חזה ברווז אינו פופולרי כמו ברווז בתנור שלם. אבל הוא פחות קלורי בהשוואה לפגר, בעוד שהוא מזין מאוד. זה עושה את זה מתאים לתזונה דלת קלוריות, להחלמה ולבניית שרירים.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
השעה הטובה ביותר של הברווז היא ראש השנה וחג המולד. אבל חזה ברווז יקשט כל ארוחה נעימה בכל עת של השנה. העיקר להתיידד עם בשר ולדעת את הדקויות הבסיסיות של הכנה וטיפול בחום.
אז קודם כל, צריך להכין את הבשר, כלומר לחתוך שומן מהשדיים, ולמוצר תזונתי יותר יש להסיר את העור. כמו כן, אם אתה מרגיש ריח ספציפי, עליך להיפטר ממנו. לשם כך, הבשר ספוג בחלב, מצופה חרדל, כבוש במדיום חומצי (מיץ לימון, חומץ תפוחים, יין), זרוע וודקה או ברנדי. יש להשרות אותו לפחות חצי שעה.
לאחר מכן שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, משפשפים אותו בתבלינים ומבשלים אותו. ואת זה אפשר לעשות בדרכים שונות. לדוגמה, אופים במנה אחת, סטייקים, צלחות, פרוסות, קוביות, מלית וכו '. מאוד נוח לבשל חזה ברווז בתנור, לאחר טיגון במחבת במשך 5 דקות. כאן אתה צריך לדעת כמה זמן העופות מתבשלים על מנת להשיג את מידת העשירות הרצויה. לדוגמא, 8 דקות אפייה - השד יהיה מדמם, 12 דקות - הבשר יהיה מבושל בינוני, 15 דקות - חזק.
- תכולת הקלוריות ל 100 גרם - 280 קק"ל.
- מנות - 2 חזה
- זמן בישול - שעה למרינדה, 30 דקות לבישול
רכיבים:
- חזה ברווז - 2 יח '.
- לימון - 0.5 יח '.
- רוטב סויה - 3 כפות
- מלח - 0.5 כפית
- אבקת ג'ינג'ר - 0.5 כפית
- אגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- חרדל - 1 כפית
בישול חזה ברווז ברוטב לימון וסויה שלב אחר שלב:
1. מערבבים בקערה רוטב סויה, לימון סחוט, תבלינים ועשבי תיבול. מערבבים היטב.
2. שוטפים את חזה הברווז ומייבשים במגבת נייר. חלק מהמתכונים ממליצים להסיר את העור כדי להפוך את המנה לשומנית פחות. אבל אני מעדיף לעזוב את זה. לכן אין צורך להשתמש בשמן צמחי לטיגון, וכאשר מחממים אותו, השומן התת -עורי ימס, ירווה את השדיים ויהפוך אותם למרככים. ניתן להסיר את העור לפני ההגשה.
לאחר מכן, חותכים בצורת סריג משני צידי הבשר. אז זה לא יימשך יחד במהלך הטיגון.
3. מניחים את חזה הברווז המוכן בכלי ויוצקים על הרוטב המוכן.
4. אופציונלי, מתבלים את הבשר מעל עם כל התבלינים ועשבי התיבול. משאירים את הברווז למרינדה למשך שעה לפחות. אבל אתה יכול לעמוד בזה אפילו ליום. אז הציפור תהיה רק רכה ורכה יותר.
5. לאחר זמן מה מניחים את התבנית על הכיריים ומחממים היטב. לאחר מכן הניחו עליה את חזה הברווז, כשהצד כלפי מטה. כך, במהלך טיפול בחום, העור ימס את השומן שלו וניתן לטגן את הבשר מבלי להוסיף שמן. אבל אם אתה עדיין צריך את זה, אז הגבל את עצמך לכף קטנה. אפשר פשוט לשפשף את המחבת עם טיפת שמן.
6. מטגנים את הברווז ממש 3 דקות על אש גבוהה עד להזהבה והופכים. הביאו אותו לצבע ורוד.
7. לאחר מכן יוצקים לתבנית את המרינדה בה הספגה הברווז ושולחים את החזה לתנור המחומם ל -200 מעלות למשך 20 דקות.
8. בדוק את הנכונות על ידי חריצת הסכין. אם מיץ לבן וצלול זורם החוצה, הציפור מוכנה. אם המיץ אדום או ורוד, אז אופים עוד 5 דקות ובודקים אותו שוב.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל חזה ברווז עם רוטב תפוזים.
