עורכי פרויקט tutknow מציגים בפני הקוראים את המנה הצ'כית הדשנה המפורסמת - ברך חזיר אפויה עם תפוחי אדמה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
המוטו של המטבח הצ'כי הוא השובע האולטימטיבי, על מנת לזלול על מנה אחת, שיכולה להחליף את הראשונה, השנייה והשלישית. הצ'כים מתגאים ביצירת מגוון עצום של מנות ומתכונים מחתיכת בשר אחת. וכרטיס הביקור האמיתי של המסורת הקולינרית המקומית נחשב ל"ברך חזיר אפויה ", כלומר. לדעתנו מפרק חזיר. משקלו הוא בדרך כלל קילוגרם ומעלה. הוא מוכן, ככלל, במרינדה מוקדמת בבירה, ולאחר מכן נאפה בתנור. בארצנו עקרות בית מודרניות שינו מעט את המנה הזו והחלו להמריא במגוון רטבים ותבלינים.
כמו כן, כדי לחסוך זמן, נשים רוסיות החלו לבשל ירקות מיד עם מפרק האצבע. זה מאפשר ארוחת צהריים או ארוחת ערב דשנה לכל המשפחה. המנה מוגשת בעיקר עם חזרת, חרדל, פלפלים כבושים או כרוב כבוש. עם זאת, ברך חזיר ניתן לצרוך עם כוס בירה ועם מגוון סלטים ירקות. אגב, במטבח הבווארי כוס בירה טובה נחשבת לתוספת הטובה ביותר לשוק.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 290 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 20 דקות עבודת הכנה, שעתיים אפייה
רכיבים:
- מפרק חזיר - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- תפוח - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שום - ראש אחד
- חרדל - 1 כפית
- רוטב סויה - 2 כפות
- ירקות בזיליקום - כמה זרדים
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
שלב אחר שלב בישול של ברך חזיר אפויה עם תפוחי אדמה
1. מכינים את הרוטב בכלי קטן. מערבבים חרדל, רוטב סויה, מלח, פלפל שחור ובזיליקום קצוץ דק. אם תרצה, תוכל להוסיף כל תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
2. שוטפים את מפרק החזיר מתחת למים זורמים. אם יש שיזוף שחור, אז גירדו אותו ונקו את האזורים המלוכלכים. גם לסרוק את השערות אם הן נשארות. לאחר הברך מייבשים אותה במגבת נייר ומצפים ברוטב. כאן אתה יכול כעת להשאיר אותו במרינדה, או לשלוח אותו מיד לאפייה. זמן הכבישה יכול להיות שונה משעה ליום.
3. בחר תבנית אפייה והנח בה את השוק. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לחתיכות גדולות ל 2-4 חתיכות, המורחות סביב הברך.
4. קולפים את הגזר ושוטפים, חותכים לקוביות גדולות ומניחים מעל הפקעות.
5. מוציאים את הקליפה מהבצל, חותכים לארבע חתיכות ושולחים לתבנית אפייה. מוציאים את הליבה מהתפוח השטוף והמיובש בעזרת סכין מיוחדת, חותכים את הפירות לארבעה חלקים ומניחים עם ירקות. מקלפים את שיני השום ומסדרים בצורת. מתבלים את האוכל במלח ופלפל גרוס מעל.
6. מכסים את הטופס בנייר כסף או במכסה אם יש, ושולחים לתנור שחומם ל -200 מעלות למשך שעתיים.
7. אם אתה רוצה לקבל שוק עם קרום פריך, הסר את נייר הכסף חצי שעה לפני הבישול. אם אתה שומר אותו מתחת למכסה כל הזמן, העור יתגלה רך. מגישים את הברך על ידי הנחתה על צלחת רחבה ושטוחה ומורחים מסביב את הירקות האפויים.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל ברך חזיר עם תפוחי אדמה.
