עיטור מצוין לשולחן חגיגי ותוספת נעימה לשתיית תה. מתכון עם צילום של עוגה עם קרם דובדבן. איך להכין ביסקוויט יפה וטעים לחג?
תוכן המתכון עם תמונה:
- רכיבים
- הכנה שלב אחר שלב של עוגה עם קרם דובדבן
- מתכוני וידאו
עוגת ספוג עם קרם דובדבן היא קינוח חגיגי ותמיד טעים, והיא גם מתוקה במידה ולא מסובכת כלל. פרופורציות אידיאליות מוצעות לתשומת לבכם להכנת עוגות עסיסיות ומתוקות במידה שאינן מתפוררות וחותכות היטב, והכי חשוב - הן תמיד יוצאות.
זהו ביסקוויט שיפון עדין שמתאים לכל קרם. במקרה שלנו, מדובר בשמנת חמוצה עם חלב מרוכז. אבל כדי שהעוגה לא תראה משעממת ורגילה, אתה יכול לגוון אותה עם כל פירות יער או פירות. כאשר כל המרכיבים משולבים, מסתבר שהוא די נוזלי, ולכן ג'לטין וטופס קונדיטוריה ניתנים להיחלץ כאן. עם ג'לטין העיקר לא להגזים, חשוב לנו לא להפוך את הקרם לג'לי, אלא רק לסמיך אותו מעט ולתפוס אותו בין העוגות.
חָשׁוּב! לקבלת תכולת קלוריות נמוכה יותר, ניתן להשתמש בשמנת חמוצה פחות שומנית.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 243 קק"ל.
- מנה - עוגה אחת במשקל 2 ק"ג
- זמן בישול - 3 שעות
רכיבים:
- קמח - 240 גרם
- סוכר - 200 גרם (לעוגות)
- חלמונים - 100 גרם
- חלבון - 140 גרם
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- מים - 140 מ"ל
- סוכר וניל - 1 כפית
- מלח - קורט
- אבקת אפייה - 9 גרם
- שמנת חמוצה 15% - 700 גרם (לשמנת)
- דובדבנים קפואים - 500 גרם
- סוכר - 2 כפות (למחית דובדבן)
- חלב מרוכז - פחית אחת
- ג'לטין - 1, 5 כפות (1 כף לשמנת, 0.5 כף לציפוי)
- שוקולד לבן - 100 גרם (לזיגוג)
הכנה שלב אחר שלב של עוגת ספוג עם קרם דובדבן
1. לביסקוויט יש צורך לשלב את החלמונים עם סוכר וניל, שמן צמחי ומים. מקציפים את המסה בעזרת מיקסר. העקביות תהיה נוזלית, אך כל המרכיבים יתערבבו היטב.
2. מערבבים קמח עם אבקת אפייה, מנפים במסננת מספר פעמים. לאחר מכן מוסיפים לתערובת החלמונים. מערבבים את החומרים בעדינות בעזרת מרית סיליקון עד לקבלת מרקם חלק.
3. מקציפים את החלבונים (עדיף מצוננים) בעזרת קורט מלח עד לקבלת קצף תפוח במהירות בינונית, ואז מגבירים את המהירות למקסימום ומקציפים, מוסיפים סוכר בחלקים, עד שהוא נמס לגמרי. הכלים והמקצף חייבים להיות מקוררים, נקיים ויבשים. אם אתה הופך את קערת החלבונים המוקצפים הפוך, הם לא אמורים לדלוף.
4. כעת הכניסו בעדינות את החלבונים לבצק, תוך ערבוב בעזרת מרית מלמטה למעלה. התערובת המתקבלת צריכה להיות מאוד אוורירית בעקביות ודומה לשמנת חמוצה סמיכה.
5. מכסים את התבנית הניתקת בנייר אפייה ומשמנים בצמח או חמאה. יוצקים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים כ- 35-40 דקות, זה תלוי בעוצמת התנור (כל אחד שונה) ובקוטר התבנית. בדוק את נכונות הביסקוויט בעזרת שיפוד עץ. אם הוא כבר אפוי, כבו את התנור, פתחו מעט את הדלת והשאירו אותה שם עד שיתקרר לגמרי. הוא ייפול מעט, אל תיבהל, כך צריך להיות.
6. לאחר מכן, מוציאים את העוגה המוגמרת מהתבנית וחותכים ל -3 חלקים. זה לא קשה כלל, שכן הביסקוויט הזה מתפורר מעט ובעל מרקם שמחזיק את צורתו היטב. אם אתה מנסה, אתה יכול לחתוך אותו ל -4 חלקים, אבל החלק העליון העליון מתגלה לעתים קרובות מאוד לא אחיד, בשל העובדה שהעוגיה נופלת מעט לאחר האפייה והשימוש בה במכלול יכול להוביל לעקמומיות של העוגה כולה..נכון יותר להכין שלוש עוגות אחידות ולחתוך את החלק המעוקל העליון לגמרי.
7. מפשירים את הדובדבנים מראש. להיפטר מעצמותיה (אם בכלל). חלקו אותו מותנה ל -3 חלקים והניחו אחד מהם בצד (זה יהיה שימושי להרכבת העוגה). מרתיחים מעט את שאר הדובדבנים בסיר עם שתי כפות סוכר, עד שהם רכים והסוכר נמס לגמרי. לאחר מכן מערבבים פנימה פירה עם בלנדר טבילה ומשפשפים במסננת.
8. משרים ג'לטין במים רתוחים קרים ומניחים בצד ל -10 דקות להתפחה. מקציפים את השמנת החמוצה עם חלב מרוכז (יש להשאיר 2 כפות חלב מרוכז להכנת הזיגוג) ומחית הדובדבן. יוצקים פנימה את הג'לטין המומס במיקרוגל או באמבט מים. מערבבים הכל ביסודיות.
9. להרכבת עוגה עם קרם דובדבן יש צורך בטבעת מפוצלת. מהדקים את העוגה התחתונה בעזרת הטופס ומניחים אותה על הדוכן. יוצקים מעל חצי מהקרם. אנו מורחים עליו את הדובדבן הנותר ומחלקים אותו באופן שווה על כל המטוס. ואז שוב העוגה, ועליה כל שאר השמנת, ומכסים בשכבת הביסקוויט האחרונה. רצוי לשים מעל את השכבה הנמוכה ביותר של הביסקוויט הפוך. זה יהפוך את פני העוגה לאחידות ומסודרות. שלח את העוגה העירומה למקרר למשך שעה לפחות עד שהקרם יתייצב. לאחר חלוף הזמן, קבל את זה. הולכים בעדינות סכין דקה בין קצוות שכבות העוגה ובין הצורה המפוצלת. לאחר מכן שחררו אותו מהתבנית.
10. להכנת הזיגוג יש להשרות כפית ג'לטין במים. ממיסים חטיף שוקולד לבן באמבט מים, מוסיפים 2 כפות חלב מרוכז חם, צבע מכל צבע וג'לטין מומס אליו. כדי לערבב הכל. המסה צריכה להיות די נוזלית, אבל אם יוצקים אותה על עוגה קרה, היא מיד תתחיל להתמצק. העיקר לא להגזים עם ג'לטין, כך שניתן יהיה לפרוס את הקינוח המוגמר בקלות. יוצקים ציפוי בטמפרטורת החדר על העוגה ומקשטים כרצונכם. מכיוון שהוא כבר היה במקרר והספיק להשרות, ניתן להגיש אותו מיד. אז תה תה נחמד!
לאחר שהכנתם עוגה כזו, תפתיעו בנעימים את האורחים ליד השולחן החגיגי. כמובן, אתה צריך להתעסק עם זה, אבל התוצאה שווה את זה. טעם נעים, עדין ומתוק במידה לא ישאיר אתכם אדישים.
מתכוני וידאו לעוגת קרם דובדבן
1. איך להכין עוגת שמנת דובדבן:
2. מתכון לעוגה עם דובדבנים:
