כיצד להסיר קשקשים מדגים? איך מעיים פגר מבלי לפגוע בכיס המרה? אני מספר לך את סודות הניקוי המהיר.
תוכן המתכון:
- כלים לניקוי דגים
- רכיבים
- תהליך שלב אחר שלב לניקוי דגים
- מתכון וידאו
תהליך ניקוי הדגים, ובעיקר הסרת המאזניים, הוא טרחה רבה. ואם תהליך זה אינו מתבצע לעתים קרובות, אז הכישורים הדרושים לעיבוד המוצר פשוט אינם זמינים. אחרי הכל, השאלה העיקרית שכל מומחה קולינריה שאל את עצמו בהכרח: "איך לנקות את הדג כדי שהקשקשים לא יתפזרו בכל המטבח?" לכן, אנשים רבים קונים כבר דגים חתוכים או מנוקים ומשלמים תוספת למוכר על עיבודו.
ישנה אפשרות לנקות את הדג הטבול במיכל מים. קשקשים נדירים יתרחקו מהר מאוד ובקלות מהפגר. פתרון נוסף לבעיה הוא להניח את הפגר בשקית מרווחת, עמידה ושקופה ולבצע מניפולציות מבלי להסיר את הידיים מהתיק. אז כל המאזניים יישארו בתיק ולא תצטרך לנקות את המטבח. אם קשקשים מעופפים אינם מהווים בעיה, הניחו את הדג על קרש והתחילו לנקות. והסודות המתוארים להלן יעזרו לך לבצע את התהליך הזה במהירות וללא טרחה מיותרת.
כלים לניקוי דגים
הכלי המסורתי לניקוי דגים הוא סכין מטבח. כדי להימנע מפציעה יש לנקות את הפגר בעזרת כף או מזלג. מגרדים מיוחדים זמינים כעת מבחינה מסחרית להפרדת קשקשים. קל ובטוח לעבוד איתם. אם לדג קשקשים קשוחים, כגון חבטה או ישיבה, השתמש בפומפייה.
כך שבתום עבודת החיתוך לא תצטרכו להסיר את ריח הדגים, שיספוג את קרש החיתוך (במיוחד עץ), לכסות אותו בעיתון או בשקית ניילון.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 87 קק"ל.
- מנה - דג אחד
- זמן בישול - 20
רכיבים:
קרפיאן קרוצ'י טרי
שלב אחר שלב ניקוי דגים, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הדג מתחת למים זורמים קרירים. אם לאחר הכביסה הוא התייבש, לאחר מכן יש להרטיב שוב את הפגר כך שתהליך ניקוי המאזניים יהיה מהיר יותר.
2. הניחו את ראש הדג לעברכם. התחל להיפטר מהקשקשים מהזנב, עבודה עם הכלי נגד צמיחת קשקשים. ראשית נקו את הצדדים, ולאחר מכן את הבטן. הזז את המגרד בהדרגה לכיוון ראש הדג.
3. כאשר הדג מנקה, החלק את אצבעותיך כנגד צמיחת הקשקשים, מהזנב ועד הראש. לכן, בדוק אם נותרו קשקשים איפשהו.
4. מסירים את הזימים. הם ממוקמים בראש.
5. חותכים אותם בעזרת סכין ומוציאים אותם מתבנית הזימים.
6. אם אתה מבשל דגים עם הראש שלך, אז הסר את העיניים, כי הם יעשו את המרק מעונן.
7. חבטו את העין בסכין, היא תתגלגל בחופשיות.
8. הנחת בטן הפגר למעלה. בעזרת מספריים או סכין מטבח חותכים חתך לאורך הבטן כדי להימנע מפגיעה בכיס המרה, ופותחים את בטן הדג מהראש ועד לפי הטבעת. אם המרה זורמת החוצה, הבשר יטעם מר. אם זה קורה, שטפו במהירות את האזור במים מומלחים.
9. לאחר מכן, הסר את כל החלק הפנימי.
10. לגרד את הסרט השחור מבפנים של הבטן של הפגר.
11. חותכים את הסנפירים בעזרת מספריים או סכין. אם אופים אותו, אפשר להשאיר את הזנב והראש.
12. אם הדג מכיל קוויאר, אין לזרוק אותו. אתה יכול לבשל אותו מיד עם דגים, או שאתה יכול להקפיא אותו. כאשר הצטבר הרבה קוויאר, הפוך ממנו קוויאר.
13. שוטפים את הדג במים זורמים ומתחילים לבשל.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לנקות דגים.
