את הפירות, לחתוך את האזורים הפגועים, להסיר את הגבעולים, ליבה, להסיר את העור.
- חותכים את הפירות לרבעים, מסובבים אותם בעזרת מעבד מזון או מטחנת בשר, בפירה ומוזגים אותו לסיר.
- מוסיפים אליו סוכר, ונילין וממלאים את התוכן במים.
- אנו שולחים את המחבת לאש ומבשלים, לפי המתכון לריבת תפוחים עם חלב מרוכז, במשך שעתיים. בשלב זה, אל תשכח לערבב מדי פעם את חומר העבודה, אחרת הוא יישרף לדפנות התבנית.
- יוצקים את החלב המרוכז למחית הכמעט גמורה ושולחים את המיכל חזרה לכיריים.
- מערבבים היטב את ריבת התפוחים העבה ומרתיחים כרבע שעה נוספת לפי המתכון.
- בינתיים, אנו מעקרים את המיכל לאחסון חומר העבודה.
- ממלאים את הצנצנות בריבת תפוחים בחלב מרוכז, מגלגלים היטב את המכסים והופכים הפוך.
- אנו מבודדים מיכלים עם שמיכה או שמיכה ומשאירים בצורה זו עד להתקררות מלאה.
- כעת תוכלו לאחסן את ריבת התפוחים במקום קריר.
ריבת תפוחים עם נענע וציפורן
אם אתה אוהב ניסויים קולינריים, שים לב למתכון ריבת התפוחים עם טעם מזרחי חריף וארומה עשירה. הוא מוכן בתוספת תבלינים שונים בעלי תכונות התחממות, ולכן הוא לא רק טעים להפליא, אלא גם שימושי מאוד בעונה הקרה.
רכיבים:
- תפוחים - 1 ק"ג
- סוכר - 400 גרם
- מים - 2 כפות
- קינמון - 1/2 כפית
- מיץ לימון - 2 כפות
- מנטה יבשה - 1 כפית
- פלפל אנגלי - 4 יח '.
- ציפורן - 4 יח '.
- סוכר וניל - לא חובה
הכנה שלב אחר שלב של ריבת תפוחים עם נענע וציפורן:
- ראשית, שוטפים את הפירות, מסירים את הגבעולים, הנגעים והאזורים דמויי התולעת, חותכים לרבעים ומוציאים את הליבה.
- טוחנים את פרוסות התפוחים לחתיכות קטנות, מכניסים אותם לסיר, ממלאים אותם במים ושולחים לכיריים.
- לפני הכנת ריבת תפוחים מקלפים חצי מהלימון, מוציאים וטוחנים את הקליפה, סוחטים את המיץ.
- לאחר מכן, מביאים את תכולת המחבת לרתיחה על אש מקסימלית, ולאחר מכן מורידים אותה ומרתיחים את פרוסות הפירות עד לריכוך. אל תשכח לערבב הכל מדי פעם כדי להימנע משריפה.
- בשלב הבא, אנו מחיתים חתיכות תפוחים לריבה בעזרת בלנדר, דרך מטחנת בשר או עם מסננת.
- אנו שולחים את מסת הפירות למחבת ומביאים לרתיחה שוב על אש גבוהה.
- יוצקים סוכר למיכל ומתאים את כמותו בהתאם לחומציות התפוחים, הקינמון, הנענע היבשה, סוכר הוניל.
- מוסיפים מיץ לימון וגרידה, מערבבים היטב ומרתיחים על אש נמוכה עוד 30 דקות.
- בינתיים, אנו מעקרים את הצנצנות בעזרת מכסים.
- אנו ממלאים את המיכל במוצר חם, מניחים ציפורן ופלפל אנגלי בתחתית.
- סוגרים היטב את הצנצנות במכסים, הופכים אותן, מבודדות אותן ומשאירות אותן עד שהן מתקררות לגמרי, ולאחר מכן ניתן לאחסן אותן במקום קריר.
הערה! במקום מנטה יבשה אפשר להשתמש בעלים טריים. במקרה זה, יש לקצוץ אותם בבלנדר יחד עם הפירות.
ריבת תפוחים עם שזיפים
עקרות בית שאוהבות אפייה ריבת תפוחים ושזיפים היא עזרה שלא יסולא בפז, מכיוון שהיא אידיאלית להכנת לחמניות, פשטידות, לחמניות. תפוחים יכולים להיות מכל סוג ובשלות, התאמת כמות הסוכר ושזיפים - רק בשלים, אלה שבדרך כלל משמשים למאכל טובים יותר מהזן "ונגרקה". מסתבר ריבה עם חמיצות נעימה בטעם, צבע ורוד פטל בהיר.
רכיבים:
- תפוחים - 2 ק"ג
- שזיפים - 1 ק"ג
- סוכר - 700 גרם
- מים - 100 מ"ל
שלב אחר שלב הכנת ריבת תפוחים עם שזיפים:
- יש לשטוף היטב את הפירות שנבחרו, להסיר אזורים בשלים מדי ותולעים. אסור להסיר את הקליפה, היא מכילה הרבה פקטין, שמסמיך את רסק התפוחים במהלך הכנת הריבה.
- חותכים את הפירות לרבעים, מסירים את תרמילי הזרעים וקוצצים אותם לחתיכות.
- יוצקים לסיר, מכסים במים ומניחים על אש נמוכה.
- מבשלים את נתחי הפירות עד שהם רכים, כ -20 דקות.
- בינתיים, אנו שוטפים את השזיפים, מסירים את הגבעולים והגרעינים.
- אנו שולחים אותם למחבת לתפוחים וממשיכים לבשל עד שהם מתרככים לגמרי.
- לאחר הכנת הפירות לשזיף ולריבת התפוחים, סובבו אותם דרך מטחנת בשר או הקציפו עם בלנדר עד למחית.
- מוסיפים סוכר למסת הפירות, תוך התמקדות בחומציות הפרי, מערבבים ומחזירים אותו לאש.
- מרתיחים את השזיף ואת רסק התפוחים על אש נמוכה עד לקבלת מרקם הריבה. אל תשכח לערבב מדי פעם כדי שהחומר לא יישרף.
- כשהריבה מוכנה, מכבים את הכיריים ויוצקים אותה חמה לצנצנות מעוקרות מראש.
- מגלגלים מכסים מאודים, הופכים את המיכל הפוך, מחממים עם שמיכה ומניחים לצינון החומר לגמרי.
- אחסן ריבת תפוחים במקום קריר.
