מתכון שלב אחר שלב עם צילום של בישול מנה בשרית טורקית לאומית עם רוטב סמיך, ירקות ויין-טאס-קבב. דקויות והנחיות לבישול. מתכון וידאו.
קב קב טאס היא מנה פשוטה וחסרת יומרות, שהיא תבשיל (לרוב כבש) עם הרבה רוטב עגבניות ויין. בתרגום מטורקית, טאס פירושו "קערה" וקבב פירושו תבשיל / בשר מבושל. מכאן יצא השם. בימי קדם הוגש טק-קבב עם לחם טבול ברוטב. כיום, במקום לחם, משתמשים בלחם שטוח שגם הוא טבול ברוטב. לעתים קרובות, הבשר לווה בתוספת של גזר או תפוחי אדמה, וכיום מבשלים טק-קבב לעתים קרובות במקביל לירקות אלה. למרות שטס-קבב אמיתי מוגש רק בצורתו הטהורה עם בשר.
בארצנו, המנה הטורקית הזו מוכנה עם סוגי בשר שונים, ולא רק עם טלה. לדוגמא, טס-קבב עם חזיר מתגלה כעסיסי מאוד, משביע ורך, שאיתו נבשל אותו היום. אם כי אתה יכול להשתמש בשר עגל, עוף, הודו ושאר בשרים אם אתה רוצה. לוקח הרבה זמן להכין את המנה, בגלל התבשיל, אך יחד עם זאת היא לא דורשת ממך הרבה תשומת לב.
ראה גם כיצד לבשל תפוחי אדמה טורקיים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 215 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- חזיר - 1 ק"ג (אפשר בשר מסוג אחר)
- בצל - 1 יח '. מידה גדולה
- שמיר - צרור
- שמן צמחי - לטיגון
- יין אדום יבש - 50 מ"ל
- קמח - 1 כף
- רוטב עגבניות - 100 מ"ל (ניתן להחליף בעגבניות)
- עלה דפנה - 2 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט
שלב אחר שלב בישול תבשיל קבב טאס בטורקית, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו במגבת נייר, חותכים את הסרט בעזרת ורידים וחותכים לחתיכות בינוניות.
2. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות או מקלות.
3. מערבבים יין יבש עם קמח, מלח ופלפל שחור בכלי עמוק.
4. מערבבים היטב את היין להמסה מלאה של הקמח.
5. במחבת מחממים את השמן ומוסיפים את נתחי הבשר. הפעל את האש מעל המדיום והשחים את הבשר, תוך ערבוב מדי פעם, כך שיהיה זהוב מכל הצדדים.
6. מוסיפים למחבת הבשר בצל קצוץ.
7. ממשיכים בטיגון המזון עד שהבצל שקוף.
8. מוסיפים למחבת את רוטב העגבניות ומערבבים. אם משתמשים בעגבניות, מסובבים אותם דרך מטחנת בשר או קוצצים אותם במעבד מזון.
9. יוצקים יין למחבת, מוסיפים עלי דפנה, אפונה פלפל אנגלי, מערבבים ומרתיחים.
10. מנמיכים את הטמפרטורה להגדרה הנמוכה ביותר, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים במשך שעה. מגישים תבשיל טורקי מבושל טרי.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל טס קבב - בשר טורקי ותפוחי אדמה.
