האם ביצים טובות עבורך? האם ספורטאים צריכים להשתמש בהם? כמה חלבון וכולסטרול יש בהם? כדי ליצור תזונה יעילה, אתה צריך לדעת בדיוק אילו חומרים ובאיזה ריכוז כלולים בכל מוצר. המאמר עוסק כולו ביתרונות ובסכנות של ביצים. ביצים הן אחד המרכיבים העיקריים בתזונה של מפתח גוף. השאלה העיקרית היא האם הם שימושיים כפי שהם נראים. כמה ביצים צריכות להיות בתזונה? כיצד לחשב את מאזן הנזק והתועלת?
יתרונות הביצים לגוף
על מנת ליצור הבנה נכונה של ערכו של מוצר זה, עליך קודם כל לדעת אילו מזיקים וחומרים שימושיים הוא מכיל. היתרון העיקרי של הביצים הוא תכולת החלבון הגבוהה שלהן, והפגיעה העיקרית היא בנוכחות כולסטרול. הדבר גורם למחלוקות רבות בקרב ספורטאים ובין התזונאים שלהם. הבה נבחן תחילה את היתרונות של תכולת חלבון גבוהה.
ביצים פופולריות לא רק בגלל העלות הנמוכה שלהן, אלא גם בשל מספרן הגדול של מולקולות החלבון. ידוע כי חלבון העוף הוא בעל הערך הגדול ביותר. כאשר הוא מתפרק, הוא מספק מספיק חומצות אמינו לבניית שרירים. עם זאת, זהו נכס של כל המוצרים הטבעיים ממוצא מן החי. הוכח מדעית כי ביצים מכילות את המבחר האופטימלי של חומצות אמינו לגוף האדם. מוצרים מן החי אחרים מכילים חומצות אמינו שהגוף צריך בכמויות קטנות יותר, ולכן הן אינן בעלות ערך רב כל כך. אפילו בשר, גבינה וחלב נמצאים ברשימת הערכים התזונתיים הגבוהים אחרי ביצי עוף.
בנפרד, יש לומר על עלות הביצים. בהשוואה לאותו בשר, היתרונות ברורים. ביצת עוף אחת בגודל בינוני מכילה 6 גרם. סנאי. המשמעות היא שתמורת 120-150 רובל אתה יכול לקנות 60 גרם בבת אחת. סנאי. חלבון הביצים הרבה יותר קל לעיכול מאשר חלבון מבשר או ממוצרי חלב. יתרון משמעותי נוסף הוא תכולת הקלוריות הנמוכה. עשיר בחלבון ודל קלוריות - זהו היחס שדרוש מפתחי הגוף.
כתוצאה מכך, אנו יכולים להסיק כי ביצי עוף מהוות מקור מצוין לחלבון, הן מבחינת התמורה לכסף והן מבחינת קצב הספיגה והתכונות התזונתיות. אין ספק שיש הרבה תוספי חלבון שעובדים הכי טוב, אבל הם יקרים. לכן העצה לגבי הכללת חובה של ביצים בתזונה היא סבירה למדי. ספורטאים רבים מקבלים את החלבון הדרוש להם ממוצר זה, ללא שימוש בתוספי תזונה.
האם ביצים מזיקות?
מה הנזק של ביצים? העניין הוא שהחלמון מכיל כמות גדולה למדי של כולסטרול. אין זה נדיר למצוא המלצות של תזונאים הממליצים להגביל את צריכת הביצים לשתיים או שלוש בשבוע.
מה הנזק של כולסטרול? על פי תיאוריה נפוצה, הכולסטרול יכול להישאר על דפנות כלי הדם, לצמצם את לומן ולהוביל להיווצרות קרישי דם. כלומר, הכולסטרול גורם לסיכון מוגבר להתקף לב ושבץ, מעורר מחלות של מערכת הלב וכלי הדם. זה בהחלט נכון. עם זאת, ראוי להדגיש את העובדה כי כולסטרול הוא מכמה סוגים. תכולת הכולסטרול חשובה לא במזון, אלא בדם. בהתאם לכך, התפקיד המכריע לא ממלא את האוכל, אלא את מנגנון הטמעתו. הכולסטרול בחלבון העוף נמצא בכמויות משמעותיות, אך אינו משפיע על הסיכון לפתח מחלות. למה זה קורה?
כיצד כולסטרול קשור לטרשת עורקים?
אנשים רבים ממשיכים להאמין בכנות שכולסטרול בביצים מזיק.הסיבה לכך היא שהשרשרת ההגיונית הבאה ידועה: כולסטרול בדם פירושו הסיכון להתקף לב ושבץ, והורדת הכולסטרול, בהתאם, מפחיתה את הסבירות לפתח מחלות. משפט מפתח - כולסטרול בדם. כפי שצוין קודם לכן, התוכן של חומר זה בדם הוא החשוב, ולא במזון.
לכן, כרגע, רופאים רבים סירבו לאבחן את רמות הכולסטרול בדם - אינדיקטור זה מצביע על הסיכונים בצורה עקיפה מאוד. הדם של אדם בריא יכול להכיל כמות גדולה ממנו, אך הפקדות אינן מתרחשות על דפנות כלי הדם. ולהיפך. מה הבעיה?
כתוצאה מהעיבוד, כאשר הטמיעה הופכת הכולסטרול למועיל או מזיק. בדרך כלל בבני אדם, אתה יכול לתקן את שניהם. כולסטרול מזיק הוא מולקולה הסותמת כלי דם. כולסטרול טוב, לעומת זאת, מונע היווצרות רובד. ראוי לציין כי ביצים מכילות כולסטרול טוב הרבה יותר מאשר רע. המשמעות היא שהם תורמים במידה מסוימת להפחתת הסיכון לטרשת עורקים. אתה יכול לצרוך חלבון עוף מבלי לדאוג לבריאותך.
הוכח כי הסיבה השורשית לטרשת עורקים היא עודף של רמות ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה. חומרים אלה מהווים מעין אחסון להעברת שומנים בכל הגוף, הם מולקולות חלבון, ומגינים על השומן ונגזרותיו מפני הרס. הגוף זקוק לכמות קטנה של מולקולות אלו. אותו כולסטרול בחלבון העוף, כאשר הוא נכנס למערכת העיכול, מתפרק ונישא על ידי ליפופרוטאינים.
ניתן לחלק ליפופרוטאינים לשתי קבוצות גודל עיקריות: גדולות וקטנות. באופן אידיאלי, מולקולות תחבורה קטנות נושאות מעט מאוד שומנים. אבל לפעמים הגוף מתחיל לייצר ליפופרוטאינים גדולים. בשביל מה? להעברת כמויות שומן משמעותיות. ככל שיותר שומנים מגיעים ממזון, כך ייצור ליפופרוטאינים גבוה יותר, מכיוון שצריך להעביר שומנים לכל האיברים והרקמות.
גורמים לייצור מוגבר של ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה
- כמות חלבון נמוכה במזון. כפי שצוין קודם לכן, ליפופרוטאינים מורכבים מחלבון. אם הגוף מתקן את חסרונו, הוא מתחיל לבנות מולקולות בגודל גדול, אך עם קירות דקים. מנגנון זה מאפשר לך לשמור על חלבון להשתתפות בתהליכים חיוניים אחרים.
- צריכת שומן מוגברת. המנגנון דומה מאוד - צריך להעביר הרבה שומנים, וכמות החלבון מוגבלת. ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה באים לעזרה.
אלו הם שני הגורמים העיקריים לטרשת עורקים. הרגלי אכילה לא תקינים מביאים להפרעות בחילוף החומרים של השומנים ולעלייה ברמות הליפופרוטאין בצפיפות נמוכה. כתוצאה מכך, הגוף נאלץ להמשיך להשתמש במולקולות התחבורה הבנויות. מנגנון חלופי כזה נחוץ לאדם הנמצא במצב קיצוני, אך הוא מזיק באופן קריטי בחיי היומיום.
השורה התחתונה היא שהכולסטרול בחלבון העוף הוא בעיקר "טוב". המשמעות היא שהוא אינו גורם ליצירת ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה, אלא מקדם את הסינתזה של ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה. האחרונים מגנים על דפנות כלי הדם ונושאים שומנים בצורה הפחות מזיקה. לכן, אתה לא יכול לפחד טרשת עורקים. עם זאת, בנוסף לביצים, הספורטאי צורך מזונות רבים אחרים העשירים בכולסטרול, יש לפקח עליהם בנפרד.
תכונות מועילות של כולסטרול
הכולסטרול מצוי בעיקר בחלמון, וחלבון העוף הוא ספק חומצות אמינו. לא כל כך מזמן, תזונאים המליצו לצרוך חלבון בלבד, ולזרוק את החלמון. כעת התברר כי החלמון שימושי לא פחות. הוכח כי השילוב של חלבון ושומן הוא שהופך את הביצים למוצר בעל ערך.
כמו כן כדאי לזכור כי כולסטרול בכמות מסוימת חיוני לגוף.זהו חומר בניין לקרום התא, הוא מעורב בסינתזה של הורמונים מסוימים. ופגיעה הכולסטרול נובעת מהרגלי אכילה לא תקינים.
הבסיס לתזונה מאוזנת
חשוב לשמור על איזון, התזונה צריכה לכלול גם חלבונים ושומנים, וגם פחמימות. תכולת החלבון האידיאלית נותנת את החלבון מביצי עוף, והחלמון מורכב מהשומן הדרוש לאורגזמה.
אחוז החומרים בתזונה חושב, פחמימות מהוות קצת יותר ממחצית, חלבונים צריכים להיות לפחות שליש וכל השאר שומנים. זהו הפרופורציה המושלמת עבור מפתחי הגוף. צריכת החלבון בספורטאים מוכפלת בערך בהשוואה לתזונה של אדם שאינו חווה פעילות גופנית.
כדי לחסל לחלוטין את הסיכון לטרשת עורקים, כדאי להקפיד על היחס שצוין בין חלבון ושומן במזון. אז הגוף ייצר ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה, והכולסטרול לא יתרום להתפתחות מחלות לב וכלי דם.
סרטון על היתרונות והסכנות של ביצים:
[מדיה =
