מתכון שלב אחר שלב לעוגת "לוג" מבצק עלים לשנה החדשה: רשימת מרכיבים, טכנולוגיית בישול. מתכוני וידאו.
עוגת בצק עלים "לוג" היא קינוח פופולרי מאוד עם טעם עדין בצורה יוצאת דופן וארומה שמנת עדינה. הוא מוכן לעתים קרובות לשולחן חגיגי, ולעתים רחוקות מישהו מסרב לנסות אפילו חתיכה קטנה.
הבסיס לקינוח זה הוא בצק עלים ושמנת חלב. טעם המנה המוגמרת תלוי באיכותם. ניתן להכין בצק עלים בבית. עם זאת, אנשים רבים מעדיפים לחסוך זמן יקר בערב החגים, ולכן הם קונים מוצר מוכן בחנות. והכנת פודינג מחלב טבעי והחמאה האיכותית ביותר לא תהיה קשה תוך 20-30 דקות בזמן שהבצק נאפה.
אנו מציעים לכם להכיר מתכון פשוט עם תמונת עוגת "לוג" מבצק עלים, אשר בוודאי תשמח את כל משקי הבית והאורחים בחג הנפלא הזה.
ראו גם כיצד להכין פחזניות בצק עלים.
- תכולת הקלוריות ל 100 גרם - 225 קק"ל.
- מנות - 8
- זמן בישול - 3 שעות
רכיבים:
- בצק עלים - 500 גרם
- חלב - 500 מ"ל
- חמאה - 100 גרם
- עמילן תירס - 2 כפות
- ביצה - 1 יחידה.
- סוכר - 1 כף.
הכנה שלב אחר שלב של עוגת השנה החדשה "לוג" מבצק עלים
1. מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה דקה בעובי 3 מ"מ. לאחר מכן, חותכים לרצועות ברוחב 1-1.5 ס"מ. מניחים במרחק מה זה מזה על תבנית אפייה, מפזרים מעט קמח או מכוסים בנייר אפייה. יש לחמם את התנור ל -220 מעלות. זמן האפייה של רצועות בצק עלים דקות הוא 10-15 דקות. לאחר מכן, אנו מוציאים את המאפים ומצננים אותם בטמפרטורת החדר.
2. להכנת עוגת "לוג" מבצק עלים, יש להכין קרם חלב עדין. לשם כך, במיכל עמוק בעזרת כף מערבבים תחילה את הסוכר והעמילן המגורען. זה יאפשר לחלוקת העמילן טוב יותר במסה הנוזלית.
3. לאחר מכן, מכניסים פנימה ביצה ומערבבים מעט בעזרת כף או מזלג. במהלך הזמן הזה, אתה יכול להסיר את החמאה מהמקרר כדי לחמם אותה ולהתרכך.
4. מחממים מעט 100 מ ל חלב ויוצקים אותו לקרם העתידי. בעזרת מטרפה מערבבים היטב את התערובת.
5. מחממים לאט את החלב הנותר ל -70 מעלות, ואז יוצקים אותו בהדרגה לתפזורת בזרם דק. זה יאפשר לתערובת הביצים להתחמם לאט ולמנוע את החלבון מההתקלקל. בשלב זה, אל תפסיקו לערבב. כשהמסה הופכת הומוגנית, יוצקים אותה לסיר דביק ושולחים לכיריים על אש נמוכה. זמן הבישול תלוי בעוצמת האש ובעובי תחתית הסיר. לא לשכוח לערבב בעזרת מטרפה. כשהקרם לעוגת "לוג" העשוי בצק עלים מסמיך, מסירים אותו מהתנור ומניחים לו להתקרר. לאחר מכן מוסיפים חמאה רכה ומקציפים במיקסר. לפעמים עלולים להופיע גושים בשמנת לאחר הרתיחה. במקרה זה, יש לנגב את המסה דרך מסננת על מנת להסירם ולהפוך את הקרם להומוגני ואוורירי.
6. לפני הכנת עוגת "לוג" מבצק עלים, הניחו בצד 2-4 מקלות אפויים - הם ישמשו לקישוט הקינוח. אנו מניחים כמה ריקים בכיוון אחד במקביל זה לזה על ניילון נצמד. גודל חיתוך הסרט צריך להיות גדול מספיק, ולשים את המקלות במרכז במרחק של 7-10 ס"מ מהקצה. משמנים בכמות מספקת של שמנת.
7.לאחר מכן, הניחו את המקלות האפוסים הנותרים בשכבות, אל תשכחו לשמן כל שכבה בכמות גדולה של שמנת.
8. לאחר מכן, בעזרת ניילון נצמד, יוצרים "יומן". לשם כך עוטפים ואוטמים את כל המקלות מקצה אחד, מנסים לא לסחוט את השמנת החוצה. לאחר מכן, עטפו היטב את קצוות הסרט והשאירו למשך 2-3 שעות. ניתן לשמור את 30 הדקות הראשונות בטמפרטורת החדר כדי להשרות את הבצק, ולאחר מכן להניח אותן במקרר כדי להדק את הקרם.
9. על צלחת בצורת הרצוי, פורסים מספר חתכים של נייר אפייה מסביב לקצוות. למעלה אנו מניחים חתיכת עוגת "לוג" עשויה בצק עלים.
10. טוחנים ביד או בעזרת מערוך את מקלות האפייה הנותרים. מפזרים בעדינות את העוגה עם הפירור שהתקבל מכל הצדדים, ולאחר מכן מסירים את השאריות המפוררות יחד עם נייר פרגמנט.
11. לאחר מכן, הפעל את הדמיון וקשט את העוגה לפי שיקול דעתנו. מעליו טפטוף שוקולד מומס בצורה כאוטית, מקשטים בחתיכות פרי, או מפזרים שוקולד צ'יפס או אבקת קקאו.
12. עוגת השנה החדשה "לוג" עשויה בצק עלים מוכנה! מיד לאחר הגשת המנה, ניתן להגיש אותה ליד השולחן. כל תה, מיץ, קקאו או קפה מתאים כמשקה לקינוח זה.
ראה גם מתכוני וידאו:
1. עוגת "לוג" עם טעם קפה, המתכון הפשוט ביותר
2. עוגת "לוג" מבצק עלים
