איך לבשל מרק עדשים וקציצות בבית? תכולת הקלוריות וסודות הבישול. מתכון צעד אחר צעד עם צילום ווידאו מתכון.
מרק מעורר תיאבון וטעים עם עדשים וקציצות הוא לא רק אלטרנטיבה טובה למרקי אפונה ושעועית, אלא יש לו גם פלוס גדול נוסף. המרק מתבשל מהר מאוד. ניתן לבשל אותו תוך 30-40 דקות בלבד ולהאכיל את כל המשפחה. עם זאת, עדשים אינן פופולריות במיוחד בקרב אוכלוסייתנו, אך לשווא. ואכן, בנוסף לעובדה שסוג זה של קטניות, המורכב מחלבון קל לעיכול, מוכן במהירות, הוא מכיל גם סידן, ברזל, זרחן וחומרים שימושיים אחרים.
עדשים משתלבות עם מאכלים רבים, אך באופן מסורתי מרקים של שעועית מיוצרים מבשר מעושן. לשם הגיוון, במקום בשרים מעושנים, אני מציע להכין קציצות טחון קטנות. ניתן להכין אותם מכל בשר טחון לפני הבישול, או להכין מראש ולהקפיא במקפיא. בעזרת מוצרים מוגמרים למחצה ניתן לבשל את המרק אפילו מהר יותר.
מרק עדשים מוכן עם קציצות בוודאי ישמח רבים. מסתבר שהיא מספקת ויחד עם זאת קלילה על הבטן. אחרי זה, אין תחושת כבדות בבטן. ואם תוסיף עוד גבינה, המנה תרכוש טעם קרמי נפלא.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 172 קק"ל.
- מנה - 4-5
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- בשר או בשר טחון - 200 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- עדשים אדומות - 90 גרם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- פטרוזיליה, שמיר - כמה זרדים
שלב אחר שלב הכנה של מרק קציצות ועדשים:
1. שמים את הבשר הטחון בקערה ומוסיפים מלח, פלפל שחור והתבלינים האהובים עליך. אני משתמש בשר חזיר טחון במתכון הזה, אבל יש לך את הזכות להחליף אותו בכל דבר אחר המתאים לטעמך. לקציצות, הן בשר טחון רגיל והן מעורבות (בקר עם חזיר או עגל ועוף) מתאימות.
אתה יכול גם לבשל את הבשר הטחון בעצמך מחתיכה שלמה של בשר נא. לשם כך העבירו אותו דרך מטחנת בשר 1-2 פעמים. אם תרצה, ניתן להוסיף לבצלים הטחונים בצל ושום מעוברים במכבש.
2. מערבבים היטב את הבשר הטחון בידיים, מעבירים בין האצבעות. ואז לנצח אותו בערך 10 פעמים. זה הכרחי כדי שהבשר ישחרר גלוטן והקציצות יחזיקו היטב ולא ירתחו. לשם כך אוספים את הבשר הטחון לגוש, מרימים אותו בידיים עד 30 ס מ וזורקים אותו בכוח על קרש או לקערה כדי לשמוע סטירה. הבשר הטחון מקבל עקביות אחידה והופך למעט צמיג.
3. בידיים רטובות כדי שהבשר הטחון לא יידבק, מעצבים את כדורי הבשר. גודלם יכול להיות שונה, הן בגודל דובדבן והן אגוז.
4. יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר ומביאים לרתיחה. שוטפים את העדשים, מכניסים אותם למים רותחים ומרתיחים.
עדשים הינן מכמה סוגים. למתכון מרק זה בחרתי בעדשים אדומות. הוא מתבשל מהר יותר ומתבשל מעט. גם עדשים צהובות ושחורות מבושלות באופן מיידי. אתה יכול לבחור בעדשים חומות או ירוקות. אבל לוקח להם יותר זמן לבשל, אך שומרים על צפיפותם. סוגים אלה של עדשים ניתן להשרות מראש במים קרים במשך מספר שעות או לילה. אז זמן הבישול יצטמצם מעט והקטניה תהיה מוכנה כ -30 דקות לאחר שהמרק רותח. בשמי, אגיד שהמרק היפה והמושקע ביותר מכינים בעדשים אדומות.
5. קולפים את הגזר, חותכים לקוביות גדולות, טבעות או חצי טבעות ושולחים מיד למחבת עם עדשים.אם תרצה, אתה יכול לטגן את הגזר במחבת בתוך ירקות מחוממים או חמאה מומסת על אש בינונית. אני לא מטגן, כי אני מעדיף מרקים קלים יותר.
6. לאחר שוב רתיחה מניחים מיד את הקציצות בתבנית. מערבבים בעדינות כדי שלא יידבקו זה לזה.
מתבלים את המרק במלח ופלפל שחור. מוסיפים עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי אם רוצים.
7. מביאים לרתיחה את תכולת הסיר, מכסים ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים את המרק כ-15-20 דקות עד שכל המרכיבים מבושלים.
8. שוטפים ירקות, קוצצים דק ושולחים למרק. מסירים מיד את הסיר מהאש, אך אין לפתוח את המכסה. השאירו אותו להשרות במשך 10 דקות. הגישו קציצה חמה ומרק עדשים עם כף שמנת חמוצה או שבבי גבינה בכל מנה.
מרק כה פשוט, בריא, דל שומן וטעים מאוד עשוי בהחלט להיות מומלץ לאוכל לתינוקות ולדיאטה. את המתכון המוצע למנה הראשונה אפשר להשלים עם תפוחי אדמה אם רוצים מנה משביעה יותר. לשם כך קילפו אותו, חתכו אותו לקוביות וטבלו אותו בסיר יחד עם העדשים.
